Laboratory Exercises for Sensory Evaluation

تمرینات آزمایشگاهی بخشی ضروری از آموزش علوم هستند. آنها دانش آموزان را قادر می سازند تا اصول مورد بحث در سخنرانی ها را بهتر درک کنند و تجربه عملی از جنبه های عملی تحقیقات علمی را در اختیار آنها قرار دهند. هدف این کتاب ارائه مجموعه‌ای از تمرین‌های آزمایشگاهی تست‌شده برای دانش‌آموزان و مربیان است که آزمایش‌های حسی رایج و/یا اصول حسی مورد استفاده در ارزیابی غذاها، نوشیدنی‌ها و محصولات مصرفی را نشان می‌دهد. ضمائم همچنین شامل مجموعه ای از مجموعه مسائل ساده است که می تواند برای آموزش و تقویت آزمون های آماری پایه استفاده شود. تقریباً بیست سال پیش بخش ارزیابی حسی انستیتوی فن‌آوران مواد غذایی از تهیه مجموعه‌ای از تمرین‌ها با عنوان «راهنمای تمرین‌های آزمایشگاهی برای دوره‌ای در ارزیابی حسی غذاها» حمایت کرد که توسط یکی از نویسندگان همکار (هیمن) ویرایش شد. این کتاب مطالب اضافی را از نویسنده دوم (Lawless)، و همچنین سایر مربیان، در قالب یکنواخت ارائه می دهد که می تواند به راحتی برای استفاده در دوره استفاده شود. مهمتر از همه، تمرینات آزمایشگاهی مکمل کتاب درسی شاخص در این زمینه، ارزیابی حسی غذاها: اصول و تمرینات، 2E، همچنین توسط Lawless و Heymann و منتشر شده توسط Springer خواهد بود. پذیرش دوره ممکن از متن اصلی همراه با کتابچه راهنمای آزمایشگاه باید فروش این مواد را افزایش دهد.

Laboratory exercises are a necessary part of science education. They enable students to better understand the principles discussed in lectures, and provide them with hands-on experience of the practical aspects of scientific research. The purpose of this book is to provide students and instructors with a time-tested set of lab exercises that illustrate the common sensory tests and/or sensory principles used in evaluation of foods, beverages and consumer products. The appendices will also include a set of simple problem sets that can be used to teach and reinforce basic statistical tests. Approximately twenty years ago the Sensory Evaluation Division of the Institute of Food Technologists sponsored the preparation of a set of exercises titled “Guidelines for Laboratory Exercises for a Course in Sensory Evaluation of Foods,” edited by one of the co-authors (Heymann). This book will provide additional materials from the second author (Lawless), as well as other instructors, in a uniform format that can be easily adopted for course use. Most importantly, the lab exercises will complement the flagship textbook in the field, Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices, 2E, also by Lawless and Heymann and published by Springer. Possible course adoption of the main text along with the lab manual should enhance the sales of these materials.