مشخصات کتاب

Lebensmitteltechnologie: Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung

ویرایش:  
نویسندگان: H. Klostermeyer (auth.),  Prof. Dr.-Ing. habil. Dr. rer. techn. h. c. Rudolf Heiss (eds.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9783642976568, 9783642976551 
ناشر: Springer Berlin Heidelberg 
سال نشر: 1996 
تعداد صفحات: 495 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 18 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب فناوری مواد غذایی: فرآیندهای بیوتکنولوژیکی ، شیمیایی ، مکانیکی و حرارتی در فرآوری مواد غذایی: است

در صورت تبدیل فایل کتاب Lebensmitteltechnologie: Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فناوری مواد غذایی: فرآیندهای بیوتکنولوژیکی ، شیمیایی ، مکانیکی و حرارتی در فرآوری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فناوری مواد غذایی: فرآیندهای بیوتکنولوژیکی ، شیمیایی ، مکانیکی و حرارتی در فرآوری مواد غذایی

از بررسی ها: "پروفسور هیس با کمک تعداد زیادی از نویسندگان همکار عالی منتخب موفق به نوشتن یک رساله جامع در مورد کلیه فرآیندهای فناوری مواد غذایی شده است. برای این منظور، او به وضوح فناوری غذایی خود را بر اساس گروه های محصول ساختار می دهد. ... این انتخاب با توضیحات مختصری در مورد فرآیندهای تولید مواد غذایی حاوی آلکالوئید تکمیل می شود ... مراحل تک تک فرآیند همیشه به اختصار و مختصر ارائه می شود. طراحی شده است تا خوانندگان جدیدی را جذب کند که می خواهند آموزش خود را در زمینه فناوری مواد غذایی ادامه دهند..." #Zuckerindustrie #2 علاوه بر برخی فصل های کاملاً اصلاح شده و کتابشناسی به روز شده، این ویرایش پنجم شامل دو فصل جدید مقطعی است: یکی در مورد بهبود در تامین انرژی در صنایع غذایی و یکی در مورد پیشرفت در نگهداری مواد غذایی صنعتی.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Aus den Besprechungen: "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen ..." #Zuckerindustrie#2 Neben einigen völlig überarbeiteten Kapiteln und einer Aktualisierung des Literaturverzeichnisses enthält diese fünfte Auflage zwei neue Querschnittskapitel: eines über Verbesserungen in der Energieversorgung der Lebensmittelindustrie und eines über Fortschritte in der industriellen Lebensmittelkonservierung.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages I-XXIII
Konsummilch und Milcherzeugnisse (außer Butter und Käse)....Pages 1-11
Butter....Pages 11-17
Käse....Pages 17-28
Milchnebenprodukte....Pages 29-39
Speiseeis....Pages 39-45
Schlachtvieh....Pages 46-51
Fleischwaren....Pages 51-61
Speisegelatine....Pages 62-69
Fisch....Pages 69-80
Würzen....Pages 80-84
Suppen und Soßen....Pages 84-90
Öle und Fette (außer Margarine)....Pages 91-107
Margarine....Pages 108-113
Mandeln und Nüsse....Pages 114-118
Mahlerzeugnisse aus Weizen und Roggen....Pages 119-131
Maisstärke....Pages 131-138
Stärkezucker....Pages 139-149
Hafer....Pages 149-155
Reis....Pages 155-158
Teigwaren....Pages 158-166
Backwaren....Pages 167-180
Dauerbackwaren....Pages 180-183
Generelle Verarbeitungsverfahren für Obst und Gemüse....Pages 183-198
Tomatenerzeugnisse....Pages 198-203
Konfitüren, Gelees, Marmeladen....Pages 203-209
Fruchtsäfte und Fruchtsaftkonzentrate....Pages 209-227
Pektine....Pages 228-234
Kartoffelerzeugnisse....Pages 235-243
Proteinreiche Sojaerzeugnisse....Pages 243-250
Rübenzucker....Pages 251-261
Zuckerwaren....Pages 262-272
Knabberartikel....Pages 272-277
Cassava....Pages 277-282
Sauergemüse....Pages 283-288
Malz....Pages 289-297
Bier....Pages 297-305
Wein....Pages 305-321
Gärungsalkohol....Pages 321-331
Gärungsessig....Pages 332-336
Hefe und Hefeextrakt....Pages 336-343
Kakao....Pages 344-358
Kaffee....Pages 358-370
Tee....Pages 371-376
Siedesalz....Pages 377-380
Reinigen und Desinfizieren von Anlagen....Pages 380-391
Enzymanwendung in der Lebensmittelindustrie und Entwicklungstrends....Pages 391-401
Emissionen der Lebensmittelindustrie, ihre Vermeidung, Verwertung und Entsorgung....Pages 401-414
Energieeinsparung in der Lebensmittelindustrie....Pages 415-428
Probleme der Außer-Haus-Verpflegung....Pages 428-435
Industrielle Lebensmittelkonservierung und der Qualitätserhalt verpackter Lebensmittel....Pages 436-466
Back Matter....Pages 467-475

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Grime Stopper - Decodable Book 22 Grade 1

دانلود کتاب Защита Прав Владельцев Недвижимости При Реконструкции

دانلود کتاب Etnocidio y resistencia en la Amazonía peruana

دانلود کتاب Personal politics: the roots of women's liberation in the civil rights movement and the new left

دانلود کتاب Biology of Algae, Lichens and Bryophytes