Industrial gums: polysaccharides and their derivatives

Front Cover......Page 1
Industrial Gums: Polysaccharides and Their Derivatives......Page 4
Copyright Page......Page 5
Table of Contents......Page 10
CONTRIBUTORS......Page 6
PREFACE......Page 8
INTRODUCTION......Page 14
DEFINITION OF GUM......Page 16
FACTORS AFFECTING RAW GUM COSTS......Page 17
INDUSTRIALLY VALUABLE PROPERTIES OF GUMS......Page 20
MODIFIED GUMS......Page 26
SENSORY PERCEPTION OF GUMS......Page 29
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF GUMS......Page 30
METHODS FOR DISSOLVING GUMS......Page 31
INTRODUCTION......Page 34
AGGREGATED ORDERED RIBBON CONFORMATIONS IN NETWORK FORMATION FOR SINGLE POLYSACCHARIDES......Page 39
MULTIPLE HELICES IN GEL NETWORK FORMATION FOR SINGLE POLYSACCHARIDES......Page 49
MIXED POLYSACCHARIDE INTERACTIONS......Page 56
REFERENCES......Page 64
INTRODUCTION......Page 66
ETHERS......Page 69
ESTERS......Page 73
GRAFTS......Page 74
OXIDATIONS......Page 75
CROSSLINKS......Page 76
CURRENT DERIVATIVES MARKET......Page 77
REFERENCES......Page 79
INTRODUCTION......Page 82
PRECURSORS......Page 83
EXTRACELLULAR SYNTHESIS......Page 86
LIPID INTERMEDIATES......Page 87
INTRACELLULAR SYNTHESIS......Page 88
EXCRETION......Page 90
EXTRACELLULAR MODIFICATION......Page 92
REFERENCES......Page 96
CHAPTER 5. AGAR......Page 100
SOURCE......Page 101
FINISHED PRODUCT......Page 106
APPLICATIONS......Page 109
PROPERTIES......Page 112
REFERENCES......Page 115
INTRODUCTION......Page 118
INTERRELATIONSHIP OF ALGINATE FUNCTIONALITY TO END USE......Page 128
REFERENCES......Page 155
CHAPTER 7. CARRAGEENAN......Page 158
INTRODUCTION......Page 159
PRODUCTION......Page 161
STRUCTURE......Page 166
PROPERTIES......Page 175
APPLICATIONS......Page 185
REFERENCES......Page 189
CHAPTER 8. GUAR, LOCUST BEAN, TARA, AND FENUGREEK GUMS......Page 194
GUAR GUM......Page 195
LOCUST BEAN GUM......Page 218
TARA GUM......Page 228
FENUGREEK GALACTOMANNAN......Page 231
REFERENCES......Page 234
CHAPTER 9. ALOE, CHIA, FLAXSEED, OKRA, PSYLLIUM SEED, QUINCE SEED, AND TAMARIND GUMS......Page 240
ALOE POLYSACCHARIDES......Page 241
CHIA GUM......Page 243
FLAXSEED GUM......Page 245
OKRA GUM......Page 248
PSYLLIUM SEED GUM......Page 252
QUINCE SEED GUM......Page 257
TAMARIND GUM......Page 260
REFERENCES......Page 263
CHAPTER 10. PECTIN......Page 270
STRUCTURE AND TERMINOLOGY......Page 271
PRODUCTION......Page 274
CHARACTERIZATION OF GELS AND PECTIN PERFORMANCE......Page 277
FACTORS AFFECTING GELATION......Page 279
CHEMISTRY......Page 283
PECTIC ENZYMES......Page 288
STRUCTURE AND MECHANISMS OF GEL FORMATION......Page 290
USES......Page 296
REFERENCES......Page 301
INTRODUCTION......Page 308
CORN FIBER GUM......Page 311
LARCH ARABINOGALACTAN......Page 315
OTHER HEMICELLULOSES......Page 318
REFERENCES......Page 320
GENERAL INTRODUCTION......Page 322
GUM ARABIC......Page 324
GUM KARAYA......Page 331
GUM GHATTI......Page 339
GUM TRAGACANTH......Page 343
REFERENCES......Page 350
CHAPTER 13 XANTHAN, GELLAN, WELAN, AND RHAMSAN......Page 354
XANTHAN......Page 355
GELLAN......Page 384
WELAN......Page 393
RHAMSAN......Page 399
REFERENCES......Page 406
CHAPTER 14. DEXTRAN......Page 412
BIOSYNTHESIS......Page 413
PRODUCTION OF CLINICAL DEXTRAN......Page 415
STRUCTURE, PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES, AND REACTIVITY......Page 421
MEDICAL APPLICATIONS OF DEXTRANS......Page 424
GENERAL APPLICATIONS OF DEXTRAN AND ITS DERIVATIVES......Page 426
REFERENCES......Page 430
INTRODUCTION......Page 440
PRODUCTION......Page 441
PROPERTIES......Page 447
USES......Page 451
REFERENCES......Page 454
PRODUCTION......Page 460
STRUCTURE AND MOLECULAR WEIGHT......Page 462
COMMERCIAL PRODUCTION......Page 465
APPLICATIONS......Page 468
REFERENCES......Page 471
INTRODUCTION......Page 474
PRODUCTION......Page 475
STRUCTURE......Page 476
PROPERTIES......Page 477
APPLICATIONS......Page 484
REFERENCES......Page 485
INTRODUCTION......Page 488
MANUFACTURE......Page 489
PROPERTIES......Page 491
APPLICATIONS......Page 503
ANALYTICAL PROCEDURES AND TOXICITY......Page 512
REFERENCES......Page 513
CHAPTER 19. HYDROXYALKYL AND ETHYL ETHERS OF CELLULOSE......Page 518
INTRODUCTION......Page 519
PREPARATION OF HYDROXYALKYLCELLULOSE......Page 522
PROPERTIES OF HYDROXYETHYLCELLULOSE......Page 523
USES OF HYDROXYETHYLCELLULOSE......Page 527
PROPERTIES OF HYDROXYPROPYLCELLULOSE......Page 529
USES OF HYDROXYPROPYLCELLULOSE......Page 534
ANALYTICAL METHODS......Page 535
PROPERTIES OF ETHYLCELLULOSE......Page 536
USES OF ETHYLCELLULOSE......Page 539
REFERENCES......Page 545
ADDITIONAL REFERENCE BOOKS AND REVIEWS......Page 548
INTRODUCTION......Page 550
GENERAL DESCRIPTION......Page 551
PROPERTIES......Page 555
APPLICATIONS......Page 575
MANUFACTURE......Page 584
REGULATORY STATUS......Page 585
REFERENCES......Page 586
INTRODUCTION......Page 592
STARCH COMPOSITION......Page 593
STARCH MODIFICATIONS......Page 601
GENETIC CONTROL......Page 609
AMYLOSE AND AMYLOPECTIN......Page 611
REFERENCES......Page 612
SOURCE......Page 614
PREPARATION......Page 615
APPLICATIONS......Page 616
REFERENCES......Page 617
INTRODUCTION......Page 618
EXTRACTION OF GUMS......Page 620
FRACTIONATION OF GUMS......Page 621
ANALYSIS OF GUMS......Page 622
REFERENCES......Page 629
INDEX......Page 632