مشخصات کتاب

Ingredient interactions: effects on food quality

ویرایش: 1 
نویسندگان: Anilkumar G. Gaonkar  
سری:  
ISBN (شابک) : 0824793471, 9780824793470 
ناشر: M. Dekker 
سال نشر: 1995 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English  
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Ingredient interactions: effects on food quality به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فعل و انفعالات مواد: اثرات بر کیفیت غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فعل و انفعالات مواد: اثرات بر کیفیت غذا

این کار بررسی می‌کند که چگونه ترکیبات اصلی غذا مانند آب، نمک، هیدروکلوئیدها، نشاسته‌ها، لیپیدها، پروتئین‌ها، طعم‌دهنده‌ها و افزودنی‌ها با دیگر اجزای تشکیل‌دهنده غذا برهمکنش می‌کنند و بر کیفیت غذا با توجه به ریزساختار، بافت، طعم و ظاهر تأثیر می‌گذارند. هدف این است که فرصت های جدیدی برای توسعه محصولات غذایی فراهم شود. هم غذاهای واقعی و هم سیستم های غذایی مدل را در نظر می گیرد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This work examines how major food ingredients such as water, salt, hydrocolloids, starches, lipids, proteins, flavours and additives interact with other constituents of food and affect food quality with respect to microstructure, texture, flavour and appearance. The intention is to provide new opportunities for food product development. It considers both real foods and model food systems.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Keeping Options Alive: The Scientific Basis for Conserving Biodiversity

دانلود کتاب Wiley-Blackwell Handbook of Infant Development, The, Volume 1, Second Edition

دانلود کتاب Early Childhood Mathematics (3rd Edition)

دانلود کتاب Le diamant de Jaipur

دانلود کتاب Controversies in Affirmative Action [3 volumes]