دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Legume Based Fermented Foods
دانلود کتاب غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات
مشخصات کتاب
Legume Based Fermented Foods
ویرایش: نویسندگان: Pierson. Merle D., Reddy. N. R., Salunkhe. D. K سری: Routledge revivals ISBN (شابک) : 0849362865, 1315894904 ناشر: CRC Press سال نشر: 2018 تعداد صفحات: 263 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 27 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Legume Based Fermented Foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات
"این کتاب مروری جامع بر داده های منتشر شده در مورد تولید
غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات و بررسی انتقادی کیفیت تغذیه ای
آنها را ارائه می دهد. این کتاب شامل 14 فصل است که در آن آماده
سازی، ترکیب، کیفیت تغذیه ای و ایمنی غذایی حبوبات فردی است.
غذاهای تخمیری مبتنی بر آنها به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است.
این رساله در مورد غذاهای تخمیر شده مبتنی بر حبوبات برای
دانشمندان و متخصصان تغذیه در بهبود کیفیت تغذیه، کیفیت
ارگانولپتیک و مواد غذایی مفید خواهد بود. ایمنی این غذاها.
همچنین به عنوان یک کتاب مرجع مهم برای دانشمندان و فناوران درگیر
در تحقیقات غذاهای تخمیری عمل خواهد کرد.\"-- ارائه شده توسط
ناشر. بیشتر بخوانید.
...
چکیده: \"این کتاب بررسی جامعی از داده های منتشر شده در مورد
تولید انواع غذاهای تخمیر شده بر پایه حبوبات را ارائه می دهد و
کیفیت غذایی آنها را به طور انتقادی بررسی می کند. این کتاب از 14
فصل تشکیل شده است که در آن تهیه، ترکیب، کیفیت تغذیه و ایمنی
غذای تک تک غذاهای تخمیر شده مبتنی بر حبوبات به تفصیل مورد بحث
قرار گرفته است. این رساله در مورد غذاهای تخمیر شده با پایه
حبوبات برای دانشمندان علوم غذایی و متخصصان تغذیه در بهبود کیفیت
تغذیه ای، کیفیت ارگانولپتیک و ایمنی این غذاها مفید خواهد بود.
همچنین به عنوان یک کتاب مرجع مهم برای دانشمندان و فن‌آوران
درگیر در تحقیقات غذاهای تخمیری عمل خواهد کرد.\"- ارائه شده توسط
ناشر
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
"This book provides a comprehensive review of published data on
the production of various legume-based fermented foods and
critically examines their nutritional quality. The book
consists of 14 chapters where the preparation, composition,
nutritional quality, and food safety of individual legume-based
fermented foods are discussed in detail. This treatise on
legume-based fermented foods will be helpful to food
scientists and
nutritionists in improving the nutritional quality,
organoleptic quality, and safety of these foods. It will also
serve as an important reference book for scientists and
technologists involved in fermented foods research."--Provided
by publisher. Read
more...
Abstract: "This book provides a comprehensive review of
published data on the production of various legume-based
fermented foods and critically examines their nutritional
quality. The book consists of 14 chapters where the
preparation, composition, nutritional quality, and food safety
of individual legume-based fermented foods are discussed in
detail. This treatise on legume-based fermented foods will be
helpful to food scientists and nutritionists in improving the
nutritional quality, organoleptic quality, and safety of these
foods. It will also serve as an important reference book for
scientists and technologists involved in fermented foods
research."--Provided by publisher
فهرست مطالب
Content: Cover
Title Page
Copyright Page
Contents
Preface
THE EDITORS
Contributors
1 Introduction
2 Soy Sauce
3 Miso
4 Sufu
5 NATTO
6 Tempe
7 Fermented Soybean Milk And Other Fermented Legume Milk Products
8 Oncom (Fermented Peanut Press Cake.)
9 Idli
10 Dhokla And Khaman
11 Dawadawa
12 The Two-Body Problem
13 Other Legume-Based Fermented Foods
14 Future Of Legume-Based Fermented Foods
Index.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The ultimate guide to smoking meat, fish, and game : how to make everything from delicious meals to tasty treats
دانلود کتاب A Luxury of the Understanding: On the Value of True Belief
دانلود کتاب Key words with Ladybird 2a. We have fun
