مشخصات کتاب

Listeria, Listeriosis, and Food Safety, Third Edition (Food Science and Technology)

ویرایش: 3 
نویسندگان: Elliot T. Ryser,  Elmer H. Marth  
سری:  
ISBN (شابک) : 0824757505, 9781420015188 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 894 
زبان: English  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 16 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Listeria, Listeriosis, and Food Safety, Third Edition (Food Science and Technology) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب لیستریا، لیستریوز، و ایمنی غذا، ویرایش سوم (علوم و فناوری غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب لیستریا، لیستریوز، و ایمنی غذا، ویرایش سوم (علوم و فناوری غذایی)

از زمانی که ویرایش دوم لیستریا، لیستریوز و ایمنی غذا در سال 1999 منتشر شد، ایالات متحده شاهد کاهش 40 درصدی در بروز لیستریوز بوده است و نرخ سالانه فعلی بیماری به سرعت به هدف 2.5 مورد در میلیون نفر در سال 2010 نزدیک شده است. با این حال، تحقیقات روی این پاتوژن منتقله از غذا بدون وقفه ادامه یافته است و در پنج سال گذشته بر ایجاد ارزیابی خطر برای تمرکز منابع مالی محدود بر روی برخی از غذاهای پرخطر متمرکز شده است. لیستریا، لیستریوز و ایمنی غذا، ویرایش سوم، بسیاری از متون تازه منتشر شده را خلاصه می کند و این اطلاعات را با دانش قبلی ادغام می کند تا مروری کامل و فعلی از لیستریوز ناشی از غذا به خوانندگان ارائه دهد. دو فصل کاملاً جدید به این ویرایش سوم اضافه شده است. اولین مورد به ارزیابی خطر، هزینه شیوع لیستریوز ناشی از غذا و کنترل نظارتی مشکل لیستریا در کشورهای مختلف می‌پردازد. دوم شکاف ها و جهت گیری های خاص داده ها را برای تلاش های تحقیقاتی آینده مشخص می کند. تمام فصل‌های ویرایش دوم، بسیاری از نویسندگان جدید، برای شامل اطلاعات به‌روز در مورد لیستریوز در حیوانات و انسان، پاتوژنز و ویژگی‌های لیستریا مونوسیتوژنز، روش‌های تشخیص، و زیرگروه‌سازی، بازنگری شده‌اند. این متن میزان بروز و رفتار لیستریا مونوسیتوژنز را در بسیاری از غذاهای پرخطر از جمله محصولات لبنی تخمیر شده و تخمیر نشده، گوشت، مرغ و محصولات تخم مرغ، ماهی و محصولات دریایی و محصولات با منشاء گیاهی پوشش می‌دهد. با رعایت استاندارد دو نسخه اول، لیستریا، لیستریوز، و ایمنی غذا، ویرایش سوم جدیدترین اطلاعات را در اختیار دانشمندان علوم غذایی، میکروبیولوژیست ها، محققان و پزشکان بهداشت عمومی قرار می دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Since the second edition of Listeria, Listeriosis, and Food Safetywas published in 1999, the United States has seen a 40 percent decline in the incidence of listeriosis, with the current annual rate of illness rapidly approaching the 2010 target of 2.5 cases per million. Research on this food-borne pathogen, however, has continued unabated, concentrating in the last five years on establishing risk assessments to focus limited financial resources on certain high-risk foods. Listeria, Listeriosis, and Food Safety, Third Edition summarizes much of the newly published literature and integrates this information with earlier knowledge to present readers with a complete and current overview of foodborne listeriosis. Two completely new chapters have been added to this third edition. The first deals with risk assessment, cost of foodborne listeriosis outbreaks, and regulatory control of the Listeria problem in various countries. The second identifies specific data gaps and directions for future research efforts. All of the chapters from the second edition have been revised, many by new authors, to include updated information on listeriosis in animals and humans, pathogenesis and characteristics of Listeria monocytogenes, methods of detection, and subtyping. The text covers the incidence and behavior of Listeria monocytogenes in many high-risk foods including, fermented and unfermented dairy products, meat, poultry, and egg products, fish and seafood products, and products of plant origin. Upholding the standard of the first two editions, Listeria, Listeriosis, and Food Safety, Third Edition provides the most current information to food scientists, microbiologists, researchers, and public health practitioners.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب A Compassionate Peace: A Future for the Middle East: A Report Prepared for the American Friends Service Committee

دانلود کتاب Lancelot and the Lord of the Distant Isles

دانلود کتاب German Rocket Planes (Luftwaffe at War №14)

دانلود کتاب Essential Neuropharmacology: The Prescriber's Guide

دانلود کتاب Humanness and Dehumanization