Lart de cuisiner sain

دسته بندی: پخت و پز
ویرایش:  
نویسندگان: Aubert Claude.  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 74 
زبان: French 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 46 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 42,000

زمین زنده، 2011. - 144 р. — ISBN 978-2360980123. زبان فرانسوی. انتخاب غذاهای محلی، فصلی و ارگانیک برای تغذیه سالم کافی نیست. همچنین باید بدانید که چگونه آنها را بدون دنچر کردن آنها بپزید، از آنها مراقبت کنید تا کیفیت غذایی و طعم آنها حفظ شود.
مهمتر از همه، باید آشپزخانه خود را به ظروف بی ضرر مجهز کنید. از موادی مانند فولاد ضد زنگ، چوب، خاک یا چدن به ضرر آلومینیوم یا تفلون استفاده کنید... سپس برای حفظ مواد مغذی با ارزش غذا (ویتامین ها، پلی فنول ها، آنتی اکسیدان ها...) مهم است که آنها را به خوبی تهیه کنید. . آیا باید آنها را پوست کند؟ آنها را رنده کنید؟ آنها را خام یا پخته بخوریم؟ و چگونه می توان غذا را بدون تولید مواد خطرناک مانند نیترات در سوپ، مواد سرطان زا در گوشت یا ماهی پخته شده روی کباب پخت؟ در نهایت، دانستن نحوه نگهداری مناسب برای هر نوع غذا مفید است. نویسنده به همه این سؤالات پاسخ می دهد و دستور العمل های خوشمزه ای را ارائه می دهد تا توصیه های خود را عملی کند.

Terre Vivante, 2011. — 144 р. — ISBN 978-2360980123. French Language. Il ne suffit pas de choisir des aliments locaux, de saison et bio pour manger sain. Il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer, en prendre soin pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs.
Avant tout, il faut équiper sa cuisine en ustensiles inoffensifs. Privilégier les matériaux comme l'Inox, le bois, la terre ou la fonte au détriment de l'aluminium ou du Téflon... Ensuite, pour préserver les précieux nutriments des aliments (vitamines, polyphénols, antioxydants...), il importe de bien les préparer. Faut-il les éplucher ? Les râper ? Les manger crus ou cuits ? Et comment cuire les aliments sans fabriquer de substances dangereuses comme les nitrates dans les soupes, les substances cancérigènes dans les viandes ou poissons cuits au barbecue ? Enfin, il est utile de connaître le mode de conservation approprié pour chaque type d'aliment. L'auteur répond à toutes ces questions et fournit des recettes savoureuses pour mettre en pratique ses conseils.