دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Hydrocolloids: Practical Guides for the Food Industry
دانلود کتاب هیدروکلوئیدها: راهنماهای عملی برای صنایع غذایی
مشخصات کتاب
Hydrocolloids: Practical Guides for the Food Industry
ویرایش:
نویسندگان: Andrew C. Hoefler
سری: Eagan Press handbook series
ISBN (شابک) : 9781891127380, 1891127381
ناشر: Amer Assn of Cereal Chemists; Eagan Press
سال نشر: 2004
تعداد صفحات: 111
[114]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Hydrocolloids: Practical Guides for the Food Industry به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب هیدروکلوئیدها: راهنماهای عملی برای صنایع غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب هیدروکلوئیدها: راهنماهای عملی برای صنایع غذایی
Hydrocolloids یازدهمین عنوان از سری کتابچه راهنمای Eagan Press
Ingredient است. با ترکیب یک فرمت کاربر پسند با راهنمایی های
متخصص، کتاب های راهنما در این مجموعه برای پاسخگویی به نیازهای
متخصصان در بسیاری از زمینه های صنایع غذایی طراحی شده اند. هر
عنوان بر روی یک ماده یا کاربرد متمرکز است، اطلاعاتی را ارائه
می‌کند که در حال حاضر در یک منبع واحد در دسترس نیست و موضوع آن
را به زبان ساده ارائه می‌کند.
هیدروکلوئیدها اطلاعات ضروری در مورد این مواد اساسی را که در
بسیاری از محصولات غذایی استفاده می‌شوند، گرد هم می‌آورد. . این
کتاب راهنما حقایق اساسی در مورد هیدروکلوئیدها و همچنین توصیه
های عملی در مورد استفاده از آنها در بسیاری از غذاها از جمله:
دسرهای منجمد، محصولات پرورشی، شیر طعم دار، میوه های فرآوری شده،
نوشیدنی ها، شیرینی ها، سس ها، سس ها، محصولات مبتنی بر گوجه
فرنگی، گوشت فرآوری شده ارائه می کند. ، جایگزین های چربی و
غذاهای نانوایی. برای قابل فهم کردن موضوعات فنی برای مخاطبان
وسیع‌تر، کتاب راهنما دارای متنی واضح نوشته شده است که با بسیاری
از جداول و تصاویر آسان برای استفاده پر شده است. راهنمای عیب
یابی مختصر برای کسانی که با کیفیت محصول یا مسائل تولید سروکار
دارند در دسترس است. برای ارجاع سریع، تعاریف اصطلاحات کلیدی در
حاشیه صفحات در سراسر متن و در واژه نامه کتاب ظاهر می شود.
پوشش برنامه های کاربردی محصول و حل مسئله، و همچنین مشاهدات کلی،
اطلاعات مربوط به هیدروکلوئیدهای خاص، و آزمایش هیدروکلوئیدها را
برای متخصصان صنایع غذایی ضروری می کند. همه، از توسعه دهندگان
محصول جدید گرفته تا پرسنل فنی فروش، در این کتابچه راهنمای مواد
یک مرحله ای و کاربردی، پاسخ به سؤالات خاص کاربرد آدامس را
خواهند یافت. موضوعات تحت پوشش هیدروکلوئیدها عبارتند از:
شیمی هیدروکلوئید
منبع یابی مواد اولیه
تکنیک های اندازه گیری ویسکوزیته و استحکام ژل
انتخاب هیدروکلوئیدها برای کاربردهای خاص
مقایسه خواص هیدروکلوئیدی عملکردی
عیب یابی
کتابهای Eagan Press ابزارهای مرجع ارزشمندی برای طیف گسترده ای
از حرفه ای ها هستند، از جمله:
توسعه دهندگان محصول جدید
کارکنان تضمین کیفیت
نمایندگان خرید
پرسنل تولید
> مدیران و سرپرستان کارخانه
معلمان
دانشجویان
تامین کنندگان
نمایندگان فروش فنی
مهندسان
میکروبیولوژیست ها
دانشمندان و فناوران مواد غذایی
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Hydrocolloids is the eleventh title in the Eagan Press
Ingredient Handbook Series. Combining a user-friendly format
with expert guidance, handbooks in this series are designed to
meet the needs of professionals in many areas of the food
industry. Each title focuses on an ingredient or application,
giving information that is currently unavailable in a single
source and presenting its subject in straightforward
language.
Hydrocolloids brings together essential information on these
fundamental ingredients, which are used in many food products.
This handbook presents the basic facts about hydrocolloids as
well as giving practical advice on their uses in many foods,
including: frozen desserts, cultured products, flavored milk,
processed fruit, beverages, confections, sauces, dressings,
tomato-based products, processed meat, fat replacers, and
bakery foods. To make technical topics understandable to a
broader audience, the handbook features clearly written text
filled with many easy-to-use tables and illustrations. Concise
troubleshooting guides are available for those dealing with
product quality or production issues. For quick reference,
definitions of key terms appear in the margins of pages
throughout the text and in the book s glossary.
Coverage of product applications and problem resolution, as
well as general observations, information on specific
hydrocolloids, and testing make Hydrocolloids a must-have for
food industry professionals. Everyone from new product
developers to technical sales personnel will find answers to
specific gum application questions in this one-stop, practical
ingredient handbook. Topics covered in Hydrocolloids
include:
Hydrocolloid chemistry
Sourcing of raw materials
Viscosity and gel strength measuring techniques
Selection of hydrocolloids for specific applications
Comparison of functional hydrocolloid properties
Troubleshooting
Eagan Press Handbooks are valuable reference tools for a wide
range of professionals, including:
New Product Developers
Quality Assurance Staff
Purchasing Agents
Production Personnel
Plant Managers and Supervisors
Teachers
Students
Suppliers
Technical Sales Representatives
Engineers
Microbiologists
Food Scientists and Technologists
