Leaf: lettuce, greens, herbs, weeds: over 120 recipes that celebrate varied, versatile leaves

برگ جشنی برای برگهای خوراکی با همه کاره بودنشان است. تلخ، تند، فلفلی، لیمویی، شیرین - از نظر مشخصات طعم، آیا موادی به این تنوع وجود دارد؟ و از کم‌رنگ‌ترین سایه‌های سفید و زرد، تا عمیق‌ترین و تیره‌ترین سبزها، از طریق قرمز و صورتی مایل به قرمز و بنفش پررنگ، برگ‌ها آشوبی از رنگ و بافت هستند. یک برگ می تواند ریزترین گیاه میکروبی یا یک گوش فیل بزرگ باشد. اژدرهای محکم پُر شده، فلاپی با صدای گل صد تومانی، سیخ دار، کرک، مجعد، ظریف یا پر... از کاهو و گیاهان، تا براسیکا و حتی چای، CatherinePhipps دنیای برگ های آشپزی را از طریق تحقیقات دقیق، نوشتن دستور العمل های خاطره انگیز و غیره کاوش می کند. . با دستور العمل های او که شامل سوپ، سالاد، برانچ، پیش غذا، غذای اصلی، پودینگ، پخت، کنسرو و نوشیدنی می شود، این کتاب ضروری در آشپزی با انواع برگ ها است.

Leaf is a celebration of edible leaves in all their versatility.Bitter, pungent, peppery, lemony, sweet – in terms of flavour profiles, is there any ingredient so diverse? And from the palest shades of white and yellow, through to the deepest, darkest greens, via blushing reds and pinks, and rich purples, leaves are a riot of colour and texture. A leaf can be the tiniest microherb or a huge elephant ear. Tightly furled torpedoes, floppy with a peony blowsiness, spiky, crinkly, curly, delicate or feathery... From lettuces and herbs, through brassicas and even tea, CatherinePhippsexplores the world of culinary leaves through meticulous research, evocative writing and over 120 foolproof recipes. With her recipes taking in soups, salads, brunches, starters, mains, puddings, baking, preserves and drinks, this is the essential book on cooking with leaves of all kinds.