How to cook everything fast: a better way to cook great food

در این کتاب ضروری، مارک بیتمن آشپزی روزمره را با 2000 دستور غذای ساده، مبتکرانه و خوشمزه و یک برنامه بازی قطعی برای تبدیل شدن به آشپزی سریع‌تر و شهودی‌تر ساده‌تر و بهبود می‌بخشد.

راز پخت سریع پختن هوشمندانه است—نحوه انتخاب و تهیه مواد و استفاده از وقت خود در آشپزخانه. در چگونه همه چیز را سریع بپزیم، آخرین مرجع آشپزی مبتکرانه، جامع و ضروری مارک بیتمن، نشان می دهد که چگونه هر کسی می تواند 2000 غذای ساده و فوق العاده خوشمزه را در کمتر از 45، 30 و حتی 15 غذا با سرعت باورنکردنی درست کند. چند دقیقه—از جمله مرغ و سبزیجات خرد شده، نان گوشت ماهیتابه، ساگ سیب زمینی و اسفناج، و تاکو گوشت خوک ترد و هندوانه. مارک با نگاهی تازه به هر بخش از پخت و پز، نحوه استفاده از مواد، تجهیزات و تکنیک‌هایی را برای افزایش سرعت، مانند دویدن زیتی در زیر جوجه‌های گوشتی و ساده‌سازی خال به مواد ضروری طعم‌دهنده آن، دوباره تصور می‌کند. حتی فرمت دستور غذا را قادر می سازد ...

In this must-have book, Mark Bittman streamlines and improves everyday cooking with 2,000 simple, innovative, and delicious recipes and a definitive game plan for becoming a faster, more intuitive cook.

The secret to cooking fast is cooking smart—how you choose and prepare ingredients and use your time in the kitchen. In How to Cook Everything Fast, Mark Bittman's latest innovative, comprehensive, must-have culinary reference, he shows how anyone can make 2,000 simple, incredibly flavorful dishes incredibly fast—in under 45, 30, even 15 minutes—including Split Whole Chicken and Vegetables, Skillet Meat Loaf, Báhn Mì, Potato and Spinach Saag, and Crisp Pork and Watermelon Tacos. Approaching every part of cooking with a fresh eye, Mark reimagines how to use ingredients, equipment, and techniques to boost speed, such as running ziti under the broiler and simplifying mole to its flavorful essentials. Even the recipe format enables...