دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Local Mediterranean Food Plants And New Nutraceuticals (Forum of Nutrition Bibliotheca Nutritio Et Dieta Vol 59)
دانلود کتاب گیاهان مواد غذایی مدیترانهای محلی و مواد مغذی جدید (مواد مغذی Bibliotheca Nutritio Et Dieta جلد 59)
مشخصات کتاب
Local Mediterranean Food Plants And New Nutraceuticals (Forum of Nutrition Bibliotheca Nutritio Et Dieta Vol 59)
ویرایش: 1 نویسندگان: Michael Heinrich, Walter E. Muller, Claudio Galli سری: ISBN (شابک) : 9783805581240, 3805581246 ناشر: سال نشر: 2006 تعداد صفحات: 199 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Local Mediterranean Food Plants And New Nutraceuticals (Forum of Nutrition Bibliotheca Nutritio Et Dieta Vol 59) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب گیاهان مواد غذایی مدیترانهای محلی و مواد مغذی جدید (مواد مغذی Bibliotheca Nutritio Et Dieta جلد 59) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب گیاهان مواد غذایی مدیترانهای محلی و مواد مغذی جدید (مواد مغذی Bibliotheca Nutritio Et Dieta جلد 59)
در نتیجه اهلی‌سازی - که مهم‌ترین پیشرفت فرهنگی 13000 سال گذشته تاریخ بشر محسوب می‌شود - ما امروزه برای تامین غذا به تعداد کمی از گونه‌های گیاهی و جانوری اهلی شده وابسته هستیم. با این وجود، مردم به جمع آوری مواد غذایی که در اطراف خانه هایشان می روید ادامه می دهند یا انواع محلی گیاهان غذایی را کشت می کنند (و همچنین نژادهای زمینی حیوانات اهلی را نگهداری می کنند). به طور کلی، گونه‌های وحشی از نظر ریزمغذی‌ها و متابولیت‌های ثانویه فعال زیستی غنی‌تر هستند، که در سازگاری با شرایط محیطی محلی تولید می‌شوند. این متابولیت‌ها با تولید ترکیبات «محافظت‌کننده» و زیست‌فعال واکنش‌های تطبیقی بیشتری را تحریک می‌کنند که در صورت مصرف، منجر به انتقال اثرات محافظتی به ارگانیسم ما می‌شود. حفظ دانش محلی برای نسل های آینده و همچنین شناسایی مواد مغذی جدید با استفاده از توصیف عصاره های گیاهی با اثرات مفید بالقوه برای سلامتی از اهداف اصلی این کتاب است. بنابراین بخش اول بر مطالعه قومی گیاه شناسی گیاهان غذایی محلی در مناطق منتخب دریای مدیترانه، یعنی استفاده از آنها و همچنین باورها و شیوه های فرهنگی مرتبط با آن متمرکز است. اثرات بیولوژیکی-دارویی این گیاهان بر روی اهداف منتخب (عمدتا در شرایط آزمایشگاهی) سیستم عصبی مرکزی و سیستم قلبی عروقی بخش دوم را تشکیل می‌دهد که پتانسیل این گیاهان را برای تولید غذاهای جدید بهداشتی، داروهای گیاهی یا محصولات محلی مفید نشان می‌دهد. اثرات بر سلامتی کسانی که علاقه مند به رویکردی یکپارچه برای شناسایی غذاهای جدید و مفید برای سلامتی هستند، بدون شک این کتاب را منبع ارزشمندی از اطلاعات و الهام‌بخشی برای رویکردهای علمی جدید به این موضوع قدیمی خواهند یافت.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
As a result of domestication - considered to be the most important cultural development of the past 13,000 years of human history - we depend today on a tiny number of domesticated plant and animal species for our food supply. Nevertheless, people continue to gather food which grows around their homes or they cultivate local varieties of food plants (as well as keep land races of domestic animals). Generally, wild varieties tend to be richer in micronutrients and bioactive secondary metabolites, which are produced in adaptation to local environmental conditions. These metabolites trigger further adaptive responses by producing 'protective', bioactive compounds which, when ingested, result in the transfer of protective effects to our organism. The preservation of local knowledge for future generations as well as the identification of new nutraceuticals by means of characterizing plant extracts with potential health beneficial effects are the main objectives of this book. The first part therefore focuses on the ethnobotanical study of local food plants in selected regions of the Mediterranean, i.e. their use as well as beliefs and cultural practices associated with it. The biological-pharmacological effects of these plants on selected (mostly in vitro) targets of the central nervous system and the cardiovascular system make up the second part, highlighting the potential of these plants for developing novel health foods, herbal medicines or local products with beneficial effects on health. Those interested in an integrated approach to the identification of new and health beneficial foods will undoubtedly find this book a valuable source of information and an inspiration for new scientific approaches to this age-old topic.
فهرست مطالب
cover......Page 1
Contents.pdf......Page 2
1 ‘Local Food-Nutraceuticals’ Bridging the Gap between Local Knowledge and Global Needs......Page 14
2 Gathered Mediterranean Food Plants – Ethnobotanical Investigations and Historical Development......Page 31
3 Disseminating Knowledge about ‘Local Food Plants’ and ‘Local Plant Foods......Page 88
4 Plant Foods and Brain Aging A Critical Appraisal......Page 99
5 Local Food and Cardioprotection The Role of Phytochemicals......Page 129
6 A Vegetable to Meat Consumption Ratio as a Relevant Factor Determining Cancer Preventive Diet......Page 143
7 Mediterranean Diet as a Nutrition Education and Dietary Guide......Page 167
8 Development of Bioactive Substances for Functional Foods – Scientific and Other Aspects......Page 184
Author Index......Page 195
Subject Index......Page 196
