Human diet : its origin and evolution

رژیم غذایی کلید درک گذشته، حال و آینده گونه ما است. بسیاری از موفقیت های تکاملی انسان را می توان به توانایی ما در مصرف طیف وسیعی از غذاها نسبت داد. از سوی دیگر، تغییرات اخیر در انواع غذاهایی که می خوریم ممکن است ریشه بسیاری از مشکلات سلامتی باشد که امروزه با آن مواجه هستیم. برای مقابله با این مشکلات، باید تکامل رژیم غذایی انسان را درک کنیم.

مطالعات مردمان سنتی، نخستی‌های غیر انسانی، بقایای فسیلی و باستان‌شناسی انسان، شیمی تغذیه، و پزشکی تکاملی، به نام چند مورد، همه به درک ما از تکامل رژیم غذایی انسان کمک می کنند. با این حال، با تخصصی‌تر شدن تحلیل‌ها، تمرکز و انزوای محققان بیشتر می‌شود. این جلد تلاش می‌کند نویسندگانی را که در رشته‌های مختلف دانشگاهی تحصیل کرده‌اند، گرد هم آورد تا بتوانیم دیدگاه منسجم‌تری از تکامل رژیم غذایی انسان ایجاد کنیم. این کتاب نشان می‌دهد که چگونه رژیم‌های غذایی گذشته با استفاده از تشابه مستقیم با مردمان سنتی زنده و نخستی‌های غیرانسانی و مطالعات استخوان‌ها و دندان‌های فسیل‌ها بازسازی می‌شوند. درک رژیم غذایی اجدادی ما نشان می دهد که سلامت چگونه با تغذیه مرتبط است و می توان نتیجه گیری کرد که چگونه می توانیم رژیم غذایی فعلی خود را برای ارتقای سلامت خود تغییر دهیم.

Diet is key to understanding the past, present, and future of our species. Much of human evolutionary success can be attributed to our ability to consume a wide range of foods. On the other hand, recent changes in the types of foods we eat may lie at the root of many of the health problems we face today. To deal with these problems, we must understand the evolution of the human diet.

Studies of traditional peoples, non-human primates, human fossil and archaeological remains, nutritional chemistry, and evolutionary medicine, to name just a few, all contribute to our understanding of the evolution of the human diet. Still, as analyses become more specialized, researchers become more narrowly focused and isolated. This volume attempts to bring together authors schooled in a variety of academic disciplines so that we might begin to build a more cohesive view of the evolution of the human diet. The book demonstrates how past diets are reconstructed using both direct analogies with living traditional peoples and non-human primates, and studies of the bones and teeth of fossils. An understanding of our ancestral diets reveals how health relates to nutrition, and conclusions can be drawn as to how we may alter our current diets to further our health.