مشخصات کتاب

Legume Based Fermented Foods

ویرایش:  
نویسندگان: Pierson. Merle D.,  Reddy. N. R.,  Salunkhe. D. K  
سری: Routledge revivals 
ISBN (شابک) : 0849362865, 1315894904 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 263 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 27 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Legume Based Fermented Foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات

"این کتاب مروری جامع بر داده های منتشر شده در مورد تولید غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات و بررسی انتقادی کیفیت تغذیه ای آنها را ارائه می دهد. این کتاب شامل 14 فصل است که در آن آماده سازی، ترکیب، کیفیت تغذیه ای و ایمنی غذایی حبوبات فردی است. غذاهای تخمیری مبتنی بر آنها به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است. این رساله در مورد غذاهای تخمیر شده مبتنی بر حبوبات برای دانشمندان و متخصصان تغذیه در بهبود کیفیت تغذیه، کیفیت ارگانولپتیک و مواد غذایی مفید خواهد بود. ایمنی این غذاها. همچنین به عنوان یک کتاب مرجع مهم برای دانشمندان و فناوران درگیر در تحقیقات غذاهای تخمیری عمل خواهد کرد.\"-- ارائه شده توسط ناشر. بیشتر بخوانید. ...
چکیده: \"این کتاب بررسی جامعی از داده های منتشر شده در مورد تولید انواع غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات را ارائه می دهد و کیفیت غذایی آنها را به طور انتقادی بررسی می کند. این کتاب از 14 فصل تشکیل شده است که در آن تهیه، ترکیب، کیفیت تغذیه و ایمنی غذای تک تک غذاهای تخمیر شده مبتنی بر حبوبات به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است. این رساله در مورد غذاهای تخمیر شده با پایه حبوبات برای دانشمندان علوم غذایی و متخصصان تغذیه در بهبود کیفیت تغذیه ای، کیفیت ارگانولپتیک و ایمنی این غذاها مفید خواهد بود. همچنین به عنوان یک کتاب مرجع مهم برای دانشمندان و فن‌آوران درگیر در تحقیقات غذاهای تخمیری عمل خواهد کرد.\"- ارائه شده توسط ناشر

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

"This book provides a comprehensive review of published data on the production of various legume-based fermented foods and critically examines their nutritional quality. The book consists of 14 chapters where the preparation, composition, nutritional quality, and food safety of individual legume-based fermented foods are discussed in detail. This treatise on legume-based fermented foods will be helpful to food scientists and nutritionists in improving the nutritional quality, organoleptic quality, and safety of these foods. It will also serve as an important reference book for scientists and technologists involved in fermented foods research."--Provided by publisher. Read more...
Abstract: "This book provides a comprehensive review of published data on the production of various legume-based fermented foods and critically examines their nutritional quality. The book consists of 14 chapters where the preparation, composition, nutritional quality, and food safety of individual legume-based fermented foods are discussed in detail. This treatise on legume-based fermented foods will be helpful to food scientists and nutritionists in improving the nutritional quality, organoleptic quality, and safety of these foods. It will also serve as an important reference book for scientists and technologists involved in fermented foods research."--Provided by publisher

فهرست مطالب

Content: Cover
 Title Page
 Copyright Page
 Contents
 Preface
 THE EDITORS
 Contributors
 1 Introduction
 2 Soy Sauce
 3 Miso
 4 Sufu
 5 NATTO
 6 Tempe
 7 Fermented Soybean Milk And Other Fermented Legume Milk Products
 8 Oncom (Fermented Peanut Press Cake.)
 9 Idli
 10 Dhokla And Khaman
 11 Dawadawa
 12 The Two-Body Problem
 13 Other Legume-Based Fermented Foods
 14 Future Of Legume-Based Fermented Foods
 Index.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Eat That Frog!: 21 Great Ways to Stop Procrastinating and Get More Done in Less Time

دانلود کتاب Breve historia de la guerra de Bosnia

دانلود کتاب El paisaje: valores e identidades

دانلود کتاب The Military and Colonial Destruction of the Roman Landscape of North Africa, 1830-1900

دانلود کتاب Building Web Apps with Python and Flask: Learn to Develop and Deploy Responsive RESTful Web Applications Using Flask Framework (English Edition)