High throughput screening for food safety assessment : biosensor technologies, hyperspectral imaging and practical applications

پیشرفت‌های اخیر در آشکارسازهای مبتنی بر آرایه و فن‌آوری‌های تصویربرداری، سیستم‌هایی با توان عملیاتی بالا ارائه کرده است که می‌توانند در بازه زمانی بسیار کاهش یافته و سایر تکنیک‌هایی که می‌توانند چندین آلاینده را در یک زمان شناسایی کنند، کار کنند. این فناوری ها از نظر ارزیابی ایمنی مواد غذایی در تولید انقلابی هستند و همچنین تأثیر قابل توجهی در زمینه هایی مانند سلامت عمومی و دفاع غذایی خواهند داشت. این کتاب آخرین تحقیقات و کاربردهای فن‌آوری‌های حسگر را برای غربالگری آنلاین و توان بالای مواد غذایی خلاصه می‌کند.

این کتاب ابتدا استراتژی‌های غربالگری با توان بالا و پلت‌فرم‌های فناوری را معرفی می‌کند و مسائل کلیدی را در جمع‌آوری و آماده‌سازی نمونه مورد بحث قرار می‌دهد. سپس فصل‌های بعدی در چهار بخش گروه‌بندی می‌شوند: بخش اول تکنیک‌های تشخیص زیستی را مرور می‌کند. بخش دوم استفاده از حسگرهای زیستی نوری و تصویربرداری فراطیفی در ارزیابی ایمنی مواد غذایی را پوشش می‌دهد. بخش سوم بر مبدل های الکتروشیمیایی و مبدل های مبتنی بر جرم تمرکز دارد. و سرانجام بخش چهارم به کاربرد این فناوری های ارزیابی ایمنی در محصولات غذایی خاص، از جمله گوشت و مرغ، غذاهای دریایی، میوه ها و سبزیجات می پردازد.

• خلاصه‌ای از آخرین تحقیقات در مورد فن‌آوری‌های حسگر برای غربالگری آنلاین و پرتوان غذا
• غربالگری با توان بالا و وضعیت فعلی و پیش‌بینی را پوشش می‌دهد. فناوری‌های تشخیص سریع آلاینده‌ها
• به استفاده از حسگرهای زیستی نوری و الکتروشیمیایی و تصویربرداری فراطیفی در ارزیابی ایمنی مواد غذایی و کاربرد این فناوری‌ها در محصولات غذایی خاص نگاه می‌کند

Recent advances in array-based detectors and imaging technologies have provided high throughput systems that can operate within a substantially reduced timeframe and other techniques that can detect multiple contaminants at one time. These technologies are revolutionary in terms of food safety assessment in manufacturing, and will also have a significant impact on areas such as public health and food defence. This book summarizes the latest research and applications of sensor technologies for online and high throughput screening of food.

The book first introduces high throughput screening strategies and technology platforms, and discusses key issues in sample collection and preparation. The subsequent chapters are then grouped into four sections: Part I reviews biorecognition techniques; Part II covers the use of optical biosensors and hyperspectral imaging in food safety assessment; Part III focuses on electrochemical and mass-based transducers; and finally Part IV deals with the application of these safety assessment technologies in specific food products, including meat and poultry, seafood, fruits and vegetables.

• Summarises the latest research on sensor technologies for online and high-throughput screening of food
• Covers high-throughput screening and the current and forecast state of rapid contaminant detection technologies
• Looks at the use of optical and electrochemical biosensors and hyperspectral imaging in food safety assessment and the application of these technologies in specific food products