دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Lebensmittelchemie
دانلود کتاب شیمی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Lebensmittelchemie
ویرایش: 8
نویسندگان: Reinhard Matissek. Werner Baltes (auth.)
سری:
ISBN (شابک) : 9783662471111, 9783662471128
ناشر: Springer Spektrum
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 690
زبان: German
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 15 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب شیمی مواد غذایی: علوم غذایی، داروسازی، فارماکولوژی/سم شناسی، تغذیه، شیمی تجزیه
در صورت تبدیل فایل کتاب Lebensmittelchemie به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شیمی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شیمی مواد غذایی
کتاب درسی بر اساس یک مفهوم کلی سیستماتیک با ساختاری واضح و مجموعه ای از حقایق مرتبط است. در نسخه هشتم کاملاً اصلاح شده، مروری مختصر از کل حوزه شیمی مواد غذایی مدرن با موضوعات جدید و بسیار موضوعی از حوزه‌های
- ایمنی مواد غذایی
- کیفیت مواد غذایی ارائه می‌کند.
- دانش تغذیه
- تولید مواد غذایی
این کتاب عمدتاً برای دانشجویان شیمی مواد غذایی، فناوری مواد غذایی، علوم تغذیه و شیمی طراحی شده است. اما دانشجویان سایر علوم زیستی (مانند دامپزشکی و پزشکی) نیز می توانند از این کار بهره مند شوند. پزشکان در زمینه‌های ایمنی مواد غذایی، مدیریت کیفیت، تحقیق و توسعه بسیاری از مؤسسات شیمیایی مواد غذایی در تجارت، مقامات و دانشگاه‌ها یک کتابچه راهنمای سریع خواندن مفید را در اینجا پیدا خواهند کرد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Das Lehrbuch basiert auf einem systematischen Gesamtkonzept mit klarer Gliederung und einer Sammlung relevanter Fakten. In der vollständig überarbeiteten achten Auflage bietet es eine prägnante Übersicht über das gesamte Gebiet der modernen Lebensmittelchemie mit neuen, hoch aktuellen Themen aus den Bereichen
- Lebensmittelsicherheit
- Lebensmittelqualität
- Ernährungswissen
- Lebensmittelherstellung
Dieses Buch richtet sich in erster Linie an Studierende der Lebensmittelchemie, der Lebensmitteltechnologie, der Ernährungswissenschaften und der Chemie. Aber auch Studierende anderer Life Sciences (wie Veterinärmedizin und Medizin) können von diesem Werk profitieren. Praktizierende in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement, Forschung und Entwicklung vieler lebensmittelchemisch arbeitender Einrichtungen der Wirtschaft, Behörden und Hochschulen finden hiermit ein handliches Quick-Reading-Manual.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages I-XXV
Lebensmittel und Ernährung....Pages 1-28
Wasser....Pages 29-33
Vitamine....Pages 35-53
Mineralstoffe....Pages 55-70
Enzyme....Pages 71-89
Lipide....Pages 91-129
Kohlenhydrate....Pages 131-175
Aminosäuren, Peptide, Proteine und Nucleinsäuren....Pages 177-203
Lebensmittelkonservierung....Pages 205-227
Zusatzstoffe....Pages 229-279
Unerwünschte Stoffe, Kontaminanten und Prozesskontaminanten in Lebensmitteln....Pages 281-371
Rückstände in Lebensmitteln....Pages 373-394
Unverträglichkeitsreaktionen/Allergien gegen Lebensmittel....Pages 395-409
Aromabildung in Lebensmitteln....Pages 411-431
Speisefette/Speiseöle....Pages 433-446
Proteinreiche Lebensmittel....Pages 447-496
Kohlenhydratreiche Lebensmittel....Pages 497-528
Alkoholhaltige Lebensmittel....Pages 529-554
Alkaloidhaltige Lebensmittel....Pages 555-576
Gemüse und Gemüseerzeugnisse....Pages 577-596
Obst und Obsterzeugnisse....Pages 597-607
Gewürze....Pages 609-624
Trinkwasser....Pages 625-637
Erfrischungsgetränke....Pages 639-642
Das europäische Lebensmittelrecht....Pages 643-656
Back Matter....Pages 657-679
