مشخصات کتاب

Industrielle Enzyme: Industrielle Herstellung und Verwendung von Enzympräparaten

ویرایش: 1 
نویسندگان: Prof. Dr. rer. nat. habil. Heinz Ruttloff,  Dr. rer. nat. Johann Huber,  Dr. rer. nat. Fritz Zickler,  Dr.-Ing. Karl-Heinz Mangold (auth.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9783642870620, 9783642870613 
ناشر: Steinkopff-Verlag Heidelberg 
سال نشر: 1979 
تعداد صفحات: 405 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 31 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب آنزیم های صنعتی: ساخت صنعتی و استفاده از فرآورده های آنزیمی: علوم غذایی

در صورت تبدیل فایل کتاب Industrielle Enzyme: Industrielle Herstellung und Verwendung von Enzympräparaten به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آنزیم های صنعتی: ساخت صنعتی و استفاده از فرآورده های آنزیمی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب آنزیم های صنعتی: ساخت صنعتی و استفاده از فرآورده های آنزیمی

محصولات بیوتکنولوژیکی به طور فزاینده ای در تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. در این زمینه، آنزیم های میکروبی یا آماده سازی آنزیمی باید به طور خاص ذکر شود. روش های شناخته شده در حال حاضر کشت میکروارگانیسم ها که به لطف تجربه و دانش میکروبیولوژی عمومی و فنی، ژنتیک مولکولی، مهندسی فرآیند و ساخت و ساز گیاهان و غیره می باشد. رشته ها به سطح بالایی از بلوغ رسیده اند، تولید در مقیاس وسیع آماده سازی آنزیمی و استفاده همه جانبه آنها را از نظر اقتصادی قابل توجه و از نظر اقتصادی قابل توجیه کرده اند. استفاده از آنزیم ها، منطقی کردن فرآیندهای متداول فناوری مواد غذایی، بهبود کیفیت محصولات متعدد، گسترش دامنه یا باز کردن منابع غذایی جدید را ممکن می سازد. آنزیم ها همچنین با موفقیت در کشاورزی، در زمینه پزشکی درمان و تشخیص، در بخش های مختلف صنایع سبک و در آزمایشگاه های بیوشیمیایی-تحلیلی استفاده می شوند. بنابراین زمینه استخراج و استفاده از آنزیم شامل طیف وسیعی از رشته ها و زیرشاخه های تخصصی مانند میکروبیولوژی، شیمی و بیوشیمی، فیزیک و شیمی فیزیک، بیوفیزیک، زیست شناسی مولکولی، مهندسی فرآیندهای عمومی و شیمیایی، مهندسی زیستی، شیمی مواد غذایی و فناوری است. ، علوم تغذیه، پزشکی، داروسازی و غیره. تعداد زیاد رشته‌های درهم تنیده می‌تواند دلیلی باشد که علی‌رغم ادبیات تخصصی گسترده در حوزه‌های مختلف، هنوز کتاب کاملی به زبان آلمانی وجود ندارد که در آن جنبه‌های مختلف تولید صنعتی و استفاده از آماده‌سازی‌های آنزیمی در زیر خلاصه شده باشد. یک مفهوم یکنواخت هدف این تک نگاری رفع این شکاف است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

In der Lebensmittelproduktion werden in zunehmendem Maße biotechnologisch her­ gestellte Produkte verwendet. In diesem Zusammenhang sind insbesondere die mikro­ biellen Enzyme bzw. Enzympräparate zu nennen. Die derzeit bekannten Kultiven rungsverfahren für Mikroorganismen, die dank den Erfahrungen und Erkenntnisse, aus der allgemeinen und technischen Mikrobiologie, der molekularen Genetiki der Verfahrenstechnik sowie des Anlagenbaues u. a. Disziplinen zu hoher Reife gelangt sind, haben die großtechnische Herstellung von Enzympräparaten und ihre viel­ seitige Verwendung volkswirtschaftlich bedeutsam und ökonomisch vertretbar ge­ macht. Der Einsatz von Enzymen ermöglicht es, herkömmliche lebensmitteltechnologische Verfahren zu rationalisieren, die Qualität zahlreicher Produkte zu verbessern, das Sortiment zu erweitern oder aber neue Nahrungsquellen zu erschließen. Auch in der Landwirtschaft, im medizinischen Bereich der Therapie und Diagnostik, in ver­ schiedenen Sektoren der Leichtindustrie sowie im biochemisch-analytischen Labo­ ratorium werden Enzyme mit Erfolg herangezogen. Das Gebiet der Enzymgewin­ nung und -verwendung schließt demzufolge eine ganze Reihe Fach- bzw. Teildiszi­ plinen ein, wie die Mikrobiologie, die Chemie und Biochemie, die Physik und physi­ kalische Chemie, die Biophysik, die Molekularbiologie, die allgemeine und chemische Verfahrenstechnik, das Bioingenieurwesen, die Lebensmittelchemie und -technologie, die Ernährungswissenschaft, die Medizin, die Pharmazie u. a. m. Die Vielzahl der eng miteinander verflochtenen Disziplinen kann als Ursache dafür geIten, daß es trotz einer umfangreichen Spezialliteratur auf den Einzelgebieten noch kein geschlossenes deutschsprachiges Buch gibt, in dem die verschiedenen Teilaspekte der industriellen Herstellung und Verwendung von Enzympräparaten unter einer einheitlichen Konzeption zusammengefaßt sind. Mit dieser Monographie soll diese Lücke geschlossen werden.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages 3-22
Fermente — Enzyme....Pages 23-28
Allgemeine Charakterisierung der Enzyme....Pages 29-107
Herstellung mikrobieller Enzympräparate....Pages 108-237
Bedeutung natürlich ablaufender enzymatischer Vorgänge bei der Bearbeitung und Verarbeitung sowie Lagerung von Lebensmitteln....Pages 238-245
Einsatz von Enzympräparaten in der Lebensmittelproduktion....Pages 246-362
Einsatz von Enzympräparaten in anderen Bereichen der Volkswirtschaft....Pages 363-392
Back Matter....Pages 393-408

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Crude oils : their sampling, analysis, and evaluation

دانلود کتاب Environmental Pollution: Select Proceedings of ICWEES-2016

دانلود کتاب Send Me Into the Woods Alone: Essays on Motherhood

دانلود کتاب Appunti sulle equazioni differenziali ordinarie

دانلود کتاب Structural Biology: Practical NMR Applications