Kent’s Technology of Cereals, Fifth Edition: An Introduction for Students of Food Science and Agriculture

تکنولوژی غلات کنت: مقدمه ای برای دانشجویان علوم غذایی و کشاورزی، ویرایش پنجم، کتابی کلاسیک و جاافتاده است که همچنان کتابی معتبر و جامع را در اختیار دانشجویان، محققان و پزشکان قرار می دهد. مطالعه تکنولوژی غلات

این نسخه جدید به طور کامل با بخش های جدید، از جمله پخت و پز اکستروژن و استفاده از غلات برای غذای حیوانات به روز شده است. علاوه بر این، اطلاعاتی در مورد آمار، محصولات جدید، تأثیر تغییرات آب و هوا و ژنتیک، روندهای جدید اقتصادی، مقررات تغذیه و فناوری های جدید ارائه می دهد.

این کتاب برای دانشجویان، محققین و متخصصان صنعتی به طور یکسان مفید است و طیف کاملی از تولید، پردازش و استفاده از غلات غلات را برای غذاها، خوراک‌ها، سوخت‌ها، مواد صنعتی و سایر مصارف پوشش می‌دهد.

• به خوانندگان پیشرو در ادبیات علوم غلات ارائه می دهد
• شامل بخش های جدیدی در مورد پخت و پز اکستروژن و استفاده از غلات برای خوراک دام، همراه با اطلاعاتی در مورد آمار، محصولات جدید، تاثیر تغییرات آب و هوایی و ژنتیک، روندهای جدید اقتصادی، مقررات جدید تغذیه و فناوری های جدید
• مفید برای دانشجویان، محققان و پزشکان صنعتی به طور یکسان

Kent’s Technology of Cereals: An Introduction for Students of Food Science and Agriculture, Fifth Edition, is a classic and well-established book that continues to provide students, researchers and practitioners with an authoritative and comprehensive study of cereal technology.

This new edition has been thoroughly updated with new sections, including extrusion cooking and the use of cereals for animal feed. In addition, it offers information on statistics, new products, the impact of climate changes and genetics, new economic trends, nutrition regulations and new technologies.

The book is useful for students, researchers, and industrial practitioners alike, covering the full spectrum of cereal grain production, processing, and use for foods, feeds, fuels, industrial materials, and other uses.

• Provides readers with a leader in cereal science literature
• Includes new sections on extrusion cooking and the use of cereals for animal feed, along with information on statistics, new products, impact of climate changes and genetics, new economic trends, new nutrition regulations and new technologies
• Useful for students, researchers and industrial practitioners alike