Human Body Composition: Growth, Aging, Nutrition, and Activity

انسان همیشه در مورد خود کنجکاو بوده است، کنجکاویی که قرن ها پیش با بررسی روح آغاز شد و در دوره رنسانس تا آناتومی او و عملکردهای خاصی مانند گردش خون گسترش یافت. علم شیمی در قرن 18 وارد صحنه شد و در قرن 19 به شهرت رسید. همانطور که عناصر شیمیایی مختلف کشف شد، بسیاری از آنها در مایعات و بافت های بدن وجود دارند. ترکیبات آلی به رسمیت شناخته شد. مشخص شد که گرمای بدن با احتراق غذا تولید می شود. تحولات شیمیایی مانند تولید چربی از کربوهیدرات شناسایی شد. و در دهه 1850 مشخص شد که حیوانات جوان در جنبه های خاصی از ترکیب بدن با بزرگسالان متفاوت هستند. با تکامل روش‌های آنالیز شیمیایی، آن‌ها در نمونه‌های مایعات و بافت‌های بدن به کار رفتند و آشکار شد که زندگی به طبیعی بودن مواد شیمیایی بستگی دارد. و مهمتر از همه، مشخص شد که با توجه به مقدار لازم غذا و آب، بدن توانایی حفظ درجه ای از ثبات آنچه را کلود برنارد محیط داخلی می نامد، به عبارت دیگر محیط شیمیایی داخلی آن را دارد.

Man has always been curious about himself, a curiosity that began centuries ago with an examination of the soul, and that extended in the period of the Renaissance to his anatomy and certain functions such as the circulation of the blood. Chemical science entered the scene in the 18th century, and burst into prominence in the 19th century. As the various chemical elements were discovered, many were found to be present in body fluids and tissues. Organic compounds were recognized; it became known that body heat was produced by the combustion of food; chemical transformations such as the production of fat from carbohydrate were recognized; and in the 1850s it was determined that young animals differed from adults in certain aspects of body composition. As methods for chemical analysis evolved, they were applied to samples of body fluids and tissues, and it became apparent that life depended on chemical normality; and most importantly it was realized that given the necessary amount of food and water the body had the ability to maintain a degree of constancy of what Claude Bernard called the milieu interieur, in other words its interior chemical en­ vironment.