دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Introduction to the physical chemistry of foods
دانلود کتاب مقدمه ای بر شیمی فیزیک غذاها
مشخصات کتاب
Introduction to the physical chemistry of foods
ویرایش: نویسندگان: Christos Ritzoulis, Jonathan Rhoades سری: ISBN (شابک) : 9781466511767, 1466511761 ناشر: Taylor & Francis سال نشر: 2013 تعداد صفحات: 210 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 13 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 37,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Introduction to the physical chemistry of foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مقدمه ای بر شیمی فیزیک غذاها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مقدمه ای بر شیمی فیزیک غذاها
این کتاب مختصر و قابل درک، اصول اساسی شیمی فیزیک و ارتباط آن با غذاها و پردازش آنها را ارائه می دهد. با مفاهیم اولیه فیزیک و شیمی شروع می شود و پایه ای از دانش ایجاد می کند تا خوانندگان بتوانند شیمی فیزیکی مواد غذایی را درک کنند، از جمله فرآیندهایی مانند تبلور، ذوب، تقطیر، سفید کردن، و همگن سازی و همچنین رئولوژی و امولسیون و پایداری کف. این متن عمق لازم از اطلاعات و مبانی ریاضی را ارائه می دهد که به شیوه ای واضح برای افراد با حداقل پیشینه شیمی فیزیک ارائه شده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This concise, easy-to-understand book presents the fundamental principles of physical chemistry and its relationship to foods and their processing. It begins with basic physics and chemistry concepts, building a foundation of knowledge so readers can then grasp the physical chemistry of food, including processes such as crystallization, melting, distillation, blanching, and homogenization as well as rheology and emulsion and foam stability. This text offers the necessary depth of information and mathematical bases presented in a clear manner for individuals with minimal physical chemistry background.
