دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Improving Farmed Fish Quality and Safety
دانلود کتاب بهبود کیفیت و ایمنی ماهی های زراعی
مشخصات کتاب
Improving Farmed Fish Quality and Safety
ویرایش: 1
نویسندگان: Ø. Lie (Eds.)
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
ISBN (شابک) : 9781845692995
ناشر: Woodhead Publishing
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 604
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 37,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Improving Farmed Fish Quality and Safety به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب بهبود کیفیت و ایمنی ماهی های زراعی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب بهبود کیفیت و ایمنی ماهی های زراعی
تولید جهانی آبزی پروری طی 50 سال گذشته به سرعت رشد کرده است.
به طور کلی پذیرفته شده است که پتانسیل محدودی برای افزایش
ماهیگیری سنتی وجود دارد زیرا اکثر ذخایر ماهی به خوبی یا به طور
کامل مورد بهره برداری قرار می گیرند. در نتیجه افزایش تولید آبزی
پروری به منظور حفظ مصرف سرانه جهانی ماهی در سطح فعلی مورد نیاز
است. پرورش ماهی کنترل بیشتر کیفیت و ایمنی محصول را امکان پذیر
می کند و امکان خیاطی محصولات را مطابق با خواسته های مصرف کننده
ارائه می دهد. این مجموعه مهم به بررسی مسائل ایمنی و کیفیت در
ماهیان پرورشی می پردازد و روش هایی را برای بهبود ویژگی های
محصول ارائه می دهد.
بخش اول کتاب بر آلاینده های شیمیایی، استفاده از مواد شیمیایی در آبزی پروری و ایمنی ماهیان پرورشی تمرکز دارد. پس از یک فصل آغازین که در مورد خطرات و مزایای مصرف ماهی های پرورشی بحث می کند، مشارکت های بعدی آلاینده های محیطی، آفت کش ها، مصرف دارو و مقاومت آنتی بیوتیکی در آبزی پروری را در نظر می گیرند. بخش دوم به مسائل مهم کیفیت، مانند پرورش انتخابی برای بهبود کیفیت گوشت، اثرات عوامل غذایی از جمله منابع جایگزین لیپید و پروتئین بر کیفیت غذا، ایمنی میکروبی محصولات کشاورزی، انگل‌ها، رنگ گوشت و طعم‌های بد می‌پردازد. مسائل رفاهی و کیفیت اخلاقی محصولات کشاورزی نیز پوشش داده شده است. بخش پایانی راه های مدیریت کیفیت محصول را با فصل هایی در مورد HACCP، نظارت و نظارت، اصالت و برچسب گذاری محصول مورد بحث قرار می دهد.
با سردبیر برجسته و تیم بین المللی از همکاران، بهبود کیفیت و ایمنی ماهی پرورشی یک استاندارد است. مرجعی برای متخصصان صنعت آبزی پروری و دانشگاهیان در این زمینه.
بخش اول کتاب بر آلاینده های شیمیایی، استفاده از مواد شیمیایی در آبزی پروری و ایمنی ماهیان پرورشی تمرکز دارد. پس از یک فصل آغازین که در مورد خطرات و مزایای مصرف ماهی های پرورشی بحث می کند، مشارکت های بعدی آلاینده های محیطی، آفت کش ها، مصرف دارو و مقاومت آنتی بیوتیکی در آبزی پروری را در نظر می گیرند. بخش دوم به مسائل مهم کیفیت، مانند پرورش انتخابی برای بهبود کیفیت گوشت، اثرات عوامل غذایی از جمله منابع جایگزین لیپید و پروتئین بر کیفیت غذا، ایمنی میکروبی محصولات کشاورزی، انگل‌ها، رنگ گوشت و طعم‌های بد می‌پردازد. مسائل رفاهی و کیفیت اخلاقی محصولات کشاورزی نیز پوشش داده شده است. بخش پایانی راه های مدیریت کیفیت محصول را با فصل هایی در مورد HACCP، نظارت و نظارت، اصالت و برچسب گذاری محصول مورد بحث قرار می دهد.
با سردبیر برجسته و تیم بین المللی از همکاران، بهبود کیفیت و ایمنی ماهی پرورشی یک استاندارد است. مرجعی برای متخصصان صنعت آبزی پروری و دانشگاهیان در این زمینه.
- موضوعات ایمنی و کیفیت در ماهیان پرورشی را بررسی می کند و روش هایی را برای بهبود ویژگی های محصول ارائه می کند
- درباره آلاینده ها، آلاینده های آلی پایدار و باقی مانده های داروهای دامپزشکی و روش های کاهش و کنترل آنها
- به مسائل مهم کیفیت، کنترل ژنتیکی ویژگی های گوشت و اثرات خوراک بر کیفیت غذایی و حسی محصول می پردازد
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Global aquaculture production has grown rapidly over the last
50 years. It is generally accepted that there is limited
potential to increase traditional fisheries since most fish
stocks are well or fully exploited. Consequently increased
aquaculture production is required in order to maintain global
per capita fish consumption at the present level. Fish farming
enables greater control of product quality and safety, and
presents the possibility of tailoring products according to
consumer demands. This important collection reviews safety and
quality issues in farmed fish and presents methods to improve
product characteristics.
The first part of the book focuses on chemical contaminants, chemical use in aquaculture and farmed fish safety. After an opening chapter discussing the risks and benefits of consumption of farmed fish, subsequent contributions consider environmental contaminants, pesticides, drug use and antibiotic resistance in aquaculture. Part two addresses important quality issues, such as selective breeding to improve flesh quality, the effects of dietary factors including alternative lipids and proteins sources on eating quality, microbial safety of farmed products, parasites, flesh colouration and off-flavours. Welfare issues and the ethical quality of farmed products are also covered. The final part discusses ways of managing of product quality, with chapters on HACCP, monitoring and surveillance, authenticity and product labelling.
With its distinguished editor and international team of contributors, Improving farmed fish quality and safety is a standard reference for aquaculture industry professionals and academics in the field.
The first part of the book focuses on chemical contaminants, chemical use in aquaculture and farmed fish safety. After an opening chapter discussing the risks and benefits of consumption of farmed fish, subsequent contributions consider environmental contaminants, pesticides, drug use and antibiotic resistance in aquaculture. Part two addresses important quality issues, such as selective breeding to improve flesh quality, the effects of dietary factors including alternative lipids and proteins sources on eating quality, microbial safety of farmed products, parasites, flesh colouration and off-flavours. Welfare issues and the ethical quality of farmed products are also covered. The final part discusses ways of managing of product quality, with chapters on HACCP, monitoring and surveillance, authenticity and product labelling.
With its distinguished editor and international team of contributors, Improving farmed fish quality and safety is a standard reference for aquaculture industry professionals and academics in the field.
- Reviews safety and quality issues in farmed fish and presents methods to improve product characteristics
- Discusses contaminants, persistent organic pollutants and veterinary drug residues and methods for their reduction and control
- Addresses important quality issues, genetic control of flesh characteristics and the effects of feed on product nutritional and sensory quality
فهرست مطالب
Content:
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Contributor contact details, Pages xiii-xvii
Preface, Page xix
1 - Introduction, Pages 1-9, T. Børresen
2 - Environmental contaminants in farmed fish and potential consequences for seafood safety, Pages 39-70, M.H.G. Berntssen, A.-K. Lundebye
3 - Pesticide contamination in farmed fish: assessing risks reducing contamination, Pages 71-96, D.C. Little, G.K. Milwain, C. Price
4 - Veterinary drug use in aquaculture, Pages 97-127, B.T. Lunestad, O. Samuelsen
5 - Assessing the human health implications of new veterinary drugs used in fish farming, Pages 128-156, R. Reimschuessel
6 - Antibiotic resistance associated with veterinary drug use in fish farms, Pages 157-182, H. Sørum
7 - Improving disease immunity to reduce antibiotic use in farmed fish, Pages 183-198, Ø. Bergh, A.H. Nerland
8 - Different methods to reduce antibiotic use in farmed fish, Pages 199-237, F.J. Gatesoupe
9 - Understanding factors affecting flesh quality in farmed fish, Pages 241-264, M. Espe
10 - Improving farmed fish quality by selective breeding, Pages 265-274, T. Gjedrem
11 - Alternative lipid sources for fish feed and farmed fish quality, Pages 275-299, J.G. Bell
12 - Plant proteins as alternative sources for fish feed and farmed fish quality, Pages 300-327, S.J. Kaushik, G.-I. Hemre
13 - Alternative marine sources of fish feed and farmed fish quality, Pages 328-342, R.W. Hardy
14 - Tailor-made functional seafood for consumers: dietary modulation of selenium and taurine in farmed fish, Pages 343-362, J. Luten, E. Schram, E. Elvevoll
15 - Reducing production-related diseases in farmed fish, Pages 363-398, R. Waagbø
16 - Microbiological quality and safety of farmed fish, Pages 399-427, B.T. Lunestad, J.T. Rosnes
17 - Parasites in farmed fish and fishery products, Pages 428-445, A. Levsen, B.T. Lunestad, B. Berland
18 - Colouration and flesh quality in farmed salmon and trout, Pages 446-470, S.J. Davies
19 - Off-flavour problems in farmed fish, Pages 471-493, Z.G. Papp
20 - Husbandry techniques and fish quality, Pages 494-514, B. Damsgård
21 - HACCP and other programs to ensure safe products and for sustainable fish farming, Pages 517-546, M. Jahncke, M. Schwarz
22 - Monitoring and surveillance to improve farmed fish safety, Pages 547-564, A. Maage, H. Hove, K. Julshamn
23 - Confirming the origin of wild and farmed fish, Pages 565-584, M. Lees, F. Thomas
24 - Farmed fish labelling, Pages 585-610, P. Najran
Index, Pages 611-628
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Algeria: A Country Study
دانلود کتاب Cuban Sugar Industry: Transnational Networks and Engineering Migrants in Mid-Nineteenth Century Cuba
دانلود کتاب DNA Repair Mechanisms and Their Biological Implications in Mammalian Cells
