Lunch lessons: changing the way we feed our children

به یاد دارید که ناهار مدرسه چقدر ساده بود؟ از هر گروه غذایی اصلی چیزی می‌خورید، مدتی در زمین بازی بدوید، و ظاهر و احساس خوبی دارید. اما امروز به این سادگی نیست. مدارس در واقع به بحران چاقی و سوءتغذیه کودکان در آمریکا تغذیه می کنند. اکثر کافه تریاها یک بوفه واقعی از غذاهای فرآوری شده، سرخ شده و شیرین سرو می کنند، و اگرچه بسیاری از مدارس تلاش کرده اند تا بهبود پیدا کنند، اما هنوز اندازه گیری نشده اند: 78 درصد از برنامه های ناهار مدارس در آمریکا با دستورالعمل های تغذیه وزارت کشاورزی آمریکا مطابقت ندارد.

سرآشپز آن کوپر به عنوان یکی از تأثیرگذارترین و معتبرترین حامیان کشور برای تغییر نحوه غذا خوردن بچه ها ظاهر شده است. در واقع، او چیزی شبیه یک خانم ناهار مرتد است، منهای توری مو و اسکوپ پوره سیب زمینی. آن برای تبدیل کافه تریاها به کلاس های آشپزی کار کرده است. در درس های ناهار، او و لیزا هولمز توضیح می دهند که چگونه والدین و کارمندان مدرسه می توانند به ایجاد عادات سالم در کودکان کمک کنند.

Remember how simple school lunches used to be? You'd have something from every major food group, run around the playground for a while, and you looked and felt fine. But today it's not so simple. Schools are actually feeding the American crisis of childhood obesity and malnutrition. Most cafeterias serve a veritable buffet of processed, fried, and sugary foods, and although many schools have attempted to improve, they are still not measuring up: 78 percent of the school lunch programs in America do not meet the USDA's nutritional guidelines.

Chef Ann Cooper has emerged as one of the nation's most influential and most respected advocates for changing how our kids eat. In fact, she is something of a renegade lunch lady, minus the hairnet and scooper of mashed potatoes. Ann has worked to transform cafeterias into culinary classrooms. In Lunch Lessons, she and Lisa Holmes spell out how parents and school employees can help instill healthy habits in children.