مشخصات کتاب

Lebensmitteltechnologie: Einführung in die Verfahrenstechnik der Lebensmittelverarbeitung

ویرایش: 1 
نویسندگان: Dr.-Ing. Habil. Rudolf Heiss (auth.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9783642493805, 9783642496585 
ناشر: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 
سال نشر: 1950 
تعداد صفحات: 352 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 17 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب فناوری مواد غذایی: مقدمه ای بر مهندسی شیمی فرآوری مواد غذایی: مهندسی صنایع و تولید، شیمی/علوم غذایی، عمومی

در صورت تبدیل فایل کتاب Lebensmitteltechnologie: Einführung in die Verfahrenstechnik der Lebensmittelverarbeitung به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فناوری مواد غذایی: مقدمه ای بر مهندسی شیمی فرآوری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فناوری مواد غذایی: مقدمه ای بر مهندسی شیمی فرآوری مواد غذایی

IV نگهداری غذا به روش سرد و خشک کردن، در زمینه بسته بندی مواد غذایی، و همچنین در برخی مناطق مرزی دیگر، مانند. ب. جوهر آبجو و فرآوری شیر ثابت شده است. این باید در تمام فناوری‌های فرآوری مواد غذایی نفوذ کند، تا از ناشناخته ماندن پیشرفت‌ها و اکتشافات فناوری در یک صنعت برای صنایع دیگر اما مشابه جلوگیری کند، و توسعه برنامه‌ریزی‌شده توسط مهندس فرآیند را جایگزین پیشرفت‌های تصادفی کند. یک ترکیب مستلزم درک بهتر و به رسمیت شناختن اهمیت مشارکت برابر همه شرکا و رشته هایی است که آنها نمایندگی می کنند. شیمیدان مواد غذایی تمایل دارد که نه تنها حوزه فناوری شیمیایی، بلکه این رشته را به عنوان یک کل حوزه خود بداند و کار مهندس در برنامه ریزی، نصب و نظارت بر سیستم های مکانیکی را به پایان رسیده ببیند. هم شیمیدان و هم مهندس اغلب آنقدر تخصص دارند که خطر «کوری عملیاتی» آشکار است، و مهندس عموماً دید کلی بسیار کمی از الزامات، خواص و تغییرات خاص در غذا دارد. این امر به ویژه در مورد مهندس فرآیند صنایع شیمیایی نیز صدق می کند، به طوری که او به سختی توانسته است تجربه خود را در اختیار صنایع غذایی قرار دهد. حتی اگر تجربه نشان داده باشد که شیمیدان درک بیشتری از "طرف دیگر" دارد، باز هم نمی تواند به اندازه مهندس از امکانات فنی در مقیاس بزرگ و بخش فیزیکی مسئله چشم پوشی کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

IV mittelfrischhaltung durch Kälte und durch Trocknen, auf dem Gebiet der Lebens· mittelverpackung, sowie auf manchen anderen Grenzgebieten, wie z. B. dem Brauerei­ wesen und der Milchverarbeitung, bewährt. Sie sollte die gesamte Technik der Lebens­ mittelverarbeitung durchsetzen, um zu vermeiden, daß die in einem Industriezweig erzielten technologischen Fortschritte und Erkenntnisse bei anderen, aber ähnlichen Industriezweigen unbekannt bleiben und um anstelle zufälliger Verbesserungen eine planmäßige Entwicklung durch den Verfahrensingenieur zu setzen. Eine Synthese setzt eine bessere Verständigung und die Erkenntnis der Wichtigkeit der gleich­ berechtigten Mitarbeit aller Partner und der von ihnen vertretenen Disziplinen voraus. Der Lebensmittelchemiker neigt dazu, nicht nur das Gebiet der chemischen Technologie, sondern das Gesamtgebiet als seine Domäne zu betrachten und die Tätigkeit des Ingenieurs in der Planung, Aufstellung und Überwachung maschineller Anlagen beendet zu sehen. Beide, sowohl der Chemiker wie auch der Ingenieur, sind häufig so eng spezialisiert, daß die Gefahr der "Betriebsblindheit" naheliegt, dabei überblickt der Ingenieur im allgemeinen viel zu wenig die spezifischen Anforderun­ gen, Eigenschaften und Veränderungen der Lebensmittel. Dies gilt im besonderen auch für den Verfahrensingenieur für die chemische Industrie, so daß er seine Erfah­ rungen noch kaum der Lebensmittelindustrie zur Verfügung stellen konnte. Wenn auch erfahrungsgemäß der Chemiker für die "andere Seite" ein größeres Verständnis mitbringt, so vermag er doch die großtechnischen apparativen Möglichkeiten sowie den physikalischen Teil der Probleme nicht im gleichen Maße wie der Ingenieur zu übersehen.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages I-VIII
Verfahrenstechnische Grundprozesse in der Lebensmittelindustrie....Pages 1-82
Herstellungsverfahren, bei welchen mechanische Prozesse überwiegen....Pages 83-179
Herstellungsverfahren, bei welchen thermische Prozesse überwiegen, insbesondere Trennung der gasförmigen von der flüssigen Phase....Pages 179-280
Biochemische Technologie....Pages 280-338
Back Matter....Pages 339-344

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Computational tools for chemical biology

دانلود کتاب Witches

دانلود کتاب Funktionalanalysis: Theorie und Anwendung

دانلود کتاب Mapping Ancient Landscapes in Northamptonshire

دانلود کتاب New Developments in Productivity Analysis (National Bureau of Economic Research Studies in Income and Wealth)