Inedible Meat by-Products

محصولات جانبی گوشت، مرغ و ماهی غیرقابل خوردن، سهم عمده‌ای در سودآوری کشتارگاه‌ها و پردازش‌کنندگان انواع غذای ماهیچه‌ای دارند. اگرچه محصولات فرعی به خودی خود سهم اقتصادی مهمی در بهره وری صنایع دارند، اهمیت آنها بین طبقات و گونه های مختلف به طور گسترده ای متفاوت است. هر چقدر هم که این مهم باشد، استفاده از محصولات جانبی ضایعات از منظر حفاظت از محیط زیست بسیار حیاتی تر شده است. از این رو، ویراستاران به این نتیجه رسیدند که کتابی که به محصولات جانبی گوشت، مرغ و ماهی غیرخوراکی می‌پردازد، نه تنها برای کشتارکنندگان و پردازش‌کنندگان، بلکه برای کسانی که در تحقیق و تدریس فعالیت می‌کنند نیز مفید باشد. تمرکز بر مزایای محصولات غیرخوراکی مفید و روش های دخیل در تولید آنها می تواند به خوبی به استفاده های جدید و بهتر از محصولات جانبی و همچنین در بهبود محیط زیست منجر شود. مانند مجلدات گذشته این مجموعه، نویسندگان در زمینه های بحث خود پیشرو هستند. تخصص آنها نه تنها زمینه ای را در مورد شیوه های صنعتی فعلی فراهم می کند، بلکه زمینه ها و ابزارهایی را برای بهبود تولید محصولات جانبی نیز فراهم می کند.

Inedible meat, poultry and fish by-products are major contributors to the profitability of the slaughterers and processors of all types of muscle food. Although the by-products per se make important economic contributions to the productivity of the industries, their importance varies widely between classes and for different species. As important as this may be, the utilization of the otherwise waste by-products has become even more crucial from the standpoint of protecting the environment. Hence, the editors decided that a book dealing with inedible meat, poultry and fish by-products would be useful not only to slaughterers and processors, but also to those involved in research and teaching. Focusing on the advan­ tages of the useful inedible products and methods involved in their pro­ duction could very well lead to new and better uses for by-products as well as in improving the environment. As in past volumes of this series, the authors are leaders in their respective fields of discussion. Their expertise provides not only a back­ ground on present industrial practices but also areas and means for improving the production of by-products.