دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب International Cuisine
دانلود کتاب غذاهای بین المللی
مشخصات کتاب
International Cuisine
ویرایش: [1 ed.] نویسندگان: Michael F. Nenes, Joe Robbins (photographer), The International Culinary Schools at The Art Institutes سری: ISBN (شابک) : 0470052406, 9780470410769 ناشر: John Wiley & Sons سال نشر: 2008 تعداد صفحات: 865 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 25 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 38,000
در صورت تبدیل فایل کتاب International Cuisine به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذاهای بین المللی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای بین المللی
بهترین ابزار برای یادگیری در مورد تنوع غذاهای سراسر جهان افزایش سفرهای جهانی، تغییر جمعیت شناسی، تجارت چند ملیتی و تنوع بیشتر در خانه، اشتهای ما را برای طعم‌های بین‌المللی تحریک کرده است - چه در غذاهای ملی و چه در ترکیبات خلاقانه آشپزی. هر کسی که امروز وارد صنعت خدمات غذایی می شود باید برای پاسخگویی به این تقاضای فزاینده آماده باشد. طعم واقعا جهانی شده است. آشپزی بین المللی با رویکرد جامع خود، کشورها و مناطق، فرهنگ ها و مواد تشکیل دهنده را بررسی می کند و نقش حیاتی آنها را در غذاهای مختلف جهان توصیف می کند. این منبع جامع و جذاب به خوانندگان دانش مقدماتی درباره فرهنگ‌های غذایی از پنج قاره و همچنین جزایر کارائیب و بریتانیا می‌دهد. ویژگی‌های آشپزی بین‌المللی: در مجموع 415 دستور غذای معتبر که نشان‌دهنده همه کشورها و مناطق مورد بحث است. شامل دستورالعمل‌های گام به گام عکس‌های رنگی زیبا که نشان‌دهنده ظروف تمام‌شده است، تأکید بر پایداری و اینکه چگونه غذاهای محلی رشد می‌کنند، غذاها را بهبود می‌بخشد. آشپزی بین‌المللی به دانش‌آموزان، معلمان و متخصصان خدمات غذایی پنجره‌ای به طیف گسترده‌ای از غذاهای جهان ارائه می‌دهد. هنر، طراحی، هنر رسانه ای و برنامه های مد برای حرفه ای ها برای بیش از چهل سال. از سال 1991، مدارس بین المللی آشپزی در مؤسسه های هنری، با بیش از سی مکان خود، برنامه های هیجان انگیزی را در هنرهای آشپزی با محیط آشپزخانه حرفه ای ارائه کرده اند. در برخی مکان ها، رستوران های کاملاً فعال. دانش‌آموزان در کنار مربیان کار می‌کنند تا مهارت‌هایی را که سرآشپزها هر روز استفاده می‌کنند، بیاموزند و اجرا کنند. بر اساس تکنیک های آشپزی کلاسیک Escoffier، آسیایی و لاتین، با تاکید بر روندها و شیوه های مترقی، برنامه درسی برای توسعه و تقویت تکنیک های آشپزی اساسی و مهارت های حرفه ای و معرفی انواع غذاهای بین المللی طراحی شده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Best Tool for Learning About the Diversity of Cuisine from Around the WorldIncreasing world travel, changing demographics, multinational business, and greater diversity at home have whetted our appetites for international flavors—whether in national dishes or creative culinary fusions. Anyone entering the foodservice industry today must be prepared to meet this growing demand. Taste truly has gone global.With its comprehensive approach, International Cuisine explores countries and regions, cultures, and ingredients, and describes the crucial role they play in different world cuisines. This comprehensiveand engaging resource gives readers an introductory knowledge of food cultures from five continents, as well as the Caribbean and British Isles.International Cuisine features:A total of 415 authentic recipes, representing all countries and regions discussedRecipes formulated for current practices and available ingredients, including step-by-step instructionsBeautiful color photographs illustrating finished dishesAn emphasis on sustainability and how locally grown foods enhance cuisinesCoverage of history, geography, and people alongside recipes and cooking techniquesDetailed ingredients lists and culinary glossaries for each country or region discussedClearly presented and enjoyable to read, International Cuisine provides students, teachers, and professionals in foodservice a window to a wide variety of the world's cuisines.The Art Institutes (artinstitutes.edu), with more than forty educational institutions located throughout North America, have provided an important source of culinary arts, design, media art, and fashion programs for professionals for more than forty years.Since 1991, The International Culinary Schools at The Art Institutes, with their more than thirty locations, have offered exciting programs in culinary arts featuring a professional kitchen environmentand, in some locations, fully operational restaurants. Students work alongside instructors to learn and perform the hands-on skills chefs use each day. Based on classical Escoffier, Asian, and Latin culinary techniques, with an emphasis on progressive trends and practices, the curriculum is designed to develop and sharpen fundamental cooking techniques and professional skills and introduce a variety of international cuisines.
فهرست مطالب
International Cuisine......Page 3
Contents......Page 5
Foreword......Page 6
Acknowledgments......Page 7
Introduction......Page 8
History......Page 11
The Food......Page 14
Glossary......Page 18
The Land......Page 59
History......Page 60
The Food......Page 62
Glossary......Page 70
The Land......Page 116
History......Page 117
The Food......Page 120
Glossary......Page 124
The Land......Page 158
The People......Page 159
The Food......Page 160
Glossary......Page 164
The Land......Page 208
History......Page 209
The People......Page 210
The Food......Page 212
Glossary......Page 216
The Land......Page 281
History......Page 282
The People......Page 284
The Food......Page 285
Glossary......Page 287
The Land......Page 323
History......Page 324
The People......Page 326
The Food......Page 327
Glossary......Page 332
History......Page 381
The People......Page 384
The Food......Page 385
Glossary......Page 388
The Land......Page 420
History......Page 421
The Food......Page 422
Glossary......Page 426
The Land......Page 464
History......Page 467
The People......Page 469
The Food......Page 470
Glossary......Page 477
The Land......Page 511
History......Page 514
The Food......Page 515
Glossary......Page 522
The Land......Page 553
History......Page 554
The People......Page 556
The Food......Page 557
Glossary......Page 566
The Land......Page 609
History......Page 610
The Food......Page 612
Glossary......Page 616
The Land......Page 650
History......Page 651
The People......Page 652
The Food......Page 653
Glossary......Page 659
The Land......Page 700
History......Page 701
The Food......Page 702
Glossary......Page 714
The Land......Page 752
History......Page 753
The Food......Page 757
Glossary......Page 761
The Land......Page 795
History......Page 796
The People......Page 798
The Food......Page 800
Glossary......Page 805
References......Page 837
Index......Page 838
