مشخصات کتاب

Improving the Safety and Quality of Milk. Improving Quality in Milk Products

ویرایش:  
نویسندگان: M. Griffiths (Eds.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781845698065 
ناشر:  
سال نشر: 2010 
تعداد صفحات: 514 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Improving the Safety and Quality of Milk. Improving Quality in Milk Products به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب بهبود ایمنی و کیفیت شیر. بهبود کیفیت در فرآورده های شیری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب بهبود ایمنی و کیفیت شیر. بهبود کیفیت در فرآورده های شیری

مصرف کنندگان شیر باکیفیت با ماندگاری معقول را طلب می کنند، نیازی که صنعت شیر ​​با استفاده از فرآیندها و فناوری های بهبود یافته می تواند با موفقیت بیشتری آن را برآورده کند. تضمین تولید شیر سالم نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. بهبود ایمنی و کیفیت شیر ​​یک مرجع جامع و به موقع به بهترین عملکرد و پیشرفت های تحقیقاتی در این زمینه ها ارائه می دهد. جلد 1 بر تولید و فرآوری شیر تمرکز دارد. جلد 2 کیفیت حسی و تغذیه ای شیر گاو را پوشش می دهد و به بهبود کیفیت طیف وسیعی از محصولات دیگر مبتنی بر شیر می پردازد. جنبه‌های سلامتی شیر، نقش آن در رژیم غذایی و غذاهای کاربردی مبتنی بر شیر، تمرکز بخش ابتدایی جلد 2 است. محتوای ویتامین و مواد معدنی شیر و تاثیر بسته بندی بر کیفیت فصل های بخش سوم به بهبود محصولات خاص مانند شیر ارگانیک، شیر بز و شیر گوسفند می پردازد. تاثیر شیر بر کیفیت ماست و پنیر نیز پوشش داده شده است. جلد 2 بهبود ایمنی و کیفیت شیر ​​با ویراستار برجسته و تیم بین المللی خود یک مرجع ضروری برای محققان و کسانی است که در صنعت مسئول ایمنی و کیفیت شیر ​​هستند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Consumers demand quality milk with a reasonable shelf-life, a requirement that can be met more successfully by the milk industry through use of improved processes and technologies. Guaranteeing the production of safe milk also remains of paramount importance. Improving the safety and quality of milk provides a comprehensive and timely reference to best practice and research advances in these areas. Volume 1 focuses on milk production and processing. Volume 2 covers the sensory and nutritional quality of cow's milk and addresses quality improvement of a range of other milk-based products. The health aspects of milk, its role in the diet and milk-based functional foods are the focus of the opening section of Volume 2. Part two reviews essential aspects of milk quality, including milk microbial spoilage and chemical deterioration, sensory evaluation, factors affecting milk vitamin and mineral content and the impact of packaging on quality. Chapters in part three look at improving particular products, such as organic milk, goat milk and sheep milk. The impact of milk on the quality of yoghurt and cheese is also covered. With its distinguished editor and international team of contributors, volume 2 of Improving the safety and quality of milk is an essential reference for researchers and those in industry responsible for milk safety and quality.

فهرست مطالب

Content: 
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Contributor contact details, Pages xi-xiii, H. Bishop MacDonald, M. de Vrese, M. Pfeuffer, N. Roos, K. Scholz-Ahrens, J. Schrezenmeir, M. Boland, M. Heyndrickx, S. Marchand, V. De Jonghe, K. Smet, K. Coudijzer, J. De Block, M.G. Kontominas, K.W. Chapman, K.R. Cadwallader, F. Gaucheron, Benoit Graulet, R. Pagan, N. Price, P. Prasad,  et al.
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Pages xv-xx
Preface, Pages xxi-xxii
1 - The role of milk in the diet, Pages 3-27, H. Bishop MacDonald
2 - The health aspects of milk, Pages 28-73, M. de Vrese, M. Pfeuffer, N. Roos, K. Scholz-Ahrens, J. Schrezenmeir
3 - ‘Designer’ milks: functional foods from milk, Pages 74-93, M. Boland
4 - Understanding and preventing consumer milk microbial spoilage and chemical deterioration, Pages 97-135, M. Heyndrickx, S. Marchand, V. De Jonghe, K. Smet, K. Coudijzer, J. De Block
5 - Effects of packaging on milk quality and safety, Pages 136-158, M. Kontominas
6 - Sensory evaluation of milk, Pages 159-180, K.W. Chapman
7 - Instrumental measurement of milk flavour and colour, Pages 181-206, K. Cadwallader
8 - Analysing and improving the mineral content of milk, Pages 207-228, F. Gaucheron
9 - Improving the level of vitamins in milk, Pages 229-251, B. Graulet
10 - Managing the environmental impact of the dairy industry: the business case for sustainability, Pages 252-280, R. Pagan, N. Price, P. Prasad
11 - Improving organic milk, Pages 283-303, R. Weller
12 - Improving goat milk, Pages 304-346, Y. Park
13 - Improving the quality and safety of sheep milk, Pages 347-401, R. Bencini, A. Stanislao Atzori, A. Nudda, G. Battacone, G. Pulina
14 - Improving buffalo milk, Pages 402-416, M. Guo, G. Hendricks
15 - Milk quality requirements for yoghurt-making, Pages 417-432, R.K. Robinson, M.S.Y. Haddadin
16 - Milk quality requirements for cheesemaking, Pages 433-453, S. Skeie
17 - Trends in infant formulas: a dairy perspective, Pages 454-474, R. Floris, T. Lambers, A. Alting, J. Kiers
18 - Applications of milk components in products other than foods, Pages 475-489, J.-L. Audic, B. Chaufer
Index, Pages 490-506

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب High-Entropy Materials, Ultra-Strong Molecules, and Nanoelectronics

دانلود کتاب State, Society and International Relations in Asia (AUP - ICAS Publications)

دانلود کتاب Train Your Chess Pattern Recognition: More Key Moves & Motives in the Middlegame

دانلود کتاب Civilization and its Discontents

دانلود کتاب Arqueología hidráulica prehispánica del valle bajo del Rímac (Lima, Perú). Estudio de un sistema de riego costeño