مشخصات کتاب

Lactic acid bacteria : microbiological and functional aspects

ویرایش: 4th ed 
 
سری:  
ISBN (شابک) : 9781439836774, 1439836779 
ناشر: CRC press 
سال نشر: cop. 2012 
تعداد صفحات: 775 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 19 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Lactic acid bacteria : microbiological and functional aspects به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب باکتری های اسید لاکتیک: جنبه های میکروبیولوژیکی و عملکردی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب باکتری های اسید لاکتیک: جنبه های میکروبیولوژیکی و عملکردی

محتوا: باکتری های اسید لاکتیک: مقدمه; A. Von Wright و L. Axelsson ژنتیک باکتری های اسید لاکتیک. L. Morelli، M. L. Calleagri، F. K. Vogensen، و A. von Wright کاربردهای بالقوه پروبیوتیک، انتروکوک های تولید کننده باکتریوسین و باکتریوسین های آنها. A. Laukova جنس Lactococcus; A. von Wright Genus Lactobacillus; R. Barrangou, S. J. Lahtinen, F. Ibrahim, and A. C. Ouwehand The Lesser LAB Gods: Pediococcus, Leuconostoc, Weissella, Carnobacterium, and Affiliated Genera; G. Huys، J. Leisner و J. Bjorkroth Streptococcus: A Brief Update on the Current Taxonomic Status of Genus. J. R. Tagg، P. A. Wescombe، و J. P. Burton Bifidobacteria: Overview General on Ecology، Taxonomy، and Genomics. M. Ventura، F. Turroni، و D. van Sinderen باکتریوفاژ و مکانیسم های ضد فاژ در باکتری های اسید لاکتیک. S. Mills, R. P. Ross, H. Neve, and A. Coffey Acid Lactic Bacteria in Vegetable Fermentations; K.-Y. چالش های فعلی پارک و بی کی کیم برای پروبیوتیک ها در غذا. J.-M. باکتری های آنتوان اسید لاکتیک در محصولات مبتنی بر غلات. H. Salovaara و M. Ganzle باکتری های اسید لاکتیک در تخمیر گوشت. C. Fontana، S. Fadda، P. S. Cocconcelli، و G. Vignolo نمونه هایی از غذاهای تخمیر شده لاکتیک در قاره آفریقا. C. M.A.P. فرانتس و دبلیو. اچ. هولزاپفل اجزای ضد میکروبی باکتری های اسید لاکتیک. I. F. Nes، M. Kys، و D. B. آترواسکلروز دیپ و میکروبیوتای روده: یک هدف بالقوه برای پروبیوتیک ها. C. Y. Kwan، P. Kirjavainen، C. Yan، و H. El-Nazami باکتری های اسید لاکتیک (LAB) در تخمیر انگور - نمونه ای از LAB به عنوان آلاینده در پردازش مواد غذایی. E. Bartowsky پایداری باکتری های اسید لاکتیک در غذاها و مکمل ها. M. Gueimonde، C. G. de Los Reyes- Gavilan، و B. Sanchez باکتری های اسید لاکتیک در روده. M. Stolaki، W. M. De Vos، M. Kleerebezem، و E. G. Zoetendal باکتری های اسید لاکتیک در سلامت دهان. J. H. Meurman و I. Stamatova برخی از ملاحظات برای ایمنی باکتری های پروبیوتیک جدید. D. C. Donohue and M. Gueimonde Probiotics and Human Immune Function. H. Gill، J. Prasad و O. Donkor مزایای گوارشی پروبیوتیک ها - شواهد بالینی. A. Lyra، S. Lahtinen و A. C. Ouwehand Human Studies on Probiotics: Infants and Children. H. Szajewska مطالعات انسانی در مورد پروبیوتیک ها و باکتری های اسید لاکتیک درون زا در دستگاه ادراری تناسلی. W. L. Miller و G. Reid باکتری های اسید لاکتیک و فشار خون. P. Ehlers and R. Korpela Probiotics for Companion Animals; M. Rinkinen شیوع و کاربرد باکتری های اسید لاکتیک در محیط های آبی. پروبیوتیک های H. L. Lauzon و E. Ringo برای حیوانات مزرعه. A. Bomba، R. Nemcova، L. Strojny، و D. Mudronova اثرات پروبیوتیک های غیرقابل تحمل بر سلامتی. S. J. Lahtinen and A. Endo Probiotics: Safety and Efficiency. S. Salminen و A. von Wright مقررات پروبیوتیک در کشورهای آسیایی. لی، دبلیو شائو، اس. جین، ی. ون، بی. گانگولی، ای. اس. رهایو، او. چونان، کی. واتانابه، جی. ای. جی، ام. اس. پارک، آر. ا. رحیم، اچ. ال. فو، جی. دی. تان، م.-جی. چن، و S. Nitisinprasert مقررات ادعاهای سلامت پروبیوتیک و پروبیوتیک در آمریکای جنوبی. C. L. De Luces Fortes Ferreira and M. Bonnet Index

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Content: Lactic Acid Bacteria: An Introduction; A. Von Wright and L. Axelsson Genetics of Lactic Acid Bacteria; L. Morelli, M. L. Calleagri, F. K. Vogensen, and A. von Wright Potential Applications of Probiotic, Bacteriocin-Producing Enterococci and their Bacteriocins; A. Laukova Genus Lactococcus; A. von Wright Genus Lactobacillus; R. Barrangou, S. J. Lahtinen, F. Ibrahim, and A. C. Ouwehand The Lesser LAB Gods: Pediococcus, Leuconostoc, Weissella, Carnobacterium, and Affiliated Genera; G. Huys, J. Leisner, and J. Bjorkroth Streptococcus: A Brief Update on the Current Taxonomic Status of the Genus; J. R. Tagg, P. A. Wescombe , and J. P. Burton Bifidobacteria: General Overview on Ecology, Taxonomy, and Genomics; M. Ventura, F. Turroni, and D. van Sinderen Bacteriophage and Anti- Phage Mechanisms in Lactic Acid Bacteria; S. Mills, R. P. Ross, H. Neve, and A. Coffey Lactic Acid Bacteria in Vegetable Fermentations; K.-Y. Park and B. K. Kim Current Challenges for Probiotics in Food; J.-M. Antoine Lactic Acid Bacteria in Cereal-Based Products; H. Salovaara and M. Ganzle Lactic Acid Bacteria in Meat Fermentations; C. Fontana, S. Fadda, P. S. Cocconcelli, and G. Vignolo Examples of Lactic- Fermented Foods of the African Continent; C. M.A.P. Franz and W. H. Holzapfel Antimicrobial Components of Lactic Acid Bacteria; I. F. Nes, M. Kjos, and D. B. Diep Atherosclerosis and Gut Microbiota: A Potential Target for Probiotics; C. Y. Kwan, P. Kirjavainen, C. Yan, and H. El-Nezami Lactic Acid Bacteria (LAB) in Grape Fermentations-an Example of LAB as Contaminants in Food Processing; E. Bartowsky Stability of Lactic Acid Bacteria in Foods and Supplements; M. Gueimonde, C. G. de Los Reyes- Gavilan, and B. Sanchez Lactic Acid Bacteria in the Gut; M. Stolaki, W. M. De Vos, M. Kleerebezem, and E. G. Zoetendal Lactic Acid Bacteria in Oral Health; J. H. Meurman and I. Stamatova Some Considerations for the Safety of Novel Probiotic Bacteria; D. C. Donohue and M. Gueimonde Probiotics and Human Immune Function; H. Gill, J. Prasad, and O. Donkor Gastrointestinal Benefits of Probiotics-Clinical Evidence; A. Lyra, S. Lahtinen, and A. C. Ouwehand Human Studies on Probiotics: Infants and Children; H. Szajewska Human Studies on Probiotics and Endogenous Lactic Acid Bacteria in the Urogenital Tract; W. L. Miller and G. Reid Lactic Acid Bacteria and Blood Pressure; P. Ehlers and R. Korpela Probiotics for Companion Animals; M. Rinkinen Prevalence and Application of Lactic Acid Bacteria in Aquatic Environments; H. L. Lauzon and E. Ringo Probiotics for Farm Animals; A. Bomba, R. Nemcova, L. Strojny, and D. Mudronova Health Effects of Nonviable Probiotics; S. J. Lahtinen and A. Endo Probiotics: Safety and Efficacy; S. Salminen and A. von Wright Probiotics Regulation in Asian Countries; Y. K. Lee, W. Shao, S. Jin, Y. Wen, B. Ganguly, E. S. Rahayu, O. Chonan, K. Watanabe, G. E. Ji, M. S. Park, R. A. Rahim, H. L. Foo, J. D. Tan, M.-J. Chen, and S. Nitisinprasert Regulation of Probiotic and Probiotic Health Claims in South America; C. L. De Luces Fortes Ferreira and M. Bonnet Index

فهرست مطالب

Title Page\n......Page 4
Contents......Page 6
Preface......Page 10
Editors......Page 12
Contributors......Page 14
1. Lactic Acid Bacteria: An Introduction......Page 20
2. Genetics of Lactic Acid Bacteria......Page 36
3. Potential Applications of Probiotic, Bacteriocin-Producing Enterococci and Their Bacteriocins......Page 58
4. Genus Lactococcus......Page 82
5. Genus Lactobacillus......Page 96
6. The Lesser LAB Gods: Pediococcus, Leuconostoc, Weissella, Carnobacterium, and Affiliated Genera......Page 112
7. Streptococcus: A Brief Update on the Current Taxonomic Status of the Genus......Page 142
8. Bifidobacteria: General Overview on Ecology, Taxonomy, and Genomics......Page 166
9. Bacteriophage and Anti-Phage Mechanisms in Lactic Acid Bacteria......Page 184
10. Lactic Acid Bacteria in Vegetable Fermentations......Page 206
11. Current Challenges for Probiotics in Food......Page 232
12. Lactic Acid Bacteria in Cereal-Based Products......Page 246
13. Lactic Acid Bacteria in Meat Fermentations......Page 266
14. Examples of Lactic-Fermented Foods of the African Continent......Page 284
15. Antimicrobial Components of Lactic Acid Bacteria......Page 304
16. Atherosclerosis and Gut Microbiota: A Potential Target for Probiotics......Page 350
17. Lactic Acid Bacteria (LAB) in Grape Fermentations—An Example of LAB as Contaminants in Food Processing......Page 362
18. Stability of Lactic Acid Bacteria in Foods and Supplements......Page 380
19. Lactic Acid Bacteria in the Gut......Page 404
20. Lactic Acid Bacteria in Oral Health......Page 422
21. Some Considerations for the Safety of Novel Probiotic Bacteria......Page 442
22. Probiotics and Human Immune Function......Page 458
23. Gastrointestinal Benefits of Probiotics—Clinical Evidence......Page 528
24. Human Studies on Probiotics: Infants and Children......Page 544
25. Human Studies on Probiotics and Endogenous Lactic Acid Bacteria in the Urogenital Tract......Page 562
26. Lactic Acid Bacteria and Blood Pressure......Page 580
27. Probiotics for Companion Animals......Page 598
28. Prevalence and Application of Lactic Acid Bacteria in Aquatic Environments......Page 612
29. Probiotics for Farm Animals......Page 652
30. Health Effects of Nonviable Probiotics......Page 690
31. Probiotics: Safety and Efficacy......Page 708
32. Probiotics Regulation in Asian Countries......Page 724
33. Regulation of Probiotic and Probiotic Health Claims in South America......Page 768
Back Cover\n......Page 779

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Basics of Selection

دانلود کتاب 101 Wire Earrings: Step-by-Step Projects & Techniques

دانلود کتاب Guide to Mental Health for Families and Carers of People with Intellectual Disabilities

دانلود کتاب The Prokaryotes: Volume 6: Proteobacteria: Gamma Subclass

دانلود کتاب Critical Mass : Transport, Environment and Society in the Twenty-first Century