مشخصات کتاب

Improving the Safety of Fresh Meat

ویرایش: 1 
نویسندگان: John N. Sofos  
سری:  
ISBN (شابک) : 0849334276, 9781855739550 
ناشر:  
سال نشر: 2005 
تعداد صفحات: 809 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Improving the Safety of Fresh Meat به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب بهبود ایمنی گوشت تازه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب بهبود ایمنی گوشت تازه

ایمنی گوشت تازه همچنان یک نگرانی عمده برای مصرف کنندگان است. در نتیجه، تحقیقات زیادی در زمینه شناسایی و کنترل خطرات در تمام مراحل زنجیره تامین انجام شده است. بهبود ایمنی گوشت تازه این تحقیق و پیامدهای آن را برای صنعت گوشت بررسی می کند. بخش اول در مورد شناسایی و مدیریت خطرات در مزرعه بحث می کند. فصل هایی در مورد شیوع و تشخیص عوامل بیماری زا و آلاینده های شیمیایی و دیگر وجود دارد. تعدادی از فصل ها همچنین راه های کنترل چنین خطراتی را در محیط مزرعه مورد بحث قرار می دهند. بخش دوم کتاب به بررسی شناسایی و کنترل خطرات حین و پس از کشتار می‌پردازد. فصل هایی در مورد خطرات آلودگی و نحوه مدیریت بهتر آنها وجود دارد. این کتاب همچنین در مورد طیف وسیعی از تکنیک‌های ضد آلودگی موجود برای فرآوری‌های گوشت و همچنین زمینه‌هایی مانند بسته‌بندی و ذخیره‌سازی بحث می‌کند. با ویراستار برجسته و تیم بین‌المللی از همکاران، بهبود ایمنی گوشت تازه مرجع استانداردی برای صنعت گوشت خواهد بود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The safety of fresh meat continues to be a major concern for consumers. As a result, there has been a wealth of research on identifying and controlling hazards at all stages in the supply chain. Improving the Safety of Fresh Meat reviews this research and its implications for the meat industry. Part I discusses identifying and managing hazards on the farm. There are chapters on the prevalence and detection of pathogens and on chemical and other contaminants. A number of chapters also discuss ways of controlling such hazards in the farm environment. Part II of the book reviews the identification and control of hazards during and after slaughter. There are chapters on both contamination risks and how they can best be managed. The book also discusses the range of decontamination techniques available to meat processors as well as such areas as packaging and storage.With its distinguished editor and international team of contributors, Improving the Safety of Fresh Meat will be a standard reference for the meat industry.

فهرست مطالب

Contents......Page 6
Biological pathogens in animals......Page 32
Detecting pathogens in cattle and meat......Page 53
Detecting animal tissues in feed and feed ingredients......Page 85
Plant and fungal toxins as contaminants of feed and meat......Page 106
Detecting veterinary drug residues in feed and cattle......Page 131
Environmental contaminants and pesticides in animal feed and meat......Page 161
Controlling microbial contamination on the farm: an overview......Page 185
The use of diet to control pathogens in animals......Page 204
Probiotics, vaccines and other interventions for pathogen control in animals......Page 221
Managing pathogen contamination on the farm......Page 243
Sources of microbial contamination at slaughtering plants......Page 260
Animal welfare and food safety at the slaughter plant......Page 273
Slaughter and fabrication/boning processes and procedures......Page 288
Removal and handling of BSE specified risk material......Page 302
Removal of the spinal cord from carcasses......Page 332
Physical decontamination strategies for meat......Page 347
Chemical decontamination strategies  for meat......Page 379
Carcass chilling......Page 393
Emerging decontamination techniques for meat......Page 417
Irradiation of fresh meat......Page 447
Combining physical and chemical decontamination interventions for meat......Page 462
Fresh meat spoilage and modified atmosphere packaging (MAP)......Page 490
Meat safety, refrigerated storage and transport: modeling and management......Page 532
Meat decontamination and pathogen stress adaptation......Page 591
Molecular typing methods for tracking pathogens......Page 621
The role of quantitative risk assessment in assessing and managing risks related to microbial food pathogens......Page 635
HACCP in the processing of fresh meat......Page 659
Microbiological performance objectives and criteria......Page 702
HACCP in slaughter operations......Page 725
Monitoring, validating and verifying the effectiveness of HACCP systems......Page 760
Index......Page 796

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Neofinalism

دانلود کتاب Vegan Paleo: Protein-rich plant-based recipes for well-being and vitality

دانلود کتاب De-Sequencing: Identity Work with Genes

دانلود کتاب The Greenwood Encyclopedia of Global Medieval Life and Culture

دانلود کتاب Remember the Liberty! Almost Sunk by Treason on the High Seas