Introductory Science of Alcoholic Beverages: Beer, Wine, and Spirits

علم مقدماتی نوشیدنی‌های الکلی مقدمه‌ای جذاب از علم آبجو، شراب و الکل را در اختیار خوانندگان قرار می‌دهد. این نه تنها اصول شیمیایی را نشان می دهد که زیربنای مشروبات الکلی چیست، چرا آنها اینگونه هستند و چه چیزی دارند، بلکه آنها را در چارچوب تحولات تاریخی و اجتماعی نیز قرار می دهد.

موضوعات فصل مورد بحث شامل مقدمه ای بر آبجو، شراب و الکل می باشد. اصول تخمیر و تقطیر؛ و مروری بر نحوه ساخت هر کلاس نوشیدنی. فصل‌ها شیمی‌های منحصربه‌فردی را که به آبجو، شراب، و مشروبات الکلی منحصر به فرد می‌دهند، و همچنین مواد شیمیایی کلیدی که مشخصات عطر و طعم خاص آن‌ها را منتقل می‌کنند، برجسته می‌کنند.

این کتاب فراتر از توصیفات متمرکز مشروبات الکلی فردی با خلاصه کردن اصل و نسب شیمیایی رایج آنها و روشن کردن اصول علمی جهانی که زیربنای آنها هستند، می رود. این مورد برای دانشجویان فیزیک و شیمی، و همچنین علاقه مندان و آگاهان آبجو، شراب و ارواح جالب خواهد بود.

Introductory Science of Alcoholic Beverages provides readers an engaging introduction to the science behind beer, wine, and spirits. It illustrates not only the chemical principles that underlie what alcoholic beverages are, why they are the way they are and what they contain, but also frames them within the context of historical and societal developments.

Discussed chapter topics include introductions to beer, wine, and spirits; the principles behind fermentation and distillation; and overviews of how each beverage class is made. The chapters highlight the unique chemistries that lend beer, wine, and spirits their individuality, as well as the key chemicals that impart their characteristic aroma and flavor profiles.

This book goes beyond focused descriptions of individual alcoholic beverages by summarizing their common chemical lineage and illuminating the universal scientific principles that underpin them. It will be of interest to students of physics and chemistry, as well as enthusiasts and connoisseurs of beer, wine, and spirits.