دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Hispanic Foods: Chemistry and Bioactive Compounds
دانلود کتاب غذاهای اسپانیایی: شیمی و ترکیبات زیست فعال
مشخصات کتاب
Hispanic Foods: Chemistry and Bioactive Compounds
ویرایش:
نویسندگان: Michael H. Tunick and Elvira González de Mejía (Eds.)
سری: ACS Symposium Series 1109
ISBN (شابک) : 9780841227460, 9780841228924
ناشر: American Chemical Society
سال نشر: 2012
تعداد صفحات: 325
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 16 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Hispanic Foods: Chemistry and Bioactive Compounds به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذاهای اسپانیایی: شیمی و ترکیبات زیست فعال نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای اسپانیایی: شیمی و ترکیبات زیست فعال
محتوا: مقدمه ; 1. فرصت ها و چالش ها برای بازاریابی غذاهای
اسپانیایی در ایالات متحده؛ لوئیس آنتونیو مجیا، دکترا. ; 2. شیمی
کیزو فرسکو ; مایکل اچ. تونیک، دایان ال. وان هکن، لینگ گوو، و
پگی ام. توماسولا. 3. تجزیه و تحلیل مقایسه ای از انواع فلفل
چیلی: شامل اجزای شناسایی شده در فلفل چیلی برای اولین بار. نیل
سی دا کوستا، دیوید آگی مانگ، آماندا ام. بوستتی، کنت جی. کرات، و
لورنس ترینامن. 4. ترکیبات زیست فعال در فلفل و پتانسیل آنتی
اکسیدانی آنها. جی. کی. جایاپراکاشا، هایجین بی، کوین کراسبی، جان
ال. جیفون، و بهیماناگودا اس. پاتیل. 5. تحقیقات در حال رسیدن در
<\"MARADOL>\" PAPAYA: A NuTRAceutical Fruit; خوزه آنجل
هوئرتا-اوکامپو، نورما آلخاندرا مانسیلا-مارگالی، جیزلا جرث
لینو-لوپز، میگوئل آنجل هرناندز-ولاسکو، آنا پاولینا باربا د لا
روزا، و خوان آلبرتو اواسونا؛ 6. مهار β-گلوکوزیداز و β-آمیلاز
توسط واکسینیم فلوریبوندوم و آریستوتلیا CHILENSIS
PROANTHOCYANIDINS. ماریا شرکینگر، مری آن لیلا، گاد یوسف، و
الویرا د مجیا؛ 7. HUITLACOCHE DS یک لذت آشپزی قرن بیست و یکمی
که در زمان آزتک سرچشمه گرفته است. ماریا النا والورده، تالیا
هرناندز-پرز، و اکتاویو پاردز-لوپز؛ 8. OPUNTIA SPP. به عنوان
منبعی از ترکیبات زیست فعال؛ ماریزل جی. آستلو-گارسیا، ماریا دل
سوکورو سانتوس دیاز، آنتونیو ریس-آگوئرو، و آنا پاولینا باربا د
لا روزا؛ 9. نوپال: دیدگاهی در مورد پتانسیل غذایی آن. PAOLA I.
ANGULO-BEJARANO و OCTAVIO PAREDES-LOPEZ ; 10. ریزساختار غلاف
وانیل سبز مکزیکی بالغ وانیل PLANIFOLIA ; (اندروز) توسط تکنیک
های میکروسکوپی و تجزیه و تحلیل تصویر دیجیتال. A. P. TAPIA، D.
I. TELLEZ، M. J. PEREA، E. Ortiz، و G. DAVILA. 11. تغییرات مغذی
ناشی از ذرت رنگدانه شده آبی و قرمز توسط فرآیند NIXTAMALIZATION.
C. REYES-MORENO، J. AGUAYO-ROJAS، و J. MILAN-CARILLO; 12.
ارزیابی در شرایط آزمایشگاهی پتانسیل ضد دیابتی و ضد ادیپوژنیک
هیدرولیزات های پروتئینی آمارانت. AIDA JIMENA VELARDE-SALCEDO،
ELVIRA GONZALEZ DE MEJIA، AND ANA PAULINA BARBA DE LA ROSA ;
13. نوشیدنی های با ظرفیت آنتی اکسیدان بالا بر اساس آرد آمارانت
اکسترود شده و برشته شده (AMARANTHUS HYPOCHONDRIACUS); خورخه
میلان-کاریلو، آلوارو مونتویا-رودریگوز، و کواتموک ریس-مورنو؛ 14.
کنسانتره لوبیا و کاهش التهاب. M. OSEGUERA-TOLEDO، V. P. DIA، E.
GONZALEZ DE MEJIA، و S. L. AMAYA LLANO; 15. ترکیبات غذایی و
زیست فعال لوبیا: فواید برای سلامت انسان. هرسیا استامپینی دوارته
مارتینو، سولانژ مارا بیگونها، لئاندرو دی مورایس کاردوسو، کارلا
دی اولیویرا باربوسا روزا، نوزا ماریا برونورو کوستا، لوسیا د لوس
آنجلس رامیرزا رامیرزا کاردروهاریاس، 16. محصولات سویای برزیل:
خواص عملکردی و ترکیبات زیست فعال. ماریا گابریلا ورنازا، مارسیو
اشمیله، لوز ماریا پاوکار-مناخو، کارولین جوی استیل، و یون کیل
چانگ؛ 17. HIBISCUS SABDARIFFA L.: ترکیب فیتوشیمیایی و خواص
غذایی. لوئیس موجیکا، لی روئی، و الویرا گونزالس د مجیا؛ 18.
YERBA MATE (ILEX PARAGUARIENSIS ST. HILAIRE) ساپونین ها از
تکثیر سلول های سرطانی کولون انسانی جلوگیری می کنند. SIRIMA
PUANGPRAPHANT، MARK A. BERHOW و ELVIRA DE MEJIA. بیوگرافی
سردبیران ; شاخص ها ; نمایه نویسنده ; INDEX موضوع
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: PREFACE ; 1. OPPORTUNITIES AND CHALLENGES FOR THE
MARKETING OF HISPANIC FOODS IN THE UNITED STATES ; LUIS ANTONIO
MEJIA, PH.D. ; 2. CHEMISTRY OF QUESO FRESCO ; MICHAEL H.
TUNICK, DIANE L. VAN HEKKEN, LING GUO, AND PEGGY M. TOMASULA ;
3. COMPARATIVE ANALYSIS OF A VARIETY OF CHILI PEPPERS:
INCLUDING COMPONENTS IDENTIFIED IN CHILI PEPPERS FOR THE FIRST
TIME ; NEIL C. DA COSTA, DAVID AGYEMANG, AMANDA M. BUSSETTI,
KENNETH J. KRAUT, AND LAURENCE TRINNAMAN ; 4. BIOACTIVE
COMPOUNDS IN PEPPERS AND THEIR ANTIOXIDANT POTENTIAL ; G. K.
JAYAPRAKASHA, HAEJIN BAE, KEVIN CROSBY, JOHN L. JIFON, AND
BHIMANAGOUDA S. PATIL ; 5. RIPENING RESEARCH IN
<"MARADOL>" PAPAYA: A NUTRACEUTICAL FRUIT ; JOSE ANGEL
HUERTA-OCAMPO, NORMA ALEJANDRA MANCILLA-MARGALLI, GISELA JARETH
LINO-LOPEZ, MIGUEL ANGEL HERNANDEZ-VELASCO, ANA PAULINA BARBA
DE LA ROSA, AND JUAN ALBERTO OSUNA-CASTRO ; 6. INHIBITION OF
?-GLUCOSIDASE AND ?-AMYLASE BY VACCINIUM FLORIBUNDUM AND
ARISTOTELIA CHILENSIS PROANTHOCYANIDINS ; MARIA SCHRECKINGER,
MARY ANN LILA, GAD YOUSEF, AND ELVIRA DE MEJIA ; 7. HUITLACOCHE
DS A 21ST CENTURY CULINARY DELIGHT ORIGINATED IN THE AZTEC
TIMES ; MARIA ELENA VALVERDE, TALIA HERNANDEZ-PEREZ, AND
OCTAVIO PAREDES-LOPEZ ; 8. OPUNTIA SPP. AS A SOURCE OF
BIOACTIVE COMPOUNDS ; MARIZEL G. ASTELLO-GARCIA, MARIA DEL
SOCORRO SANTOS DIAZ, ANTONIO REYES-AGUERO, AND ANA PAULINA
BARBA DE LA ROSA ; 9. NOPAL: A PERSPECTIVE VIEW ON ITS
NUTRACEUTICAL POTENTIAL ; PAOLA I. ANGULO-BEJARANO AND OCTAVIO
PAREDES-LOPEZ ; 10. MICROSTRUCTURE OF MATURE GREEN MEXICAN
VANILLA PODS VANILLA PLANIFOLIA ; (ANDREWS) BY MICROSCOPY
TECHNIQUES AND DIGITAL IMAGE ANALYSIS ; A. P. TAPIA, D. I.
TELLEZ, M. J. PEREA, E. ORTIZ, AND G. DAVILA ; 11.
NUTRACEUTICAL CHANGES INDUCED IN BLUE AND RED PIGMENTED MAIZE
BY NIXTAMALIZATION PROCESS ; C. REYES-MORENO, J. AGUAYO-ROJAS,
AND J. MILAN-CARRILLO ; 12. IN VITRO EVALUATION OF THE
ANTIDIABETIC AND ANTIADIPOGENIC POTENTIAL OF AMARANTH PROTEIN
HYDROLYSATES ; AIDA JIMENA VELARDE-SALCEDO, ELVIRA GONZALEZ DE
MEJIA, AND ANA PAULINA BARBA DE LA ROSA ; 13. HIGH-ANTIOXIDANT
CAPACITY BEVERAGES BASED ON EXTRUDED AND ROASTED AMARANTH
(AMARANTHUS HYPOCHONDRIACUS) FLOUR ; JORGE MILAN-CARRILLO,
ALVARO MONTOYA-RODRIGUEZ, AND CUAUHTEMOC REYES-MORENO ; 14.
BEAN CONCENTRATES AND INFLAMMATION REDUCTION ; M.
OSEGUERA-TOLEDO, V. P. DIA, E. GONZALEZ DE MEJIA, AND S. L.
AMAYA LLANO ; 15. NUTRITIONAL AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF BEAN:
BENEFITS TO HUMAN HEALTH ; HERCIA STAMPINI DUARTE MARTINO,
SOLANGE MARA BIGONHA, LEANDRO DE MORAIS CARDOSO, CARLA DE
OLIVEIRA BARBOSA ROSA, NEUZA MARIA BRUNORO COSTA, LUCIA DE LOS
ANGELES RAMIREZ CARDENAS, AND SONIA MACHADO ROCHA RIBEIRO ; 16.
BRAZILIAN SOYBEAN PRODUCTS: FUNCTIONAL PROPERTIES AND BIOACTIVE
COMPOUNDS ; MARIA GABRIELA VERNAZA, MARCIO SCHMIELE, LUZ MARIA
PAUCAR-MENACHO, CAROLINE JOY STEEL, AND YOON KIL CHANG ; 17.
HIBISCUS SABDARIFFA L.: PHYTOCHEMICAL COMPOSITION AND
NUTRACEUTICAL PROPERTIES ; LUIS MOJICA, LI RUI, AND ELVIRA
GONZALEZ DE MEJIA ; 18. YERBA MATE (ILEX PARAGUARIENSIS ST.
HILAIRE) SAPONINS INHIBIT HUMAN COLON CANCER CELL PROLIFERATION
; SIRIMA PUANGPRAPHANT, MARK A. BERHOW, AND ELVIRA DE MEJIA ;
EDITORS' BIOGRAPHIES ; INDEXES ; AUTHOR INDEX ; SUBJECT
INDEX
فهرست مطالب
bk-2012-1109_cover......Page 1
bk-2012-1109.fw001......Page 2
bk-2012-1109.pr001......Page 7
bk-2012-1109.ot001......Page 9
bk-2012-1109.ch001......Page 10
bk-2012-1109.ch002......Page 19
bk-2012-1109.ch003......Page 32
bk-2012-1109.ch004......Page 50
bk-2012-1109.ch005......Page 64
bk-2012-1109.ch006......Page 77
bk-2012-1109.ch007......Page 89
bk-2012-1109.ch008......Page 107
bk-2012-1109.ch009......Page 118
bk-2012-1109.ch010......Page 165
bk-2012-1109.ch011......Page 176
bk-2012-1109.ch012......Page 191
bk-2012-1109.ch013......Page 201
bk-2012-1109.ch014......Page 219
bk-2012-1109.ch015......Page 234
bk-2012-1109.ch016......Page 260
bk-2012-1109.ch017......Page 279
bk-2012-1109.ch018......Page 306
bk-2012-1109.ix002......Page 321
