Kaufverhalten bei Innovationen auf dem Lebensmittelmarkt: Entwicklung eines kausalanalytischen Messinstruments für Functional Food

نوآوری ها در بازار مواد غذایی - مانند همه محصولات جدید راه اندازی شده - در معرض خطر شکست هستند. این واقعیت به طرز چشمگیری در بخش غذای کاربردی نشان داده شده است، که سال ها شاهد افزایش نرخ نوآوری بوده است، اما همچنین تعداد ناچیز فلاپ ها نیز مشاهده می شود. برای شرکت ها، این سوال مطرح می شود که چگونه می توان رفتار خرید مشتریان بالقوه را قبل از معرفی یک نوآوری به معنای اندازه گیری پیشینی پیش بینی کرد تا بتوان مقاومت احتمالی بازار را قبل از عرضه محصول جدید شناسایی کرد.
Anja Karina Herrmann یک ابزار اندازه گیری علی-تحلیلی برای توضیح و پیش بینی رفتار خرید برای نوآوری های غذایی کاربردی ایجاد کرد. او بر اساس یک مطالعه تجربی، مناسب بودن این ابزار اندازه گیری را برای پیش بینی رفتار خرید ثابت می کند. با شناسایی متغیرهای تأثیرگذار مرتبط، فرآیند رفتار خرید نیز می‌تواند شفاف‌تر شود، که امکان توسعه اقدامات بازاریابی هدفمند را فراهم می‌کند.

Innovationen im Lebensmittelmarkt sind - wie Neuprodukteinführungen grundsätzlich immer - der Gefahr eines Misserfolges ausgesetzt. Diese Tatsache zeigt sich eindrucksvoll im Sektor des Functional Food, auf dem seit Jahren eine steigende Innovationsrate, aber auch eine nicht unerhebliche Anzahl an Flops zu verzeichnen ist. Für Unternehmen stellt sich daher die Frage, wie sich das Kaufverhalten potenzieller Kunden bereits vor der Einführung einer Innovation im Sinne einer a priori-Messung antizipieren lässt, um mögliche Marktwiderstände bereits vor dem Launch eines neuen Produktes zu identifizieren.
Anja Karina Herrmann entwickelt ein kausalanalytisches Messinstrumentarium zur Erklärung und Vorhersage des Kaufverhaltens bei Functional-Food-Innovationen. Anhand einer empirischen Untersuchung belegt sie die Eignung dieses Messinstrumentariums zur Kaufverhaltensprognose. Durch die Identifikation der relevanten Einflussgrößen lässt sich ferner der Kaufverhaltensprozess transparenter gestalten, wodurch die Entwicklung gezielter Marketingmaßnahmen ermöglicht wird.