Kochen mit dem Wok

kochen-mit-dem-wok-grundlagen......Page 1
Kochen mit dem Wok......Page 3
Fisch und Meeresfrüchte......Page 20
Fleisch und Geflügel im Wok......Page 18
Reis – Geschenk der Götter......Page 14
Gemüse im Wok......Page 11
Garmethoden......Page 8
Nudeln – Eine Portion Glück......Page 16
Warenkunde von A–Z......Page 24
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Gedämpfter Karpfen......Page 35
Wolfsbarsch-Röllchen......Page 37
Geschmorter Aal mit Fenchel......Page 38
Süß-saurer Zwiebelfisch......Page 40
Fischcurry mit frischen Bambussprossen......Page 41
Gebackene Fischschnitten......Page 43
Fischchips mit Sesamkruste......Page 45
Seezunge mit Thai-Basilikum und Kaffir-Limetten......Page 46
Dorade süß-sauer mit Lauch und Karottenstreifen......Page 47
Drachenkopf mit gebratenem Brokkoli und Ingwer......Page 49
Gedämpfter Barsch......Page 50
Raffinierte Fischbällchen mit süß-saurer Sauce......Page 52
Heilbutt mit Sprossen......Page 54
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Rindfleisch nach Szechuan-Art......Page 58
Pikante Pfefferpfanne......Page 60
Rinderfilet in Mussaman Curry......Page 61
Saure Lammstreifen......Page 63
Pikante Fleischpfanne......Page 64
Scharfes Curry......Page 65
Wild mit Pflaumen......Page 66
Hasenfilet mit Trauben......Page 67
Gefüllte Fleischröllchen......Page 68
Gedämpfte Kohltäschchen......Page 70
Gedämpftes Schweinefilet mit Koriander und Limetten......Page 71
Gedämpfte Mangoldköpfchen......Page 72
Lamm-Biryani......Page 74
Scharfes Lamm mit grünem Pfeffer und Paprikaschoten......Page 76
Lammrücken mit Kreuzkümmel und Spinat......Page 77
Rindfleisch mit Spinat und Mango......Page 78
Chop Suey......Page 79
Geschnetzeltes mit Mangold......Page 81
Schmorschulter......Page 83
Asia-Gulasch......Page 84
Mongolisches Lammfilet......Page 86
Reh scharf-sauer......Page 87
Rotis mit pikanter Füllung......Page 88
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Perlhuhn-Häppchen......Page 92
Putenragout mit Kokos......Page 94
Hähnchenbrust mit Aprikosensauce......Page 95
Huhn in Zitronensauce......Page 97
Zitronenente......Page 98
Glacierte Ente auf Zitronengrasspieß......Page 100
Gänsebrust mit Kichererbsen......Page 102
Gänsebrust mit Obst......Page 103
Hühnerflügel mit Orangensauce......Page 105
Hähnchen in Ingwerwein......Page 107
Chili-Geflügel-Curry......Page 108
Hähnchenbrustfilet mit Tofu und Gemüse......Page 110
Pikante Hähnchenkeulen......Page 111
Knusprige Ente mit Ananas......Page 113
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Paksoi mit Ei......Page 117
Bunte Gemüsepfanne......Page 119
Gedämpfte Zucchinitörtchen mit Shrimpspaste......Page 120
Gedämpfte Tomaten mit Ingwer-Kohl......Page 121
Bambussprossen mit Paprika und Alfalfa......Page 123
Gebratene Shiitake-Pilze in Sesamöl mit Lauchzwiebeln......Page 124
Spinat mit geröstetem Knoblauch und Sojasprossen......Page 125
Ausgebackene Zucchini......Page 126
Gebackene Endivien......Page 127
Frühlingsrollen......Page 129
Süß-saures Paprikagemüse......Page 131
Thai-Gemüse......Page 132
Süße Knoblauch-Auberginen......Page 133
Süß-saures Gemüse......Page 135
Rührei mit Pilzen......Page 137
Sprossen mit Orangen......Page 138
Szechuangurke auf Bulgur......Page 140
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Reis mit Schweinefilet......Page 143
Reis mit Hähnchenbrust......Page 145
Gebratener Reis mit Huhn......Page 146
Koreanische Nudeln mit Gemüse......Page 148
Gedämpfte Reisbällchen mit Shrimpsfüllung......Page 150
Gebratener Reis mit Paprika und Shiitake-Pilzen......Page 151
Ingwer-Reisbällchen......Page 152
Reisnudel-Pfanne......Page 154
Fadennudeln mit Pilzen......Page 155
Vier-Farben-Reisschüssel......Page 157
Eiernudeln mit Cocktail-Shrimps und Zuckerschoten......Page 159
Nudeln mit Kürbis und Blattspinat in Sojasirup......Page 161
Reisvermicelli mit Paprika, Knoblauch und Koriander-Salsa......Page 162
Frittierte Glasnudeln......Page 163
Joghurtreis mit Linsen......Page 165
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Gedämpfte Obst-Wan-Tans......Page 168
Gebackene Ananas......Page 170
Gebackene Bananen......Page 171
Gebackene Zimtäpfel......Page 172
Batate-Mohn-Bällchen......Page 173
Bananenchips......Page 174
Kokos-Frucht-Omeletts......Page 175
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Sauerampfersuppe......Page 179
Fischsuppe mit Tofu......Page 180
Spargelsuppe mit Krabben......Page 181
Scharfe Entensuppe......Page 183
Reisnudeln mit Krebsfleisch......Page 184
Scharfer Kokos-Hühnertopf......Page 185
Garnelen mit Ingwer......Page 187
Kokossuppe mit Ente......Page 188
Wan-Tan-Suppe......Page 190