Lactic Acid Bacteria: Fundamentals and Practice

این کتاب آخرین تحقیقات و پیشرفت‌ها در بیوتکنولوژی و مهندسی لبنیات را خلاصه می‌کند. این یک رویکرد استراتژیک برای خوانندگان مربوط به تحقیقات اساسی و کار عملی با باکتری های اسید لاکتیک فراهم می کند. این کتاب هر جنبه ای از شناسایی، اکولوژی، طبقه بندی و استفاده صنعتی را پوشش می دهد. همه مشارکت کنندگان متخصصانی هستند که تجربه قابل توجهی در زمینه تحقیقاتی مربوطه دارند. این کتاب برای محققان علوم انسانی، حیوانی و غذایی مرتبط با باکتری های اسید لاکتیک در نظر گرفته شده است. دکتر هپینگ ژانگ، استاد آزمایشگاه کلیدی بیوتکنولوژی و مهندسی لبنیات وزارت آموزش، دانشگاه کشاورزی مغولستان داخلی، چین است. دکتر Yimin Cai در بخش دام و محیط زیست، مرکز تحقیقات بین المللی ژاپن برای علوم کشاورزی (JIRCAS)، ژاپن کار می کند.

The book summarizes the latest research and developments in dairy biotechnology and engineering. It provides a strategic approach for readers relating to fundamental research and practical work with lactic acid bacteria. The book covers every aspect from identification, ecology, taxonomy and industrial use. All contributors are experts who have substantial experience in the corresponding research field. The book is intended for researchers in the human, animal, and food sciences related to lactic acid bacteria. Dr. Heping Zhang is a Professor at the Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, China. Dr. Yimin Cai works in Livestock and Environment Division, Japan International Research Center for Agricultural Sciences (JIRCAS), Japan.