Jewish Holiday Cooking : a Food Lover's Treasury of Classics and Improvisations

ویرایش: 1 
نویسندگان: Cohen. Jayne  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780544187030, 9780471763871 
ناشر: Houghton Mifflin Harcourt 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 30,000

یک فینالیست جیمز بیرد در رده کتاب های آشپزی بین المللی

در آشپزی تعطیلات یهودی جین کوهن مجموعه گسترده‌ای از دستور العمل‌های سنتی یهودی و همچنین خلاقیت‌های جدید و تغییرات معاصر در غذاهای کلاسیک را به اشتراک می‌گذارد. برای آشپزهای خانگی، استفاده از سنت‌های غنی تاریخ یهود هنگام آشپزی برای تعطیلات می‌تواند کار دلهره‌آوری باشد. آشپزی تعطیلات یهودی با دستور العمل هایی که از اولین کتاب جین کوهن، تغییرهای Gefilte گرفته شده است، کمک می کند -- که توسط Publisher's Weekly <"اولین کار برجسته" نامیده می شود. /I> -- و همچنین بیش از 100 دستور غذا و اطلاعات جدید در مورد آشپزی برای تعطیلات. این کتاب بیش از یک کتاب آشپزی، راهنمای قطعی جشن گرفتن تعطیلات یهودی است. کوهن توصیه‌های عملی و پیشنهادهای خلاقانه‌ای را در مورد همه چیز ارائه می‌کند، از چیدن سفره سدر با اشیاء آیینی گرفته تا پذیرایی از اقوام وگان. این کتاب در مورد تعطیلات مهم یهودیان سازماندهی شده است و شامل نزدیک به 300 دستور غذا و تنوع، به علاوه منوهای پیشنهادی متناسب با هر مناسبت است که همگی مطابق با قوانین رژیم غذایی کوشر هستند. فصل‌ها شامل هر هشت تعطیلات مهم یهودیان - شبات، روش هاشانه، یوم کیپور، سوکوت، هانوکا، پوریم، عید فصح و شاووت است - و کتاب با خاطرات و داستان‌های شخصی گیرا از افسانه‌های یهودی و همچنین نوستالژیک جان می‌گیرد. عکاسی سیاه و سفید از تاریخچه خانوادگی خود کوهن.

A James Beard Finalist in the International Cookbook Category

In Jewish Holiday Cooking, Jayne Cohen shares a wide-ranging collection of traditional Jewish recipes, as well as inventive new creations and contemporary variations on the classic dishes.  For home cooks, drawing from the rich traditions of Jewish history when cooking for the holidays can be a daunting task.  Jewish Holiday Cooking comes to the rescue with recipes drawn from Jayne Cohen's first book, The Gefilte Variations -- called an "outstanding debut" by Publisher's Weekly -- as well as over 100 new recipes and information on cooking for the holidays.  More than just a cookbook, this is the definitive guide to celebrating the Jewish holidays.  Cohen provides practical advice and creative suggestions on everything from setting a Seder table with ritual objects to accommodating vegan relatives.  The book is organized around the major Jewish holidays and includes nearly 300 recipes and variations, plus suggested menus tailored to each occasion, all conforming to kosher dietary laws.  Chapters include all eight of the major Jewish holidays -- Shabbat, Rosh Hashanah, Yom Kippur, Sukkot, Hanukkah, Purim, Passover, and Shavuot -- and the book is enlivened throughout with captivating personal reminiscences and tales from Jewish lore as well as nostalgic black and white photography from Cohen's own family history.

Acknowledgments --
Introduction --
What Is Jewish Food? How to Plan A Jewish Holiday Meal --
Notes to the Cook --
How to Use This Book --
The Jewish Kitchen --
Fish --
Meats and Poultry --
Pantry and Procedures --
Matzoh --
Schmaltz, Olive Oil, Butter, and Other Fats --
Sour Cream, Yogurt Cream, and Labneh --
Wonton Wrappers --
Pomegranate Molasses and Temerhindi or Ourt --
Salt --
Sabbath --
Rosh Hashanah --
Breaking the Yom Kippur Fast --
Sukkot --
Shemini Azeret and Simchat Torah --
Hanukkah --
Purim --
Passover --
Kosher for Passover --
Passover Ingredients --
Preparation for Passover --
Tips for Planning a Seder Menu --
Setting the Seder Table --
For Your Vegetarian Son, Your Vegan Niece --
What
s for Lunch --
Shavuot --
A Glossary of Useful Terms --
Online and Phone Order Sources And A Few Helpful Web sites --
Selected Bibliography --
Index.