How to Open and Operate a Restaurant

ویرایش: First Edition, First 
نویسندگان: Arthur Meyer. Mick Vann  
سری: Home-Based Business Series 
ISBN (شابک) : 0762781890, 9780762781898 
ناشر: Globe Pequot 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 243 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 8 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 30,000

کسب و کار رستوران هم یک زمینه تثبیت شده و هم در حال تکامل است. امروزه افراد بیشتری بیرون غذا می خورند و زمان کمتری برای آشپزی در خانه دارند. با ظهور سرآشپز مشهور، افراد زیادی علاقه مند به امتحان غذاهای جدید و متفاوت هستند. شبکه‌های تلویزیونی کابلی گسترده، سرگرمی‌هایی را در قالب «نمایش‌های واقعی» ارائه می‌کنند که حول محور کسب پول برای افتتاح یک رستوران رویایی یا سرآشپزی برتر می‌چرخند. جهانی شدن توزیع غذا به مردم این امکان را می دهد که در همه جا با مواد اولیه ای که قبلاً در دسترس نبودند آشنا شوند و علاقه آنها را به غذا به عنوان چیزی بیش از رزق و روزی برانگیزد. صرف ناهار خوری به سرگرمی و همچنین رفع نیاز به غذا تبدیل می شود. مایر و وان با بیش از 80 سال تجربه آشپزی، آزمایش‌هایی را برای افتتاح و راه‌اندازی رستوران‌هایی که در آن‌ها کار کرده‌اند و آن‌هایی که طراحی کرده‌اند و به افتتاح آنها کمک کرده‌اند، دیده‌اند. آنها این تخصص را به نحوه باز کردن و راه اندازی یک رستوران می آورند و خواننده را با تمام جنبه های افتتاح و راه اندازی یک رستوران از جمله نمونه های بسیاری از دام هایی که باید از آنها اجتناب کرد، قوانینی که باید رعایت کرد و دستورالعمل هایی برای موفقیت، آشنا می شوند.

The restaurant business is both an established field and also an evolving one. Today more people eat out, having less time to cook at home. With the advent of the celebrity chef, many people are interested in trying new and different foods. The expansive cable television networks provide entertainment in the form of “reality shows” revolving around winning money to open a dream restaurant or be top chef. The globalization of food distribution allows people everywhere to become familiar with ingredients never before available, stimulating their interest in food as more than sustenance. Dining out becomes entertainment as well as filling the need for nourishment. With over 80 combined years of cooking experience, Meyer and Vann have seen the trials of opening and running restaurants—those they have worked in and those they have designed and helped to open. They bring this expertise to How to Open and Operate a Restaurant and will take the reader through al the aspects of opening and running a restaurant including many examples of pitfalls to avoid, rules to follow and guidelines for success.