Locavore Adventures: One Chef's Slow Food Journey

فرهنگ فست فود آمریکا نه تنها آنچهمی خوریم - غذاهایی که برای راحتی فرآوری و بسته بندی می شوند - بلکه نحوهخوردن ما را نیز منعکس می کند - هنگام چندوظیفه نوش جان می کنیم. و واقعاً طعم غذاهای فوق العاده ای را که می خوریم نمی چشیم. اما در سال های اخیر، فلسفه متفکرانه تری در مورد غذا پدیدار شده است. جنبش اسلو فود که در ایتالیا توسعه یافته است، جایی که مواد اولیه تازه و تکنیک های صنایع دستی ارزشمند است، به سرعت در آمریکای شمالی طرفدارانی پیدا کرده است. شکاکان در میان ما ممکن است تعجب کنند که آیا واقعاً می توان از سبک زندگی اسلو فود - سبکی مبتنی بر مواد محلی و فصلی - در دنیای پر سرعت ما لذت برد.

در ماجراجویی Locavore جیم ویور، سرآشپز و رستوران‌دار مشهور نیوجرسی، داستان شخصی خود را از چگونگی حل این مشکل به اشتراک می‌گذارد - ایجاد یک فرهنگ غذای آهسته محلی که از نظر زیست‌محیطی مسئول است و همچنین نتایج خوشمزه‌ای به همراه دارد. ویور از اودیسه خود می گوید که شعبه اسلو فود مرکزی نیوجرسی را تأسیس کرد و کشاورزان محلی، تولیدکنندگان غذا و سرآشپزها را با مردم پیوند داد تا جوامعی را ایجاد کنند که برای فضل بی نظیر منطقه ارزش قائل هستند. بیش از چهل دستور غذا در سراسر کتاب، از ماهی قزل آلای دودی داغ با پوره مارچوبه و پیاز ترشی سیپولینی گرفته تا زوپا دی موزارلا، خوانندگان را به خلاقیت در آشپزخانه خود ترغیب می کند. ماجراهای Locavore خاطرات متفکرانه ای در مورد رشد فرهنگ غذایی پایدار و راهنمای کاهش سرعت، مزه کردن غذاهای محلی تولید شده و جشن گرفتن زندگی است.

America’s fast food culture reflects not only what we eat—foods that are processed and packaged for convenience—but also how we eat—munching as we multitask and not really tasting the super-sized meals we ingest. But in recent years, a more thoughtful philosophy about food has emerged. Developed in Italy, where fresh ingredients and artisanal techniques are prized, the Slow Food movement has rapidly gained a following in North America. The skeptics among us might wonder if it is possible truly to enjoy a Slow Food lifestyle—one based around local, seasonal ingredients—in our fast-paced world.

In Locavore Adventures, acclaimed New Jersey chef and restaurateur Jim Weaver shares his personal story of how he came to solve this problem—building a local slow food culture that is ecologically responsible and also yields delicious results. Weaver tells of his odyssey founding the Central New Jersey chapter of Slow Food, connecting local farmers, food producers, and chefs with the public to forge communities that value the region’s unique bounty. More than forty recipes throughout the book, from Hot Smoked Brook Trout with Asparagus Puree and Pickled Cippollini Onions to Zuppa di Mozzarella, will inspire readers to be creative in their own kitchens. Locavore Adventures is a thoughtful memoir about growing a sustainable food culture and a guide to slowing down, savoring locally grown food, and celebrating life.