Is it Safe to Eat?: Enjoy Eating and Minimize Food Risks

آیا درک شما از خطرات غذا دقیقاً منعکس کننده خطرات واقعی است؟ واقعیت آن چیزی نیست که شما فکر می کنید! هیچ کس انتظار ندارد بعد از خوردن کیک بادام بر اثر مسمومیت با سیانور بمیرد - اما اگر به آنها بگویید سیانید در آن وجود دارد، ممکن است حداقل دو بار به خوردن آن فکر کنند. آیا می دانید که فقط با شستن یک مرغ آماده در فر از سوپرمارکت قبل از کباب کردن، یک آئروسل از باکتری کامفیلوباکتر را در اطراف آشپزخانه خود و روی سایر مواد غذایی که ممکن است در اطراف وجود داشته باشد پخش می کنید - و در نتیجه سموم احتمالاً تهدید کننده زندگی ایجاد می کند؟ P>

نویسنده، دکتر ایان شاو، در کتابی که به راحتی قابل درک، پرشور و در عین حال معتبر و آموزنده است، همه اینها و بسیاری از مشکلات و سوالات مهم دیگر - از غذای تراریخته گرفته تا سموم طبیعی را مورد بحث قرار می دهد. اما برخلاف بسیاری از نویسندگان دیگر، ایان شاو خطرات غذا، عوامل بیماری‌زای ناشی از غذا و آلودگی‌های غذایی را در چارچوب خطرات زندگی تعیین می‌کند. لذت بردن از غذا و خوردن مزیتی است که بسیار بیشتر از خطرات آن است، حداقل اگر همه از این خطرات آگاه باشند و از اقداماتی برای به حداقل رساندن آنها استفاده کنند.

Does your perception of food risks closely mirror the real risks? The reality is not what you think it is! Nobody would expect to die of cyanide poisoning after eating an almond cake - but if you tell them there is cyanide in it, they might think at least twice about eating it. Do you know that you are spreading an aerosol of Camphylobacter bacteria around your kitchen and on other food that may lay around - and thus creating possibly life-threatening toxins - just by washing an oven-ready chicken from the supermarket before roasting it?

The author, Ian Shaw, PhD, discusses all these and many other important problems and questions - ranging from GM food to natural toxins - in his easily understandable, passionate, yet authoritative and informative book. But in contrast to many other authors, Ian Shaw sets the risks of food, foodborne pathogens and food contaminats in the context of life’s risks. Enjoyment of food and eating is a benefit that far outweighs the risks, at least if everybody is aware of those risks and uses measures to minimize them.