In Pursuit of Garlic: An Intimate Look at the Divinely Odorous Bulb

ویرایش: Original 
نویسندگان: Liz Primeau  
سری:  
ISBN (شابک) : 1553656016, 9781553656012 
ناشر: Greystone Books 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 35,000

سیر در طول تاریخ به عنوان یک غذای مقوی و دارویی جادویی مورد استفاده قرار گرفته است و همه چیز از دندان درد گرفته تا اسهال خونی را التیام می بخشد. در بخش اعظم قرن گذشته، بسیاری ویژگی‌های دارویی آن را به‌عنوان داروهای عامیانه که به طور مؤثرتری با داروهای مدرن جایگزین می‌شوند، نادیده می‌گرفتند - اما امروزه سیر در حال رنسانس است. نه تنها افراد بیشتری با سیر آشپزی می کنند، بلکه آن را در حیاط خانه خود نیز پرورش می دهند. و دانشمندان در حال بررسی خواص آنتی بیوتیکی، ضد قارچی و ضد انگلی سیر و همچنین پتانسیل آن برای درمان سرطان هستند. In Pursuit of Garlic داستان لیز پریمو از رابطه عاشقانه او با لامپ بدبو را روایت می کند و ما را به گشت و گذار در نقش سیر در تاریخ، هنر، پزشکی و علم هدایت می کند. Primeau دستور العمل های مورد علاقه خود را با محوریت سیر به اشتراک می گذارد، از نمایشگاه های سیر بازدید می کند، در مورد انواع مختلف سیر - از قرمز روسی گرفته تا قهوه ای آلمانی گرفته تا کتل ریور غول - بحث می کند و نکات ارزشمندی برای پرورش سیر خود ارائه می دهد.

Garlic has been used throughout history as a nourishing food and a magical medicine, healing everything from toothaches to dysentery. For much of this past century many dismissed its medicinal qualities as folk remedies more efficiently replaced by modern drugs — but today garlic is undergoing a renaissance. Not only are more people cooking with garlic, they are also growing it in their backyards. And scientists are studying garlic's antibiotic, antifungal, and antiparasitic qualities, as well as its potential for cancer treatment. In Pursuit of Garlic tells Liz Primeau's story of her love affair with the divinely odorous bulb and leads us on a tour of garlic's role in history, art, medicine, and science. Primeau shares her favorite garlic-centered recipes, visits garlic fairs, discusses the many varieties of garlic — from Russian Red to German Brown to Kettle River Giant — and gives invaluable tips for growing your own.