Listeria: A practical approach to the organism and its control in foods

تحقیقات مستقل حدود 70 سال پیش توسط E. G. D. Murray و همکارانش در کمبریج (بریتانیا) و J,H. H. Pirie در ژوهانسبورگ (مریکای جنوبی) منجر به اولین توصیف دقیق لیستریوز (در هر دو مورد در حیوانات کوچک)، همراه با جداسازی و نامگذاری Lis teria monocytogenes شد. این توصیف‌ها در سال‌های 1926 و 1927 دقت و مراقبت این آزمایش‌گران را نشان می‌دهد، زیرا آنها نه تنها مهارت و توجه زیادی به جزئیات نشان می‌دهند، بلکه بینش زیادی در حدس زدن اینکه مصرف مواد غذایی آلوده با انتقال لیستریوز مرتبط است، نشان می‌دهند. به قول پیری در سال 1927، "عفونت می تواند از طریق تلقیح زیر جلدی یا با تغذیه ایجاد شود و تصور می شود که با تغذیه است که بیماری در طبیعت گسترش می یابد." این مشاهدات تا حد زیادی فراموش شد و لیستریوز به عنوان یک بیماری نسبتاً مبهم حیوانات و گاهی اوقات انسان در نظر گرفته شد. با این حال، دهه 1980 شاهد تغییرات چشمگیر و «ارتقای» لیستریا به موضوعی نگران کننده نه تنها در میان میکروبیولوژیست ها (به ویژه زیست شناسان خرد مواد غذایی) بلکه عموم مردم بود.

The independent investigations some 70 years ago by E. G. D. Murray and colleagues in Cambridge (UK) and J,H. H. Pirie in Johannesburg (South Mrica) resulted in the first detailed descriptions of listeriosis (in both instances in small animals), together with the isolation and naming of Lis­ teria monocytogenes. These descriptions in 1926 and 1927 show the pre­ cision and care of these experimentalists, for not only did they show much skill and attention to detail but also great insight in surmising that the consumption of contaminated food was associated with the trans­ mission of listeriosis. In the words of Pirie in 1927, 'Infection can be pro­ duced by subcutaneous inoculation or by feeding and it is thought that it is by feeding that the disease is spread in nature. ' These observations were largely forgotten and listeriosis was regarded as a rather obscure disease of animals and occasionally humans. However, the 1980s saw dramatic changes and the 'elevation' of Listeria to a topic of concern not only amongst microbiologists (particularly food micro­ biologists) but also the general public.