Japansk mat på svenska

Innehåll
Japansk mat och matkultur
	Måltidskomposition och bordsskick
	Smaksättare
	Viktiga grönsaker
	Sojaprodukter och sjögräs
	Hälsofördelar med soja
	Sojaodling i världen och i Sverige
	Hälsofördelar med sjögräs
	Sjögräsodling i världen och i Sverige
	Recept tofu
	Måltidskomposition och ris
	Förbud mot att äta kött
	Säg det på japanska - Tack för maten
	Japans rika vatten
	Buddhistiskt vegetariskt kök – shojin ryori
	Edoperioden och dagens japanska kök
	Dryck
	Säg det på japanska - Gott!
	Rätter vid högtider
Recept för sju middagar
	Dag 1
		Fiskbullar
		Stuvad okara (sojabönsmassa)
		Spenatsallad
		Misosoppa med aubergine
	Dag 2
		Kyckling- och tofuburgare
		Stuvad arame
		Marinerad salladskål
		Misosoppa med rotfrukter
	Dag 3
		Marinerad sill
		Stuvade sojabönor och sjögräs
		Marinerad gurka
		Misosoppa med tofu och wakame
	Dag 4
		Tofubullar
		Stekt aubergine med valnötsmiso
		Stuvad rättika
		Svampris
		Wakamesoppa
	Dag 5
		Friterade grönsaker (tempura)
		Morots- och palsternacksfräs
		Sjögrässallad
		Ris med gröna sojabönor
		Misosoppa med salladskål
	Dag 6
		Teriyakimakrill
		Sjögräsomelett
		Rättikssallad
		Purjolöksris
		Svampsoppa
	Dag 7
		Chirashi-sushi
		Norisoppa
Copyright
Referenser