La cucina del monastero. Ricette di cucina naturale per ogni stagione

Prefazione......Page 2
introduzione......Page 4
Come utilizzare questo libro......Page 5
Consigli utlli per un\'alimentazione più sana......Page 6
lNVERNO......Page 7
Zuppa dell\'Eremita......Page 8
Zuppa di Patate......Page 9
Zuppa di san Nicola......Page 10
Zuppa di Ceci......Page 11
Zuppa di sant\'Antonio del Deserto......Page 12
Potage Bonne Femme......Page 13
Fagioli Rossi al Vino......Page 14
Porri al Gratin......Page 15
Zucchine Ripiene......Page 16
Uova Strapazzate di santo Stefano......Page 17
Peperoni Ripieni al Tonno......Page 18
Polpettone di Riso e Lenticchie......Page 19
Gratin di Patate al Prezzemolo......Page 20
Filetti di Pesce Subiaco......Page 21
Cavoli alla Bemese con Mele......Page 22
Polenta con Verdure......Page 23
Risotto ai Porri e Pomodori......Page 24
Gratin di Tagliatelle di santa Sincletica......Page 25
Insalata Mimosa......Page 26
Insalata di Broccoli e Pomodori......Page 27
Insalata Arcobaleno......Page 28
Crepes di san Gwenolé......Page 29
Composta di Pere e Zucca......Page 30
Riso al Latte e Datteri......Page 31
Torta del Chiostro alle Mele con Melassa......Page 32
Composta di Mele......Page 33
Torta della Dodicesima Notte......Page 34
Crostata di Mele e di Pere della Contea di Dutchess......Page 35
Pane di Natale......Page 36
Pane dell\'Epifania......Page 37
Pane integrale al Latticello......Page 38
PRIMAVERA......Page 39
Minestrone Monastico......Page 40
Crema di Asparagi......Page 41
Vermicelli in Brodo......Page 42
Uova ripiene agli Asparagi......Page 43
Pastinache al Gratin......Page 44
Fave di santa Maria Egiziaca......Page 45
Patate Dolci con Uvetta......Page 46
Crepes al Camembert......Page 47
Zucchine ripiene al Formaggio......Page 48
Asparagi di san Cassiano......Page 49
Linguine con Broccoli e Tofu......Page 50
Tagliatelle con Verdure al Gratin......Page 51
Lasagne al Gratin......Page 52
Filetti di Pesce alle Erbe......Page 53
Soufflé di Formaggio......Page 54
Finocchi al Gratin di santa Nicoletta......Page 55
Carciofi del Contadino......Page 56
Uova in Camicia alla Charentaise......Page 57
Stufato di Ravanelli con Piselli......Page 58
Insalata Mista di Primavera......Page 59
Insalata di Spinaci e Funghi......Page 60
Insalata di Riso......Page 61
Insalata Mediterranea di Lenticchie......Page 62
Torta di san Serafino......Page 63
Dolce Benedettino con Rabarbaro e Uvetta......Page 64
Pane integrale del Monastero......Page 65
Pane di Pasqua......Page 66
Anello di Pasqua alle Spezie......Page 67
Crema di Pentecoste......Page 68
Torta di Pentecoste......Page 69
ESTATE......Page 70
Zuppa di Prezzemolo......Page 71
Vichyssoise......Page 72
Cetrioli di san Macario......Page 73
Bruschette Pissaladière......Page 74
Mousse di Tonno......Page 75
Cavolfiore di santa Lucia......Page 76
Soufflé di Patate e Carote......Page 77
Omelette all\' Avocado......Page 78
Melanzane e Spinaci al Gratin......Page 79
Spinaci al Gratin con Pomodori......Page 80
Funghi alla Crema......Page 81
Carote del Chiostro con Uvetta e Mandorle......Page 82
Tonno alla Toledo......Page 83
Filetti di Pesce di santa Melania......Page 84
Crepes agli Spinaci......Page 85
Insalata Verde con Barbabietole......Page 86
Insalata di Mais......Page 87
Insalata di Finocchi......Page 88
Insalata di Funghi e Crescione......Page 89
Macedonia Tutti Frutti......Page 90
Dolce alle Prugne......Page 91
Melone con Fragole all\' Anisetta......Page 92
Sorbetto di Pesche e Banane......Page 93
Composta di Pesche o di Pere......Page 94
Dolce di Mele di Barrytown......Page 95
AUTUNNO......Page 96
Zuppa Julienne......Page 97
Zuppa di Scarola......Page 98
Zuppa del Monastero all\'Aglio......Page 99
Zuppa di Lenticchie con Scorza di Limone......Page 100
Pomodori Ripieni......Page 101
Frittelle di Verdure......Page 102
Uova Cocotte......Page 103
Frittelle di Cavolfiore......Page 104
Broccoli con Salsa Olandese......Page 105
Stufato di Pesce di sant\'Uberto......Page 106
Lenticchie con Patate al Pesto......Page 107
Ragù d\'Autunno......Page 108
Fagioli di Soia al Gratin......Page 109
Polpettone di Zucchine......Page 110
Gratin di riso e verdure......Page 111
Lenticchie al Curry......Page 112
Frittelle di Merluzzo della Valle dell\'Hudson......Page 113
Omelette di Melanzane......Page 114
Gnocchi alla Romana......Page 115
Cavolo Rosso con Mele e Cipolle al Forno......Page 116
Fagiolini in Insalata......Page 117
Insalata Tricolore......Page 118
Insalata di Avocado di san Bessarione......Page 119
Insalata di Pasta......Page 120
Dolce Delizia......Page 121
Crema al Caffè di san Bruno......Page 122
Pesche con Fragole \"Monte Cassino\"......Page 123
Dolce di Riso......Page 124
Torta di Zucca di san Placido......Page 125
Torta di Mele Veloce......Page 126
APPENDICE......Page 127
Salsa Mornay......Page 128
Salsa Bianca alle Erbe......Page 129
Salsa Olandese......Page 130
Sugo di Pomodoro......Page 131
Pesto......Page 132
Vinaigrette Classica......Page 133
Vinaigrette alla Senape......Page 134
Salsa al Dragoncello......Page 135
Pasta Brisée......Page 136
Pasta Croccante per Crostate......Page 137
Bevanda al Miele......Page 138
Tisana di Tiglio......Page 139
Cioccolata Calda......Page 140
Mela dei miei Occhi......Page 141
Erbe Miste......Page 142