Le Pastissier François

Content: 
Front Matter, Page iii
AV LECTEVR, Pages 3,3a,4
CHAPITRE PREMIER - Contenant la maniere de faire de la pafte bize, Pages 1-10
CHAPITRE II - La maniere de faire de l'efpiffe douce des Paftiffiers, Pages 10-11
CHAPITRE II - La maniere de faire de la doreure des Paftiffiers pour donner couleur á paftifferie, Pages 12-13
CHAPITRE IV - La maniere de faire de la Crefme de Paftiffier, Pages 13-18
CHAPITRE V - La maniere de faire de la glace de fucre, Pages 18-19
CHAPITRE VI - Advis generaux pour le fait de la Paftifferie, Pages 19-21
CHAPITRE VII - La maniere de mettre un jambon en pafte, Pages 21-87
CHAPITRE VIII - La maniere de faire un pain benift, Pages 87-92
CHAPITRE IX - La maniere de faire une tourte à la crefme de Paftiffier, Pages 92-118
CHAPITRE IX - La maniere de faire une fueillentine, Pages 118-120
CHAPITRE X - La maniere de faire des tartes, Pages 121-126
CHAPITRE XI - La maniere de faire des ratons, Pages 126-128
CHAPITRE XII - La maniere de faire une dariole, Pages 129-131
CHAPITRE XIII - La maniere de faire de tha-lemoufes, Page 132
CHAPITRE XIV - La maniere de faire un gafteau mollet excellent dans une tourtiere, Pages 133-153
CHAPITRE XV - La maniere de faire des flamiches, Pages 153-155
CHAPITRE XVI - La maniere de faire un poupelain, Pages 156-158
CHAPITRE XVII - La maniere de raffiner du beurre, Page 158
CHAPITRE XVIII - La maniere de faire des Petits choux, Pages 158-159
CHAPITRE XIX - La maniere de faire des gauffres au fucre, Pages 159-166
CHAPITRE XX - La maniere de faire des beignets ou boignettes, Pages 167-171
CHAPITRE XXI - La maniere de faire des riffolles, Pages 171-173
CHAPITRE XXII - La maniere de faire des caffe-mufeaux, Pages 173-176
CHAPITRE XXIII - La maniere de faire des efchaudez, ou craquelins au beurre, Pages 176-179
CHAPITRE XXIV - La maniere de faire du bifcuit com-mun de Paftiffiers, Pages 180-188
CHAPITRE XXV - La maniere de faire du maffe-pain commun, Pages 189-192
CHAPITRE XXVI - La maniere de faire du macaron, Pages 192-194
CHAPITRE XXVII - La maniere de faire des pains de citron, Pages 194-195
CHAPITRE XXVIII - Pafté aux αufs, Pages 196-207
CHAPITRE XXIX - Diverfes manieres d'apprefter les αafs perdus ou pochez, cuits en l'eau. Premiere maniere, Pages 207-211
CHAPITRE XXX - Diverfes manieres d'apprefter les αufs durs. Premiere maniere, Pages 212-214
CHAPITRE XXXI - Oeufs á la Portugaife, Pages 214-218
CHAPITRE XXXII - Diverfes manieres de faire les Aumelettes, Pages 218-239
CHAPITRE XXXIII - Diverfes manieres de Marmelades. Marmelade ou Oeufs broüillez. au verjus, fansbeurre, Pages 239-252