مشخصات کتاب

Interactions of Food Proteins

ویرایش:  
نویسندگان: Nicholas Parris and Robert Barford (Eds.)  
سری: ACS Symposium Series 454 
ISBN (شابک) : 9780841219359, 0841219354 
ناشر: American Chemical Society 
سال نشر: 1991 
تعداد صفحات: 300 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 26 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Interactions of Food Proteins به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فعل و انفعالات پروتئین های غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فعل و انفعالات پروتئین های غذایی


محتوا: رابطه ترکیب با عملکرد پروتئین / Karen L. Fligner and Michael E. Mangino --
اهمیت برهمکنش ماکرومولکولی و پایداری در خواص عملکردی پروتئین های غذایی / Akio Kato --
اثر دمای پیش گرم بر روی خواص آبگریز پروتئین های شیر / N. Parris, J.H. وویچیک، و پی کوک --
کمیت آبگریزی برای روشن کردن روابط ساختار-فعالیت پروتئین های غذایی / S. Nakai, E. Li-Chan, M. Hirotsuka, M.C. وازکوئز و جی. آرتیگا --
ترکیبات پروتئین شیر: نقش آنها در سیستم های غذایی / استیو جی. هایلاک و وین بی. ساندرسون --
اهمیت لیزوزیم در تجمع پروتئین سفیده تخم مرغ ناشی از گرما / Naotoshi Matsudomi --
تشکیل و برهمکنش میسل های پروتئین گیاهی در سیستم های غذایی / M.A.H. ایزموند، اس.د. آرنتفیلد و E.D. موری --
جذب کنترل شده با نفوذ و مانع انرژی پروتئین ها در فصل مشترک هوا-آب / سرینیواسان داموداران و کیونگ بی سانگ --
فعالیت سطحی پروتئین های آب پنیر گاوی در فصل مشترک فسفولیپید-آب / دونالد جی کرنل --
برهمکنش بین پروتئین های شیر و لیپیدها: مطالعه تحرک / M. Le Meste، B. Closs، J.L. Courthaudon، و B. Colas --
برخی از جنبه های ساختار میسل کازئین / Lawrence K خامه ساز --
پیوند متقاطع بین کازئین و کلسیم فسفات کلوئیدی در میسل های کازئین گاو / تاکایوشی آئوکی --
تغییرات ساختاری چهارتایی کازئین گاوی با پراکندگی اشعه ایکس با زاویه کوچک: اثر تنوع ژنتیکی / T.F. کوموسینسکی، اچ. پسن، ای. ام. براون، ال.ت. کاکالیس، و ح.م. فارل جونیور --
مهندسی ژنتیک [کاپا]-کازئین گاوی برای تقویت پروتئولیز توسط کیموسین / سانگسوک اوه و تام ریچاردسون --
رئولوژی، ابزاری برای درک ژل شدن پروتئین ناشی از حرارت / D.D. هامان --
ریومتری استرس ثابت خمیر غذا / جیمبی لو --
عوامل موثر بر ژل شدن پروتئین های عضلانی ناشی از گرما / دنیز ام. اسمیت --
ژله سازی پروتئین میوفیبریلار / E. Allen Foegeding ، کلارک جی. برکه و یولینگ ال. زیونگ --
برهمکنش پروتئین های عضلانی و غیر عضلانی که بر رئولوژی ژل تنظیم حرارتی تأثیر می گذارد / تایر سی. لانیر.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Content: Relationship of composition to protein functionality / Karen L. Fligner and Michael E. Mangino --
Significance of macromolecular interaction and stability in functional properties of food proteins / Akio Kato --
Effect of preheat temperature on the hydrophobic properties of milk proteins / N. Parris, J.H. Woychik, and P. Cooke --
Quantitation of hydrophobicity for elucidating the structure-activity relationships of food proteins / S. Nakai, E. Li-Chan, M. Hirotsuka, M.C. Vazquez, and G. Arteaga --
Milk protein ingredients : their role in food systems / Steve J. Haylock and Wayne B. Sanderson --
Significance of lysozyme in heat-induced aggregation of egg white protein / Naotoshi Matsudomi --
Formation and interaction of plant protein micelles in food systems / M.A.H. Ismond, S.D. Arntfield, and E.D. Murray --
Diffusion and energy barrier controlled adsorption of proteins at the air-water interface / Srinivasan Damodaran and Kyung B. Song --
Surface activity of bovine whey proteins at the phospholipid-water interface / Donald G. Cornell --
Interactions between milk proteins and lipids : a mobility study / M. Le Meste, B. Closs, J.L. Courthaudon, and B. Colas --
Some aspects of casein micelle structure / Lawrence K. Creamer --
Cross-linkage between casein and colloidal calcium phosphate in bovine casein micelles / Takayoshi Aoki --
Quaternary structural changes of bovine casein by small-angle X-ray scattering : effect of genetic variation / T.F. Kumosinski, H. Pessen, E.M. Brown, L.T. Kakalis, and H.M. Farrell, Jr. --
Genetic engineering of bovine [kappa]-casein to enhance proteolysis by chymosin / Sangsuk Oh and Tom Richardson --
Rheology, a tool for understanding thermally induced protein gelation / D.D. Hamann --
Food dough constant stress rheometry / Jimbay Loh --
Factors influencing heat-induced gelation of muscle proteins / Denise M. Smith --
Gelation of myofibrillar protein / E. Allen Foegeding, Clark J. Brekke, and Youling L. Xiong --
Interactions of muscle and nonmuscle proteins affecting heat-set gel rheology / Tyre C. Lanier.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Relationship between Regime “Type” and Civic Education: The Cases of Three Chinese Societies

دانلود کتاب John Murtagh's General Practice Companion Handbook

دانلود کتاب Proceedings of the International Conference on Advanced Intelligent Systems and Informatics 2020

دانلود کتاب Літопис Української Повстанської Армії т. 2: Волинь і Полісся: німецька окупація

دانلود کتاب 長岡亮介 線型代数入門講義: 現代数学の“技法”と“心”