دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب How to Cook Meat
دانلود کتاب نحوه طبخ گوشت
مشخصات کتاب
How to Cook Meat
ویرایش:
نویسندگان: Chris Schlesinger. John Willoughby
سری:
ISBN (شابک) : 9780060507718
ناشر: HarperCollins
سال نشر: 2000
تعداد صفحات:
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 1 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
در صورت تبدیل فایل کتاب How to Cook Meat به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نحوه طبخ گوشت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نحوه طبخ گوشت
آیا می خواهید در مورد گوشت یاد بگیرید؟ واقعا یاد بگیرید؟ سپس
کتاب چگونه گوشت بپزیم کتاب شماست. با جزئیات عالی و لذت‌بخش،
گوشت گاو، گوساله، بره و خوک را بررسی می‌کند - کدام نوع غذا را
باید بخرید، چه روش‌های آشپزی مناسب هر کدام، نحوه قضاوت درباره
پخت و بسیاری موارد دیگر. نویسندگان کریس شلزینگر و جان ویلوبی،
مسئول کتاب پرفروش هیجان گریل، همچنین بیش از 200 دستور پخت صریح
را ارائه می دهند که شامل طیف گسترده ای از غذاها، از کباب با
دنده اصلی گرفته تا خورش های دلچسب، آب پز روی شانه بره تا فیله
گوشت خوک کبابی است. و حتی اندام ها و برش های تخصصی مانند ژامبون
را پوشش می دهند. تصور یک دوستدار گوشت که از این تحقیق جامع و در
عین حال قابل دسترس بهره نبرد، دشوار است.
با توجه به نکات روشنگر در مورد قصابی و درجه بندی گوشت،
سوپرمارکت در مقابل مسئله خرید گوشت قصابی، و سایر موارد مرتبط،
کتاب یادداشت های فراوانی را ارائه می دهد. در مورد تکنیک های
آشپزی دستور العمل ها برای انواع اصلی گوشت در ادامه آمده است، که
به طور مفید بر اساس اندازه و نرمی برش سازماندهی شده اند، این
برش ها با ذوب ترین برش ها، که می توانند در پختن سریع مقاومت
کنند، به سختی ها (هر چند اغلب طعم دارتر) که نیاز به آب پز یا
خورش دارند، می پردازند. دستور العمل های مخصوصاً جذاب عبارتند از
گوشت گاو برشته شده با مریم گلی با سس موسیر-بوربون گوشت گوساله،
سوسیس و خورش لوبیا فاوا با سبزی لیمویی و گوشت خوک سنتی سنت
لوئیس مالش داده شده به سبک سنتی. این کتاب با دستور العمل های
اضافی مانند هش براون و برنج، لوبیا، و کنار سبزیجات، به علاوه
نکات مفید، نامگذاری و یادداشت های جایگزین، افزودنی واقعی به
کتابخانه آشپزخانه است، هرچند که برای مدت طولانی در قفسه باقی
نمی ماند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Want to learn about meat? Really learn? Then How to Cook Meat
is your book. In great and enjoyable detail it explores beef,
veal, lamb, and pork--which cuts to buy, what cooking methods
suit each, how to judge doneness, and much, much more. Authors
Chris Schlesinger and John Willoughby, responsible for the
bestselling Thrill of the Grill, also provide more than 200
explicit recipes that comprise a wide range of dishes, from
prime-rib roasts to hearty stews, lamb-shoulder braises to
grilled pork fillets--and they even cover innards and specialty
cuts such as ham hocks. Its hard to imagine a meat lover who
wouldnt benefit from this comprehensive yet approachable
investigation.
Staring with illuminating notes on butchering and meat grading,
the supermarket versus butcher meat-buying issue, and other
related matters, the book then provides ample notes on cooking
techniques. Recipes for the major meat types follow, organized
usefully by cut size and tenderness these treat the most
melting cuts, which can stand quick cooking, to the tougher
(though often more flavorful) ones that demand braising or
stewing. Particularly attractive recipes include Sage-Rubbed
Roasted Loin of Beef with Shallot-Bourbon Sauce Veal, Sausage,
and Fava Bean Stew with Lemony Greens and Traditional
Dry-Rubbed Saint Louis-Style Pork Spareribs. With additional
recipes for the likes of hash browns and rice, beans, and
vegetable sides, plus useful tips, nomenclature, and
substitution notes, the book is a real addition to the kitchen
library, though it wont remain shelved for long.
