Hello, My Name Is Ice Cream: The Art and Science of the Scoop

با بیش از 100 دستور غذا برای طعم بستنی و میکس‌های انقلابی از یک شیرینی‌پز نامزد شده از جیمز ریش، سلام، نام من بستنی است نه تنها طرز تهیه شگفت‌انگیز را توضیح می‌دهد. بستنی، و همچنین علم پشت دستور پخت، بنابراین شما می توانید بستنی را مانند یک حرفه ای درک کنید.

سلام، نام من بستنی است ترکیبی از سه کتاب که هر عاشق بستنی برای درست کردن ترکیب‌های خوشمزه به آن نیاز دارد: 1) یک کتابچه راهنمای قابل دسترس و سریع برای درست کردن بستنی خود، 2) راهنمایی برای کمک به شما در مورد چگونگی کار کردن طعم‌ها و 3) شیرجه زدن در علم بستنی با توضیحاتی در مورد چگونگی شکل گیری آن، چگونگی تأثیر هوا و قندها بر بافت و طعم، و اینکه چگونه می توانید همه این عوامل را برای ایجاد بستنی رویاهای خود دستکاری کنید.

دستورالعمل‌ها با شکلات‌های فوق‌العاده شکلاتی و وانیل تاهیتی شروع می‌شوند و سپس به دم‌نوش‌های ماجراجویانه‌تر، کاستارد، شربت و سبک‌های ماست منجمد تبدیل می‌شوند. و سپس ترکیبات و خوراکی‌های ساده‌ای هستند که توسط ذهن سرآشپز کری افزایش یافته است، از جمله چیپس‌های شکلاتی که برای ذوب شدن در تماس با گاز طراحی شده‌اند و تکه‌های قهوه‌ای که خرد می‌شوند.

**

With more than 100 recipes for ice cream flavors and revolutionary mix-ins from a James Beard-nominated pastry chef, Hello, My Name is Ice Cream explains not only how to make amazing ice cream, but also the science behind the recipes so you can understand ice cream like a pro.

Hello, My Name is Ice Cream is a combination of three books every ice cream lover needs to make delicious blends: 1) an approchable, quick-start manual to making your own ice cream, 2) a guide to help you think about how flavors work together, and 3) a dive into the science of ice cream with explanations of how it forms, how air and sugars affect texture and flavor, and how you can manipulate all of these factors to create the ice cream of your dreams.

The recipes begin with the basicssuper chocolately chocolate and Tahitian vanillathen evolve into more adventurous infusions, custards, sherbets, and frozen yogurt styles. And then there are the mix-ins, simple treats elevated by Cree's pastry chef mind, including chocolate chips designed to melt on contact once you bite them and brownie bits that crunch.

**