Homemade: Finnish Rye, Feed Sack Fashion, and Other Simple Ingredients from My Life in Food

بئاتریس اوجاکانگاس، بزرگترین فرزند از ده کودک، به طور طبیعی به این کار رسید - آشپزی، اما در عین حال مشتاق و پشتکار او با غذاهای معروف اسکاندیناوی خود در طول سال ها سرو کرده است. در پی آتش سوزی و قحطی دریاچه موس در سال 1918، اوجاکانگاس در این کتاب خاطرات لذت بخش به ما می گوید که پدربزرگش برای یک عروس فنلاندی سفارش پستی فرستاد - و یکی را گرفت که به عنوان سرآشپز آموزش دیده بود.

داستان‌های اوجاکانگاس، به‌طور شگفت‌انگیزی، غرق در افسانه‌های غذایی است: داستان‌های هل و چاودار، پختن کیک نمک در سن پنج سالگی روی اجاق هیزمی، بزرگ شدن روی گوشت گوزن، درست کردن تخم‌مرغ برای چون. کینگ، و ارسال یک دستور پخت پیلزبری برنده بدون اینکه هرگز آن را درست کنید. و از اینجا، چگونه آن ریشه های اولیه از طریق سخت کوشی و فداکاری برای یک حرفه موفق (اما هرگز آسان) در نویسندگی غذا و دنیای بسیار گسترده تر، از کار برای پادشاه پیتزا، جنو پائولوچی گرفته تا تحقیق در سنت های غذایی در فنلاند و حضور با جولیا، شکوفا شدند. کودک و مارتا استوارت - همه بدون اینکه درس های آموخته شده در مزرعه را پشت سر بگذارند. همانطور که او می گوید، "ابتدا باید با مواد اولیه خوب و یک ایده خوب شروع کنید."

سرشار از دستور العمل ها، حکایات، و طنز مهربانی که فرهنگ فنلاندی شمال مینه سوتا را زنده می کند. و همچنین دنیای آشپزی گسترده‌تر، خانگی طعم‌های خوش طعم و شیرین را به یک اندازه ارائه می‌کند و نور گرمی را بر بخش غنی از میراث آشپزی کشور می‌تاباند.

Beatrice Ojakangas, the oldest of ten children, came by it naturally—the cooking but also the pluck and perseverance that she's served up with her renowned Scandinavian dishes over the years. In the wake of the Moose Lake fires and famine of 1918, Ojakangas tells us in this delightful memoir-cum-cookbook, her grandfather sent for a Finnish mail-order bride—and got one who’d trained as a chef. 

Ojakangas’s stories, are, unsurprisingly, steeped in food lore: tales of cardamom and rye, baking salt cake at the age of five on a wood-burning stove, growing up on venison, making egg rolls for Chun King, and sending off a Pillsbury Bake Off–winning recipe without ever making it. And from here, how those early roots flourished through hard work and dedication to a successful (but never easy) career in food writing and a much wider world, from working for pizza roll king Jeno Paulucci to researching food traditions in Finland and appearing with Julia Child and Martha Stewart—all without ever leaving behind the lessons learned on the farm. As she says, “first you have to start with good ingredients and a good idea.”

Chock-full of recipes, anecdotes, and a kind humor that bring to vivid life the Finnish culture of northern Minnesota as well as the wider culinary world, Homemade delivers the savory and the sweet in equal measures and casts a warm light on a rich slice of the country’s cooking heritage.