Herbs, Spices and Their Roles in Nutraceuticals and Functional Foods

گیاهان، ادویه‌ها و نقش آنها در مواد مغذی و غذاهای کاربردی مروری بر بسیاری از فعالیت‌های دارویی مرتبط با گیاهان و ادویه‌ها، از جمله پوشش دقیق مکانیسم‌ها و فرمولاسیون‌های آنها برای صنایع غذایی ارائه می‌کند. . فصل‌ها بر روی مواد اصلی مانند Curcuma longa، Piper Nigrum و Trigonella foenum-graecum تمرکز می‌کنند و مشارکت‌کنندگان در سراسر جهان آخرین تحقیقات و پیشرفت‌ها را برای هر کدام ارائه می‌کنند. این یک مطالعه ضروری برای دانشمندانی است که می خواهند مکانیسم های اساسی در پشت ترکیبات زیست فعال موجود در گیاهان و ادویه ها را درک کنند.

مواد شیمیایی گیاهی متعدد موجود در عصاره های گیاهی دارای فعالیت های دارویی متعددی هستند، بنابراین تحقیقات گسترده ای در مورد ترکیبات زیست فعال جدید وجود دارد. فعالیت های دارویی گیاهان و ادویه ها به طور کامل مورد بررسی قرار گرفته است، و بسیار مهم است که آخرین تحقیقات در یک منبع جامع سازماندهی شود.

Herbs, Spices and Their Roles in Nutraceuticals and Functional Foods gives an overview of the many pharmacological activities associated with herbs and spices, including detailed coverage on their mechanisms and formulations for the food industry. Chapters focus on key ingredients such as Curcuma longa, Piper Nigrum and Trigonella foenum-graecum, with contributors across the globe providing the latest research and advances for each. This is an essential read for scientists who want to understand the fundamental mechanisms behind the bioactive compounds within herbs and spices.

The numerous phytochemicals present in plant extracts have multiple pharmacological activities so there is extensive research into new bioactive compounds. The pharmacological activities of herbs and spices have been thoroughly investigated, and it is crucial that the latest research is organized into a comprehensive resource.