دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Lipids. Structure, Physical Properties and Functionality
دانلود کتاب لیپیدها ساختار، خواص فیزیکی و عملکرد
مشخصات کتاب
Lipids. Structure, Physical Properties and Functionality
ویرایش: 1 نویسندگان: K. Larsson, P. Quinn, K. Sato and F. Tiberg (Auth.) سری: Oily Press Lipid Library Series ISBN (شابک) : 9780953194995, 9780857097910 ناشر: Oily Press سال نشر: 2006 تعداد صفحات: 267 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 10 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Lipids. Structure, Physical Properties and Functionality به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب لیپیدها ساختار، خواص فیزیکی و عملکرد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب لیپیدها ساختار، خواص فیزیکی و عملکرد
پروفسور کاره لارسون، پیتر کوئین، کیوتاکا ساتو و فردریک تیبرگ
در کتاب لیپیدها: ساختار، ویژگی‌های فیزیکی و عملکرد، توصیفی
به‌روز از تنوع آرایش‌های مولکولی چربی در حالت‌های فیزیکی مختلف
به عنوان مبنایی برای درک لیپید ارائه کرده‌اند. عملکرد در سیستم
های بیولوژیکی و فنی.
لیپیدها اجزای بسیاری از سیستم های پیچیده هستند که برخی از آنها
منشأ طبیعی دارند، مانند غشای سلولی موجودات زنده، و برخی دیگر با
دخالت انسان، مانند امولسیون های غذایی، ایجاد می شوند. دانشمندان
و فن‌آورانی که روی سیستم‌های پیچیده حاوی لیپیدها کار می‌کنند،
باید ترکیب و ساختار را به رفتار مرتبط کنند، خواه در فرمول‌بندی
محصولات غذایی، توسعه داروها و سیستم‌های تحویل دارو، مطالعه
سلول‌های زنده یا ایجاد لوازم آرایشی جدید باشد. چند نمونه.
این کتاب در ابتدا به‌عنوان نسخه‌ای جدید برای کتاب محبوب
لیپیدها: سازمان مولکولی، توابع فیزیکی و کاربردهای فنی توسط کاره
لارسون توسط Oily Press در سال 1994 منتشر شد. به حدی که یک
نویسنده دیگر نمی تواند آن را پوشش دهد. به جای توسل به کتاب
ویرایش شده معمول با هر فصل نوشته شده توسط نویسنده متفاوت، از سه
دانشمند معروف که در بالا نام برده شد دعوت شدند تا به عنوان
نویسندگان مشترک با Kåre Larsson همکاری کنند. در نتیجه لیپیدها:
ساختار، خواص فیزیکی و عملکرد نسخه دوم نیست، بلکه یک کتاب جدید
با شماره شابک جدید است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
In Lipids: Structure, Physical Properties and Functionality,
Professor Kåre Larsson, Peter Quinn, Kiyotaka Sato and Fredrik
Tiberg have provided an up-to-date description of the diversity
of lipid molecular arrangements in different physical states as
a basis for the understanding of lipid functionality in
biological and technical systems.
Lipids are components of many complex systems, some of which
are natural in origin, such as the cell membranes of living
organisms, and others created by human intervention, such as
food emulsions. Scientists and technologists working on complex
systems containing lipids need to relate composition and
structure to behaviour, whether this is in the formulation of
food products, development of drugs and drug delivery systems,
study of living cells, or creation of new cosmetics, to name a
few examples.
This book was originally planned as a new edition to Kåre
Larsson's popular book Lipids: Molecular Organization, Physical
Functions and Technical Applications published by the Oily
Press in 1994. However, the subject area had to be expanded to
such an extent that the one author could no longer cover it.
Instead of resorting to the usual edited book with each chapter
written by a different author, the three well-known scientists
named above were invited to act as co-authors with Kåre
Larsson. As a result Lipids: Structure, physical properties and
functionality is not a second edition, but a new book with a
new ISBN number
فهرست مطالب
Content:
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Foreword, Pages v-vi
Preface, Page vii
Chapter 1 - Basic concepts, Pages 1-8
Chapter 2 - Solid-state behaviour of polymorphic fats and fatty acids, Pages 9-71
Chapter 3 - Liquid-crystalline lipid–water phases, Pages 73-105
Chapter 4 - The liquid state, Pages 107-112
Chapter 5 - Lipids at the air–water interface – monolayers and multilayers in surface films, bubbles and foams, Pages 113-128
Chapter 6 - Dispersions of lipid–water phases, Pages 129-144
Chapter 7 - Interaction of lipids with proteins and polypeptides, Pages 145-173
Chapter 8 - Emulsions, Pages 175-181
Chapter 9 - Lipids of biological membranes, Pages 183-217
Chapter 10 - Lipid barriers at the environment–body interface, Pages 219-237
Chapter 11 - Drug delivery, Pages 239-249
Chapter 12 - Foods, Pages 251-264
Index, Pages 265-267
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Reading the Shape of Nature: Comparative Zoology at the Agassiz Museum
