Healthy Gut Cookbook

Contents 4......Page 6
UNDERSTANDING GUT HEALTH 8......Page 11
When Digestion Goes Wrong 10......Page 12
The Five R’s of Gut Healing 12......Page 14
Pillars of the Diet 14......Page 16
THE HEALTHY GUT DIET 16......Page 19
What to Expect 18......Page 20
Preparing Yourself 20......Page 22
Preparing Your Kitchen 22 and Pantry......Page 24
Planning Ahead 24......Page 26
Stage 1 Intro Diet 26......Page 28
Stage 1 Meal Plan 28......Page 30
Stage 2 Intro Diet 30......Page 32
Stage 2 Meal Plan 32......Page 34
Stage 3 Intro Diet 34......Page 36
Stage 3 Meal Plan 36......Page 38
Stage 4 Intro Diet 38......Page 40
Stage 4 Meal Plan 40......Page 42
Stage 5 Intro Diet 42......Page 44
Stage 5 Meal Plan 44......Page 46
Stage 6 Intro Diet 46......Page 48
Stage 6 Meal Plan 48......Page 50
The Full Diet 50......Page 52
The Full Diet Meal Plan 52......Page 54
Going Forward 54......Page 56
FOUNDATION RECIPES AND BASICS 56......Page 59
Meat Stock 58......Page 60
Chicken Stock 59......Page 61
Beef Bone Broth 60......Page 62
Fermenting Basics 62......Page 64
Red Cabbage Kraut 64......Page 66
Fermented Mixed Vegetables 66......Page 68
Cultured Spring Vegetables 67......Page 69
Home-Churned Butter 68......Page 70
Ghee 70......Page 72
Nut Milk 71......Page 73
Cultured Dairy Basics 72......Page 74
Yogurt 74......Page 76
Cultured Cream 76......Page 78
Kefir 77......Page 79
Everyday Grain-Free Bread 78......Page 80
RECIPES BY STAGE 80......Page 83
Stage 1 82......Page 85
Classic Chicken Soup 84......Page 86
Butternut Squash Soup 85......Page 87
Carrot Beet Soup 86......Page 88
Chicken Vegetable Soup 88......Page 90
Garlicky Greens Soup 89......Page 91
Sweet-and-Sour 90 Chicken Vegetable Soup......Page 92
Summer Garden Soup 92......Page 94
Three-Onion Soup 93......Page 95
Pumpkin Bisque 94......Page 96
Creamy Tomato Soup 96......Page 98
Greek Lemon Vegetable Soup 97......Page 99
Beet and Beef Short Rib Borscht 98......Page 100
Stewed Beef Porridge 100......Page 102
Lemon Peppercorn 101 Poached Chicken Breast......Page 103
Pan Steak with Mushrooms 102......Page 104
Stage 2 104......Page 107
Egg Drop Soup 106......Page 108
Vegetable Beef Stewp 107......Page 109
Braised Beef Burgers 108......Page 110
Asian Braised Turkey Meatballs 110......Page 112
Ground Chicken 111 Stuffed Cabbage Rolls......Page 113
Chicken Vegetable Ratatouille 112......Page 114
Chicken Enchilada Casserole 114......Page 116
Lemon Rosemary Salmon 115......Page 117
Braised Tomato Sage Turkey Legs 116......Page 118
Stage 3 118......Page 121
Sauerkraut Scramble 120......Page 122
Santa Fe Breakfast Tostadas 121......Page 123
Skillet Asparagus and Eggs 122......Page 124
Roasted Winter Squash Pancakes 124......Page 126
Easy Avocado Omelet 125......Page 127
Aromatic Chicken 126 with Mushrooms......Page 128
Stage 4 128......Page 131
Ginger Pumpkin Muffins 130......Page 132
Chicken Muffins 131......Page 133
Peppery Pear Juice 132......Page 134
Liver-Loving Juice 133......Page 135
Garlic Chicken with Vegetables 134......Page 136
Grilled Salmon with Walnut Pesto 135......Page 137
“Noodles” with Pomodoro Sauce 136......Page 138
Oven-Roasted Turkey Meatloaf 138......Page 140
Classic Pot Roast with Onions 139......Page 141
Ground Beef Stroganoff 140......Page 142
Ground Beef Empanadas 142......Page 144
Simple House Salad 146......Page 145
Stage 5 144......Page 147
Grain-Free Tabbouleh 147......Page 149
Mini Butternut Squash Soufflés 148......Page 150
Guacamole 150......Page 152
Easy Chicken Stir-Fry 151......Page 153
Tex-Mex Pulled Pork Burritos 152......Page 154
Apple Pie Stewed Apples 154......Page 156
Baked Cinnamon Walnut 155 Apples......Page 157
Stage 6 156......Page 159
Anytime Smoothies 158......Page 160
Roasted Brussels 159 Sprout Apple Salad......Page 161
Scallops Piccata 160......Page 162
Olive Raisin Tapenade 162......Page 164
Chicken Thigh Puttanesca 163......Page 165
Dairy-Free Key Lime Mousse 164......Page 166
Seasonal Mixed-Berry Crostata 166......Page 168
Honey Bombs 168......Page 170
Gingered Vanilla Honey Drops 169......Page 171
Full Diet 170......Page 173
Honey Sage Sausage Patties 172......Page 174
Sausage, Egg, and 173 Cheese Sandwich......Page 175
Cheddar Chive Biscuits 174......Page 176
Grilled Vegetable Frittata 177......Page 178
Chopped Cobb Salad 178......Page 180
Calming Kale Salad 180......Page 182
Grilled Steak Salad 181......Page 183
Seared Scallop Salad 182 with Asian Vegetables......Page 184
Wedge Salad with Ranch 184......Page 186
Spring Tuna Niçoise Salad 185......Page 187
Salmon Spinach Cobb Salad 186......Page 188
Chunky Chicken Salad 188......Page 190
Chicken Cheddar Sandwiches 190......Page 192
Turkey Reubens 191......Page 193
Lamb Burger Sliders 192......Page 194
Margherita Pizza 194......Page 196
Tuna Cakes with Rémoulade 195......Page 197
Oven-Roasted Moroccan Chicken 196......Page 198
Slammin’ Hot Slaw 198......Page 200
Shrimp and Cauliflower Grits 199......Page 201
Kimchi 200......Page 202
Cauliflower Hummus 202......Page 204
Tzatziki Sauce 203......Page 205
Parmesan Rosemary Tuiles 204......Page 206
Three-Seed Crackers 206......Page 208
Nut Butter 208......Page 210
Nut Cheese 209......Page 211
Spiced Carrot Cake 210......Page 212
Hunger Buster Bars 211......Page 213
Very Berry “Ice Cream” 212......Page 214
Lemon Almond Flour Biscotti 214......Page 216
Index of Recipes by Type 216......Page 218
Index 218......Page 220