دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Juice Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities
دانلود کتاب فرآوری آب میوه: فرصت های کیفیت ، ایمنی و ارزش افزوده
مشخصات کتاب
Juice Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities
ویرایش:
نویسندگان: Victor Falguera. Albert Ibarz
سری: Contemporary Food Engineering
ISBN (شابک) : 1466577339, 9781466577336
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2014
تعداد صفحات: 394
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 36 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 45,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Juice Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فرآوری آب میوه: فرصت های کیفیت ، ایمنی و ارزش افزوده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فرآوری آب میوه: فرصت های کیفیت ، ایمنی و ارزش افزوده
توانایی تهیه آبمیوه های با کیفیت حاوی ویتامین ها و اجزای
تغذیه ای مناسب به شدت به فرآیندهایی بستگی دارد که میوه ها در
مراحل مختلف تولید صنعتی طی می کنند. فن آوری های جدید برای کمک
به اطمینان از تولید آبمیوه های با کیفیت بدون غفلت از ایمنی
توسعه یافته اند. فرآوری آب میوه: کیفیت، ایمنی و فرصت های
ارزش افزوده که هم رویکردهای جدید به مسائل سنتی و هم
فرآیندهای نوآورانه را پوشش می دهد، به جنبه های مختلف فرآوری
آب میوه و سایر مسائل مربوط به استفاده از محصولات جانبی تولید
شده در این محصول می پردازد. صنعت.
کتاب با فصلی آغاز می شود که اهمیت بخش آب میوه را برجسته می
کند و روند کلی تولید آب میوه را شرح می دهد. این متن روندهای
فعلی در تولید آبمیوه را بررسی می‌کند، میوه‌های فوق‌العاده
اصلی را مرور می‌کند، و روش‌های استفاده از محصولات جانبی
ضایعات آبمیوه، ارائه مرکبات و آب انگور را به عنوان نمونه مورد
بحث قرار می‌دهد. این کتاب ارزیابی کیفیت و اصالت آب میوه و
چگونگی ارزیابی خواص میوه با استفاده از اصول رئولوژی و همچنین
بررسی ویژگی‌های حسی را پوشش می‌دهد. همچنین تکنیک‌های جایگزین
برای بهبود کیفیت آب میوه، از جمله فن‌آوری‌های نوظهور حرارتی و
غیرحرارتی، اصول و تأثیرات اصلی آنها بر ویژگی‌های مهم آب
میوه‌ها را بررسی می‌کند.
تاکید بر کیفیت محصول، ایمنی و تغذیه، فصل در بسته بندی آب
میوه، مواد، تکنیک ها و فناوری های مورد استفاده در حال حاضر و
همچنین بسته بندی های جدید برای افزایش عمر مفید و کاهش اثرات
زیست محیطی را خلاصه می کند. نویسندگان به مسائل مربوط به
میکروارگانیسم های در حال فساد و خطرات بیولوژیکی و شیمیایی می
پردازند. آنها همچنین استانداردها و مقررات عمومی و خصوصی را
بررسی می‌کنند، که باید برای همگام شدن با نگرانی‌های مرتبط با
مواد غذایی امروزی مورد بازنگری قرار گیرند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The ability to provide quality juices that contain proper
vitamins and nutritional components strongly depends on the
processes fruits undergo during the various stages of
industrial manufacturing. New technologies have been
developed to help ensure the production of quality juices
without neglecting safety. Covering both new approaches to
traditional issues and innovative processes, Juice
Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities
addresses various aspects of fruit juice processing and other
issues related to the use of by-products generated in this
industry.
The book begins with a chapter highlighting the importance of
the fruit juice sector and describing the general process of
fruit juice manufacturing. The text explores current trends
in juice production, reviews the main superfruits, and
discusses methods for using juice waste by-products,
presenting citrus and grape juice as examples. The book
covers assessing juice quality and authenticity, and how to
evaluate fruit properties using the principles of rheology as
well as examining sensory attributes. It also examines
alternative techniques for improving fruit juice quality,
including both thermal and nonthermal emerging technologies,
their fundamentals, and their main effects on important
features of fruit juices.
Emphasizing product quality, safety, and nutrition, the
chapter on juice packaging summarizes the materials,
techniques, and technologies currently used as well as novel
packaging for increasing shelf life and decreasing
environmental impact. The authors address issues concerning
spoiling microorganisms and biological and chemical hazards.
They also examine public and private standards and
regulations, which need to be reworked to keep up with
today’s food-related concerns.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The proc. of inter. conf. on sensing and imaging, 2018
دانلود کتاب Correspondence Analysis
دانلود کتاب The Ceren Site: An Ancient Village Buried by Volcanic Ash in Central America
