مشخصات کتاب

Heritage Cuisines: Traditions, identities and tourism

ویرایش:  
نویسندگان: Dallen J. Timothy  
سری: Routledge Studies of Gastronomy, Food and Drink 
ISBN (شابک) : 1138805068, 9781138805064 
ناشر: Routledge 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 208 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب غذاهای میراثی: سنت ها، هویت ها و گردشگری: مهمان نوازی، سفر و گردشگری، صنایع، کسب و کار و پول، آموزش و مرجع آشپزی، بیوگرافی آشپزی، مقاله، صنعت غذا، تاریخ، مرجع، کتاب آشپزی، غذا و شراب، منطقه ای و بین المللی، آفریقایی، آسیایی، کانادایی، کارائیب و هند غربی، اروپایی، بین المللی، آمریکای لاتین، مکزیکی، خاورمیانه، بومی آمریکا، ایالات متحده منطقه ای، کتاب آشپزی، غذا و شراب، علوم غذایی، علوم کشاورزی، علوم و ریاضی، فرهنگی، مردم شناسی، سیاست و علوم اجتماعی، تجارت و مالی، حسابداری، بانکداری، تجارت

در صورت تبدیل فایل کتاب Heritage Cuisines: Traditions, identities and tourism به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذاهای میراثی: سنت ها، هویت ها و گردشگری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای میراثی: سنت ها، هویت ها و گردشگری



غذا یکی از اساسی ترین عناصر فرهنگ و نشانگر مهم هویت منطقه ای و قومی است. این شامل بسیاری از عناصر دیگر میراث فرهنگی فراتر از مواد فیزیکی مورد نیاز برای تولید آن است. اینها عبارتند از فولکلور، مذهب، زبان، پیوندهای خانوادگی، ساختارهای اجتماعی، جبر محیطی، جشن ها و مراسم، مناظر، مسیرهای آشپزی، بوها و مزه ها. با این حال، علیرغم همه چیزهایی که در مورد غذاها و آشپزی از دیدگاه مهمان نوازی، غذا، زنجیره تامین و کشاورزی شناخته شده است، هنوز کمبود تحقیقات تلفیقی در مورد تنوع گسترده غذا و ویژگی ها و زمینه های میراثی آن وجود دارد.

هدف این جلد ویرایش شده پر کردن این خلاء با ادغام در یک جلد واحد است که در مورد غذاها و غذاها از منظر میراث شناخته شده است و به بررسی و به چالش کشیدن پارادایم ها، مفاهیم و موجودات می پردازد. شیوه‌های مربوط به شیوه‌های خوراک‌شناسی، سنت‌های بین نسلی، کشاورزی پایدار، آیین‌های بومی، داستان‌های مهاجران و بسیاری از عناصر میراثی دیگر که به غذاهای خوراکی و شیوه‌های خوراکی مربوط می‌شوند. این کتاب رویکردی جهانی و موضوعی در بررسی غذاهای میراثی از منظرهای گسترده دارد، از جمله کشاورزی، شکار و گردآوری، مهاجرت، هویت و مکان قومی، ملی‌گرایی، پایداری، استعمار، تنوع غذایی، مذهب، مکان‌سازی، جشنواره‌ها و جنبش ها و روندهای معاصر همه فصل‌ها سرشار از مثال‌های تجربی هستند، اما از نظر عمق مفهومی ثابت و صحیح هستند.

این کتاب بینش و درک جدیدی از مفاهیم میراثی غذاها و خوراکی‌ها ارائه می‌دهد. ماهیت چند رشته ای محتوا برای مخاطبان دانشگاهی گسترده ای در زمینه های گردشگری، غذا شناسی، جغرافیا، مطالعات فرهنگی، مردم شناسی و جامعه شناسی جذاب خواهد بود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Food is one of the most fundamental elements of culture and a significant marker of regional and ethnic identity. It encompasses many other elements of cultural heritage beyond the physical ingredients required for its production. These include folklore, religion, language, familial bonds, social structures, environmental determinism, celebrations and ceremonies, landscapes, culinary routes, smells, and tastes, to name but a few. However, despite all that is known about foodways and cuisine from hospitality, gastronomical, supply chain and agricultural perspectives, there still remains a dearth of consolidated research on the wide diversity of food and its heritage attributes and contexts.

This edited volume aims to fill this void by consolidating into a single volume what is known about cuisines and foodways from a heritage perspective and to examine and challenge the existing paradigms, concepts and practices related to gastronomic practices, intergenerational traditions, sustainable agriculture, indigenous rituals, immigrant stories and many more heritage elements as they pertain to comestible cuisines and practices. The book takes a global and thematic approach in examining heritage cuisines from a wide range of perspectives, including agriculture, hunting and gathering, migration, ethnic identity and place, nationalism, sustainability, colonialism, food diversity, religion, place making, festivals, and contemporary movements and trends. All chapters are rich in empirical examples but steady and sound in conceptual depth.

This book offers new insight and understanding of the heritage implications of cuisines and foodways. The multidisciplinary nature of the content will appeal to a broad academic audience in the fields of tourism, gastronomy, geography, cultural studies, anthropology and sociology.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Healthy Living - Volume 3

دانلود کتاب Quality, Evidence and Effectiveness in Health Promotion: Striving for Certainties

دانلود کتاب Ligand Coupling Reactions with Heteroatomic Compounds

دانلود کتاب American Socialist Triptych: The Literary-Political Work of Charlotte Perkins Gilman, Upton Sinclair, and W. E. B. Du Bois

دانلود کتاب The Inevitable Bandstand: The State Band of Oaxaca and the Politics of Sound