دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Ice Cream
دانلود کتاب بستنی
مشخصات کتاب
Ice Cream
ویرایش: نویسندگان: Robert T. Marshall, W.S. Arbuckle سری: ISBN (شابک) : 0412994917 ناشر: Chapman and Hall سال نشر: 1996 تعداد صفحات: 349 [373] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 18 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 39,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Ice Cream به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب بستنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب بستنی
اکنون در پنجمین ویرایش خود، این کتاب درسی/مرجع به‌روز، کل حوزه صنعت بستنی، از اصول شیمیایی، فیزیکی، مهندسی و بیولوژیکی فرآیند تولید تا بازاریابی و توزیع محصول نهایی را بررسی می‌کند. این نسخه پنجم بر اساس نقاط قوت نسخه های قبلی با پوشش پیشرفت های جدید در صنعت بستنی ساخته شده است. به طور خاص، این کتاب به بررسی توسعه دسرهای منجمد بدون چربی، کم چرب و سایر دسرهای اصلاح شده از نظر تغذیه ای می پردازد. موضوعات پوشش داده شده شامل مواد موجود در دسرهای یخ زده بدون چربی و کم چرب (جایگزین/جایگزین چربی/ تقلید کننده ها و شیرین کننده های غیر مغذی) و پیامدهای استفاده از آنها در محصولات و فرمول های خاص است. علاوه بر این، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی دسرهای منجمد و همچنین نحوه استفاده از آنها از طریق تولید، ذخیره سازی و توزیع مورد بحث قرار می گیرد. دومین پیشرفت مهم در این نسخه، پوشش کتاب از مقررات برچسب‌گذاری و استانداردهای هویت جدید مورد تایید FDA است. به طور خاص، این بخش توضیحات مفصلی در مورد برچسب گذاری تغذیه برای دسرهای منجمد ارائه می دهد. بستنی، ویرایش پنجم که از نظر گستردگی و انسجام برجسته‌ای به‌عنوان ابزاری مفید برای دانش‌آموزان در رشته‌های علوم غذایی و فرآوری مواد غذایی لبنی و همچنین منبعی معتبر در مورد آخرین اصول فنی و علمی ساخت بستنی برای فن‌آوران مواد غذایی، فن‌آوران لبنیات و صنایع غذایی است. شرکت های فرآوری مواد غذایی
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Now in its fifth edition, this up-to-date textbook/reference explores the entire scope of the ice cream industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of the production process to the marketing and distribution of the finished product. This fifth edition builds on the strengths of previous editions with coverage of new developments in the ice cream industry. In particular, the book examines the development of non-fat, low fat and other nutritionally modified frozen desserts. Topics covered include the ingredients found in non- and low fat frozen desserts (fat substitutes/replacers/mimetics and non-nutritive sweeteners) and the implications of their uses in certain products and formulas. In addition, the physical and chemical characteristics of frozen desserts are discussed as well as how they are applied through manufacturing, storage, and distribution. A second major enhancement in this edition is the book's coverage of the new FDA-approved labeling regulations and Standards of Identity. Specifically, this section provides detailed explanations of nutrition labeling for frozen desserts. Outstanding in its breadth and coherence, Ice Cream, Fifth Edition serves as a useful tool for students in food science and dairy food processing as well as an authoritative resource on the latest technological and scientific principles of ice cream manufacture for food technologists, dairy technologists and food processing companies.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Understanding Engineering Mathematics
دانلود کتاب Homoeopathic Science and Modern Medicine: The Physics of Healing with Microdoses
دانلود کتاب Fly the W: the Chicago Cubs' Historic 2016 Championship Season
دانلود کتاب Leukemia and Lymphoma: Detection of Minimal Residual Disease
